Nach dem Erfolg der veganen Drei-Zutaten-Kekse mit Erdnussbutter konnte ich der Versuchung nicht widerstehen, eine zweite Variante zu kreieren, um köstliche, gesunde Frühstückskekse in einer pistazienartigen Version zu genießen! Auch in diesem Rezept gibt es keinen zusätzlichen Zucker, außer dem natürlichen Fruchtzucker, insbesondere von Bananen, die reif sein müssen, sonst leidet das Endergebnis! Auch hier ist die Hauptzutat Vollkorn-Haferflocken, die, wenn sie frei von Weizenkontaminationen sind, auch zu hervorragenden glutenfreien Keksen werden können! Statt Erdnussbutter habe ich 100 % reine Pistazienpaste ohne Zucker und ohne Salz hinzugefügt. Mit den von mir angegebenen Mengen kommen etwa 10 Stück heraus, aber das hängt stark von der Größe ab, die Sie ihnen geben! Das Rezept ist lächerlich einfach, das einzige Risiko ist das Ausrollen auf dem Backblech, da der Teig nicht zu dick sein darf, sonst werden sie zwar gut, aber knusprig. Wenn Sie jedoch den Crunch-Effekt suchen, befolgen Sie die Schritte des Rezepts genau, um sie jederzeit knuspern zu können! Sie sind perfekt für ein Frühstück, einen Snack am Nachmittag oder als einfacher, gesunder Hungerbrecher während Ihres Tages!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ In diesem Rezept gibt es einen oder mehrere Affiliate-Links. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, kostet Sie aber nichts extra!
- 1 Banane (reif)
- 60 g Haferflocken (für die glutenfreie Version immer die Etiketten prüfen)
- 2 Esslöffel Pistazienmehl (*)
- 1 Esslöffel reine Pistazienpaste
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Spachtel
- 1 Teigschneider
- 1 Abkühlgitter
- 1 Backpapier
Schritte
Schäle eine reife Banane, schneide sie in Scheiben und zerdrücke sie in einer Schüssel mit den Zinken einer Gabel.
Füge auch die Haferflocken hinzu und füge die reine Pistazienpaste, die Schokoladen Stückchen und eine Prise Salz hinzu.
Mische alles gut mit einem Löffel, bis ein homogener Teig entsteht.
Übertrage den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Silikonmatte ausgelegt ist, wie ich es gemacht habe, und beginne, ihn mit einem Spatel zu glätten.
Glätte ihn in eine gleichmäßige Schicht von etwa 2,5 mm Dicke mit dem Spatel.
Jetzt teile den Teig in gleichmäßige Quadrate mit einem Teigschneider, es werden etwa 8, aber es hängt sehr davon ab, wie groß du sie machst. Stelle sie in den Umluftofen auf 170°C für 15′.
Drehe mit Hilfe eines zweiten Backpapiers den gesamten Teig um, entferne die Matte oder das erste Backpapier. Backe nun bei 160°C für 10′-12′ , aber pass auf, dass sie nicht verbrennen.
Nimm sie aus dem Ofen und übertrage sie direkt auf ein Abkühlgitter für Kuchen bis sie vollständig abgekühlt sind, erst dann kannst du sie zerbrechen.
Und voilà… die veganen Pistazien-Quadrate sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Lagerung
👉Die veganen Pistazien-Quadrate können, sobald sie vollständig abgekühlt sind, in einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose für 4-5 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣*Falls du kein Pistazienmehl zur Verfügung hast, keine Sorge, lass es einfach weg und erhöhe die Menge der Haferflocken auf 80 Gramm.
🟣Alternativ zur Ofenbackmethode kannst du die veganen Drei-Zutaten-Kekse auch in einer Heißluftfritteuse bei 160°C für 9′ backen, dann wie oben beschrieben wenden und die Backzeit für weitere 8′ fortsetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Banane im Rezept ersetzen?
Du kannst die Banane durch Apfelmus ersetzen, du benötigst ca. 150 Gramm, aber justiere es nach Augenmaß.
