Quittenbirnenmarmelade, ein fantastisches Geschenk, das ich nicht kannte. Ich kannte Quittenäpfel, wusste aber nicht von der Existenz von Quittenbirnen. Es ist eine Herbstfrucht, die jetzt erhältlich ist und den ganzen Winter über, zumindest in Sizilien, aber ich weiß sicher, dass es nicht nur dort der Fall ist. Diese wunderbaren Quittenbirnen kamen direkt von dort mit dem „Paket“. Ja, ich habe noch das Glück, Menschen zu haben, die mir mit diesen unerwarteten Geschenken von unten Pakete schicken. Sowohl der Apfel als auch die Birne gehören zur selben Frucht der Quitte, jedoch in unterschiedlichen Formen: Die Quittenbirnen haben eine längliche oder rundere Form, wie die Quitte selbst.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Benötigte Zutaten für die Marmelade
- 1400 g Birnen (Quitten)
- 700 g Zucker
- 50 ml Zitronensaft
- 25 g Fruttapec 2:1
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der Quittenbirnenmarmelade
- Topf
- Mixer
- Trichter für Konserven
- Holzlöffel
- 4 Gläser
- Schäler
- Schöpfkelle
- Teigschaber
- Messer
Schritte zur Zubereitung der Quittenbirnenmarmelade
Waschen Sie die Früchte gründlich, indem Sie sie abbürsten, um so viel Flaum wie möglich zu entfernen.
Geben Sie die Quittenbirnen mit kaltem Wasser in einen Topf.
Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie es 20 Minuten kochen: Das reicht aus, um sie weich zu machen und sie ohne Schwierigkeiten schälen zu können.
Nach dieser Zeit nehmen Sie die Quittenbirnen aus dem Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen, gerade so lange, dass Sie sie schälen können, ohne sich die Hände zu verbrennen.
Reinigen Sie die Quittenbirnen von Kernen und Schalen, geben Sie sie in den Mixer
und pürieren Sie sie.
Geben Sie das Quittenbirnenpüree in einen Topf mit dem Zucker und
Fruttapec 2:1. Mischen Sie alles kalt, wenn möglich alle Zutaten, und dann, bei sehr hoher Hitze, bei maximaler Temperatur, für 3 Minuten kochen. Noch heiß, mit einem Trichter für Gläser und einer Kelle, füllen Sie die Quittenbirnenmarmelade in bereits sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und drehen Sie sie um, um ein Vakuum zu erzeugen. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie langsam abkühlen. Entfernen Sie die Decke, wenn sie vollständig abgekühlt sind: Das dauert mindestens 24 Stunden.
Um die Gläser vor der Verwendung für die Quittenbirnenmarmelade zu sterilisieren, stellen Sie sie leer in den Ofen bei einer Temperatur von 120°, einschließlich des Deckels daneben, für 30 Minuten. Dies ist eine von vielen Methoden, um Glasgläser für verschiedene Marmeladen zu sterilisieren.
Meine Quittenbirnenmarmelade duftet wunderbar, genau wie die Blüten desselben.
Tipps
Ich möchte Ihnen auch die Orangenmarmelade mit der ganzen Schale empfehlen, eine echte Vitamin-C-Quelle für den Winter und nicht nur.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-arance-con-la-buccia/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Quittenbirnen roh essen?
Nein, Quittenbirnen isst man nicht roh, da sie sauer sind und den Mund zusammenziehen. Leider sind sie nicht sehr angenehm. Gekocht hingegen sind sie hervorragend, besonders wenn man Marmeladen zubereitet, die zu Käse passen.
Wie kann man Quittenbirnen leicht schälen?
Um Quittenbirnen schnell zu schälen, da sie eine recht harte Schale haben, gibt es eine einfache Methode: Kochen Sie die Quittenbirnen für 10 Minuten in Wasser und dem Saft einer Zitrone.
Wie lange hält Quittenbirnenmarmelade, die mit Fruttapec 2:1 zubereitet wird
Quittenbirnenmarmelade mit Fruttapec 2:1 hält sich in der Regel über 12 Monate, wenn alle Hygiene- und Sterilisationsvorschriften für die Gläser eingehalten wurden.
