Der gebackene Weißkohl mit Kümmel und Südtiroler Speck g.g.A. ist eine leckere Beilage, die auch als leichtes Hauptgericht geeignet ist. Viele Geschmäcker, die an Südtirol erinnern, vom Kümmel bis zum Speck, vereint in einem einzigen Gericht. Die Idee kam mir, als ich an den klassischen grünen Krautsalat dachte, der oft zusammen mit Knödeln serviert wird. Um einen weiteren Farbtupfer zu geben, habe ich den Rotkohl verwendet, aber natürlich kann das Rezept auch mit dem grünen Kohl zubereitet werden. In diesem Fall achten Sie darauf, dass es der runde und nicht der spitze ist, da der spitze eine weniger kompakte Struktur hat und die Scheiben sofort zerfallen würden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rotkohl (mittlere Größe)
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Kümmelsamen
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 2 Zweige Thymian
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 125 g Südtiroler Speck g.g.A.
Ich habe
Schritte
Um den gebackenen Weißkohl mit Kümmel und Südtiroler Speck g.g.A. zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor und bereiten Sie eine Auflaufform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.
Waschen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in ca. 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech oder in eine leicht mit extra nativem Olivenöl eingefettete Auflaufform.
Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das extra native Olivenöl mit dem Apfelessig, den Kümmelsamen, den Senfsamen, den Thymianzweigen, dem gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Verteilen Sie mit einem Löffel oder einem Pinsel die Öl-Gewürz-Mischung gleichmäßig auf allen Kohlblättern. Backen Sie das Ganze bei 190 Grad für ca. 20 Minuten.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Südtiroler Speck g.g.A. in kleine Würfel oder dünne Streifen. Nach den ersten 20 Minuten Backzeit verteilen Sie die Speckwürfel auf allen Kohlblättern und backen Sie erneut für ca. 10 Minuten, bis der Kohl gar und der Speck knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und Ihren Kohl heiß oder lauwarm servieren.
Tipps
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– Geschmorter Kohl mit Wurst
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