Die vegetarische Lasagne light ohne Béchamelsauce ist in Zutaten und Zubereitung sehr einfach; schmackhaft, aber leicht.
Für meine Gemüselasagne ohne Béchamelsauce habe ich Kürbis und Wirsing verwendet.
Mit geschmolzener Mozzarella.
Knusprig an der Oberfläche und an den Rändern, innen weich und saftig.
Ideal für die Familie und perfekt für Festtage und besondere Anlässe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe die frische Lasagne aus der Kühltheke verwendet:
– keine Vorkochung nötig;
– Zutaten: Hartweizengrieß und Wasser, ohne Eier.
- Kürbis (Fruchtfleisch)
- n.B. Wasser
- 1 Brühwürfel (hausgemacht, optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- Lasagneblätter
- 1 Kopf Wirsing (klein)
- Mozzarella (Gramm laut Ernährungsschema)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- n.B. Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Tipps für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– die einfache Zusammensetzung aus Pasta + Mozzarella ermöglicht eine einfache Kontrolle von Grammaturen und Portionen;
– leichte Kochmethoden ohne Anbraten;
– das Gemüse liefert Ballaststoffe;
– die leichte Kürbissuppe ermöglicht es, den Kürbis zu verwenden, ohne die Menge zu überschreiten, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist;
– leicht ohne Béchamelsauce.
Wasche den Kürbis.
Schneide den Kürbis in Scheiben.
Entferne die Schale und die Samen.
Manchmal kaufe ich den Kürbis aus Bequemlichkeit bereits gereinigt – nur Fruchtfleisch – in einer Schale.Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder Scheiben: Je kleiner sie sind, desto schneller kochen sie.
Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
Bringe es zum Kochen und köchele es bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart wird.
Füge bei ausgeschaltetem Herd einen Gemüsebrühwürfel hinzu – optional – und rühre, bis er sich im Kürbis auflöst.
Mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene und samtige Konsistenz erreicht ist.
Reinige den Wirsing, entferne die eventuell beschädigten äußeren Blätter.
Schneide ihn in Scheiben, dann in Streifen, und spüle ihn unter fließendem Wasser ab.Verwende beim Kochen möglichst wenig Wasser, um seine gesundheitlichen Vorteile bestmöglich zu erhalten.
In einem Topf, bringe gesalzenes Wasser zum Kochen.
Gib den Wirsing hinzu und lasse ihn 10 Minuten kochen.
Abtropfen lassen.Für die Zubereitung meiner Lasagne habe ich Mozzarella verwendet.
Für eine noch leichtere Version, kannst du verwenden:
– Mozzarella light;
– Hüttenkäse;
– Ricotta.Entnimm den Mozzarella oder die Mozzarellas aus ihrer Flüssigkeit, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Wenn du Hüttenkäse oder Ricotta verwendest, gut abtropfen lassen.In eine Schüssel gib:
– mindestens zwei Kellen leichte Kürbissuppe;
– den gekochten Wirsing;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und rühre um.
Wähle eine Backform, die so nah wie möglich an die Größe der Lasagneblätter herankommt.
Andernfalls schneide und lege die Blätter so, dass sie die gesamte Fläche bedecken.Verteile eine dünne Schicht leichte Kürbissuppe auf dem Boden der Auflaufform.
Lege eine einfache erste Schicht:
– Lasagneblatt;
– dünne Schicht leichte Kürbissuppe.Dann beginne, die Lasagne zu schichten:
– Lasagneblatt;
– Wirsing und Kürbis;
– Mozzarella;
und fahre in dieser Reihenfolge fort bis zur letzten Schicht Lasagneblatt [ich habe insgesamt 6 Schichten verwendet].Vervollständige mit:
– einer dünnen Schicht Kürbissuppe;
– einer Prise geriebenem Käse;
– Pfeffer.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C für 15-20 Minuten im Umluftofen, bis eine knusprige Kruste an der Oberfläche entsteht.Lasse die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Anrichten.
Deine vegetarische Lasagne light ohne Béchamelsauce ist fertig.
Guten Appetit!
Die vegetarische Lasagne light ohne Béchamelsauce ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Gericht zu kreieren, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zu den Lasagneblättern ohne Eier kannst du die frische Eierlasagne verwenden.
Wenn Blätter übrig bleiben, wickel sie in Frischhaltefolie und bewahre sie im Gefrierschrank auf.
Um sie zu verwenden, einfach im Kühlschrank auftauen lassen, bis sie weich sind, und mit der Zubereitung fortfahren.
Die Füllung kann an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden:
– laktosefrei;
– vegan.
Interessiert dich die leichte Blumenkohl-Béchamelsauce.
Wenn sie übrig bleiben, sind sie auch am nächsten Tag noch hervorragend!
Im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren, gut mit Alufolie bedeckt.
Einfach im Ofen aufwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Über frische Pasta
Frische Pasta hat einen höheren glykämischen Index als trockene Pasta und wenig Ballaststoffe.
Wir konsumieren sie im Rahmen einer ausgewogenen Mahlzeit nach einer reichlichen Portion Gemüse.Kürbis und Diabetes
Kürbis glykämischer Index: Kürbis jeder Art GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die Menge des verzehrten Lebensmittels bestimmt wird.
Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Diabetiker Kürbis essen? – Folge deinem Ernährungsschema, unseres sieht ihn vor.
In der Regel kann Kürbis bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes verzehrt werden, ohne die Portionen zu überschreiten.
Die leichte Kürbissuppe ermöglicht es, den Kürbis zu verwenden, ohne die Menge zu überschreiten, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist.Prädiabetes und Käse
Folge deinem Ernährungsschema.
Im Allgemeinen sollten Käse in Maßen verzehrt werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – und frische gegenüber gereiften bevorzugt werden, wie: Hüttenkäse, Kuhricotta, light Frischkäse, Mozzarella, Feta.
