Der Sommer ist bekanntlich die Jahreszeit für die lang ersehnten Eiscremes, die perfekten Verbündeten, um eine Pause vor der sengenden Sonne zu machen oder um sich einen frischen Snack zu gönnen. Heute sogar noch mehr als in unserer Kindheit bleibt Eis das, was wir in dieser Jahreszeit am liebsten konsumieren, sogar für diejenigen, die Diät halten, da es mittlerweile Lösungen für alle Bedürfnisse gibt, wie z. B. fit Eis! Ein gesünderes Eis, auch gedacht für diejenigen, die intolerant oder allergisch sind und das der Natürlichkeit des Inhaltsstoffs treu bleibt, ist zum Glück eine konkrete Realität! Wir werden alle zunehmend bewusster darüber, was wir essen, daher fällt die Wahl immer häufiger auf die Möglichkeit, es zu Hause mit wenigen und einfachen Zutaten und ebenso vielen Ressourcen herzustellen! Und dieser Trend nimmt besonders zu, wenn das Ergebnis so lecker ist, dass du dich fragst, warum du vorher nie daran gedacht hast! Die Eis am Stiel mit Kokos und Pistazie sind super umhüllend und cremig, ausgezeichnet zu jeder Tageszeit und geben dir die richtige Energie ohne Zucker und zu viele gesättigte Fette, die in industriellen Eissorten enthalten sind! Seid ihr bereit, sie mit mir zuzubereiten?
Wenn du wie ich immer neue Versionen von fit Eis ausprobieren möchtest, probiere auch diese Alternativen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Eis
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass dies für Sie zusätzliche Kosten verursacht!
- 150 g ungesalzene Pistazien
- 130 g Kokoscreme
- 100 ml Sojamilch (oder Kokosmilch)
- 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 150 g 85% Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Erdnussöl
- nach Bedarf Pistaziengranulat
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Küchentuch
- 1 Löffel
- 2 Silikonformen für Eis am Stiel
- 5 Stäbchen
- 1 Tablett
- 1 Backpapier
- 1 Topf
- 1 Teelöffel
- 1 Glas
Schritte
Die Zubereitung von Eis am Stiel mit Kokos und Pistazie ist sehr einfach: Zuerst, am Abend zuvor, solltest du die Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen*. Am nächsten Tag, in einer großen Schüssel, die Pistazien etwa 1 Stunde lang in heißem Wasser einweichen**.
Nach dieser Zeit, mit einem Sieb oder einem Abtropfsieb, gut abtropfen lassen.
Die Pistazien in ein sauberes Küchentuch geben, das möglichst nicht mit Weichspüler oder ähnlichen Duftstoffen gewaschen wurde, und gut reiben, während sie noch warm sind, bis die Schalen sehr leicht abgehen, dann entfernen***.
Gib die geschälten Pistazien in den Mixerbehälter zusammen mit der Kokoscreme, das ist der festere Teil, der in der Dose im Vergleich zu dem flüssigen Teil nach oben gestiegen ist, und schließlich den Vanilleextrakt.
Mixe in mehreren Schüben, bis du eine glatte und homogene Mischung erhältst.
Verteile die erhaltene Creme in den dafür vorgesehenen Förmchen, achte darauf, sie gut zu füllen, indem du die Form gegebenenfalls schüttelst, um die Mischung gut einzufüllen.
Setze nun die Stäbchen in die dafür vorgesehenen Öffnungen und lege die Silikonformen auf ein mit Backpapier belegtes Tablett und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
Nach dieser Zeit, forme die kleinen Eis am Stiel sehr vorsichtig aus. Setze sie wieder auf das Tablett und halte sie im Tiefkühler, bis du mit der Überzugsphase beginnst.
Brich die Schokolade in kleine und gleichmäßige Stücke, fülle einen Topf mit heißem Wasser und stelle eine kleinere Schüssel mit der Schokolade darauf
Lass sie bei mittlerer bis niedriger Hitze (nicht höher) schmelzen und beginne ununterbrochen zu rühren mit einem Holzlöffel, bis sie vollständig geschmolzen ist. Schalte aus und füge sofort das Öl hinzu*****, rühre weiter.
