Für diejenigen, die wie ich, ihre Frühstücksgewohnheiten ändern möchten und etwas Süßes genießen wollen, ohne zu viele Schuldgefühle zu haben, sind die gesunden und fitten Rezepte die perfekte Lösung! Und diese weichen Apfelküchlein ohne Laktose und nur mit Eiweißen passen gut zu einer kontrollierten Ernährung! Sie enthalten keine Butter, noch Öl, aber mit energetischen Qualitäten dank der Schokoladenstückchen, die die Stimmung verbessern und vieles mehr! Und außerdem sind sie auch schnell und werden ohne Förmchen und in nur 10 Minuten hergestellt! Hier ist Einfachheit das Gebot! Sie werden das perfekte Dessert sein, um den Tag gesund und ausgewogen zu beginnen oder als köstlicher Snack, den du deinen Kindern anstelle der üblichen industriellen Snacks voller Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe und mit endloser Zutatenliste anbieten kannst! Probier sie auch aus, und du wirst sehen, sie werden schnell weg sein!
Wenn du gerne variierst und auf das achtest, was du schon beim ersten Mahl des Tages isst, dann probiere auch diese fantastischen Alternativen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15Stück
- Kochmethoden: Elektro-Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 1 Golden Apfel (ca. 200 g.)
- 120 g Haselnussmehl
- 80 g Mehl Typ 1 (oder Mehl 00)
- 50 g Rohrzucker
- 2 Eiweiße (ca. 70 g)
- 15 g Pinienkerne
- 15 g Dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Teelöffel Zimt gemahlen
- 10 ml Likör (aus Äpfeln)
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- 4 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Terrine
- Elektrische Handmixer
- 1 Spatel
- 2 Löffel
- 1 Backform
- 1 Backmatte
- 1 Kuchenrost
Schritte
Diese weichen Apfelküchlein zuzubereiten ist wirklich einfach. Beginne damit, den Apfel zu waschen, zu schälen und mit einer groben Reibe zu reiben.
Um zu vermeiden, dass er an der Luft oxidiert, beträufle den geriebenen Apfel mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Würze mit dem Apfellikör oder mit einem deiner Wahl.
Zum Schluss füge den Zimt nach Belieben hinzu, ich habe einen Teelöffel genommen, mische und stelle beiseite.
Schäume die Eiweiße unbedingt bei Raumtemperatur einige Sekunden lang, dann füge in diesem Moment die Prise Salz und den Zucker nach und nach hinzu, ich habe Rohrzucker verwendet, aber auch Kristallzucker ist in Ordnung.
Wenn die Eiweiße schaumig und meringueartig sind, füge vorsichtig die beiden Mehle hinzu, die zuvor mit dem Backpulver gesiebt wurden, und mische mit Hilfe eines Spatels in Aufwärtsbewegungen, um die Masse nicht zu deflationieren.
Nun füge auch den geriebenen Apfel, die mit einem Messer leicht gehackten Pinienkerne und die Schokoladenstückchen hinzu.
Fahre fort, mit dem Spatel zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt, mit Hilfe von 2 leicht feuchten Löffeln, nimm kleine Portionen von maximal 35-40 g und forme Küchlein, die du nach und nach auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legst, wie ich es gemacht habe.
Backe die Küchlein im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 20-22 Minuten, sie sollten nur leicht an der Basis bräunen. Nimm sie aus dem Ofen und lege die Küchlein auf ein Kuchenrost, um sie vollständig abzukühlen, sie bleiben auch nach dem Abkühlen weich.
Serviere sie so, oder du kannst sie leicht mit Puderzucker bestäuben.
Genieße sie zum Frühstück, als Snack oder als gesunden Nachtisch nach dem Essen mit Apfellikör oder deinem Lieblingslikör.
Und voilà…die weichen Apfelküchlein mit Eiweiß und Haselnussmehl sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die weichen Apfelküchlein mit Eiweiß und Haselnussmehl halten sich bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort und in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage. Wenn sie länger halten sollen, empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um zu verhindern, dass das enthaltene Obst ranzig wird. Wenn sie außerdem in der heißesten Jahreszeit zubereitet werden, sollte die Lagerung bei Raumtemperatur 2 Tage nicht überschreiten.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Wenn du das Haselnussmehl nicht finden kannst, kannst du es durch Mandelmehl ersetzen.
🟣Für eine glutenfreie Version, kannst du das Mehl Typ 1 mit Reismehl oder Maismehl, also das feine, ersetzen.