Gieß die Schokolade in ein hohes und schmales Glas (das ist praktischer, vertraue mir) und tauche die kleinen Eis am Stiel einzeln ein******.
Lass den überschüssigen Schokoladenüberzug abtropfen und garniere die Oberfläche schnell mit Pistaziengranulat, bevor die Schokolade im Kontakt mit dem Eis zu trocknen beginnt.
Lege die Eis am Stiel nach und nach auf das bereits verwendete Tablett mit Backpapier und stelle sie für weitere 4 Stunden in den Tiefkühler, um sie vollständig zu festigen.
Und voilà… die Eis am Stiel mit Kokos und Pistazie sind bereit zum Genießen!
Genieße sie, indem du sie zuerst 10 Minuten bei Raumtemperatur lässt oder bei großer Hitze nur 5 Minuten, sie werden super leicht zu beißen sein.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen vom Eis beim Beißen
Aufbewahrung
👉 Bewahre die Kokos- und Pistazien-Eis am Stiel im Gefrierschrank auf, bis du sie konsumierst und für maximal 3 Monate, bedeckt mit Frischhaltefolie, um die Bildung von Frost an der Oberfläche zu vermeiden.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Die Kokosmilch, auch bekannt als Kokosbutter oder Kokoscreme, ist ein pflanzliches Produkt, nicht zu verwechseln mit dem im Karton, das einfach ein Getränk ist; es eignet sich perfekt als Ersatz für Sahne, da es genauso cremig und lecker, aber viel nahrhafter ist! Diese Creme ist von Natur aus cholesterin- und laktosefrei. Sie sollte die ganze Nacht im Kühlschrank stehen, um sicherzustellen, dass der festere Teil nach oben steigt und sich vom flüssigen Teil trennt. Auf diese Weise wird es einfacher, sie für diese Art der Zubereitung zu entnehmen.
🟣** Wenn du nicht auf die Einweichzeit der Pistazien warten möchtest, kannst du diesen Schritt beschleunigen, indem du sie einige Minuten ab dem Kochen blanchierst.
🟣*** Der Schritt der Schalenentfernung ist absolut optional, wird jedoch dringend empfohlen, um eine glattere Textur zu erzielen. In jedem Fall kann dieser Vorgang beschleunigt werden, indem die erhaltene Creme gesiebt wird.
🟣****Mit diesen Mengen erhältst du 5 mittelgroße Eis am Stiel, aber wenn du nicht meine Form verwendest, könnte dir Teig übrig bleiben, um zwei weitere kleine Eis zuzubereiten!
🟣*****Das Verdünnen der Schokolade mit Kokosöl sorgt für eine flüssigere Glasur und eine dünnere und kauendere Schicht. Tatsächlich wäre die Schokolade sonst zu dick. Wenn du kein Kokosöl findest, das für diese Art von Zubereitung am besten geeignet ist, kannst du es durch Erdnussöl ersetzen.
🟣****** Ich empfehle, die kleinen Eis einzeln einzutauchen, indem du die anderen bis zum letzten im Gefrierschrank lässt, um zu vermeiden, dass sie während dieser Phase leicht zu schmelzen beginnen.
🟣Ist dir die Zartbitterschokoladen-Glasur zu bitter? Keine Sorge, du kannst sie durch weiße Schokolade ersetzen, die viel süßer ist. Folge auch in diesem Fall dem Rezept.
🟣Für einen intensiveren Geschmack, versuche die Pistazien 5-6 Minuten in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten und häufig umzurühren oder im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten zu rösten und dabei halb durchzurühren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Kokoscreme in der Zubereitung ersetzen?
Man kann eine noch leichtere Version zubereiten, indem man die gleiche Menge an Kokoscreme durch griechischen Joghurt ersetzt oder, für Veganer, durch einen pflanzlichen weißen Joghurt (siehe Foto unten).
