Obwohl wir schon im März sind und das Wetter noch ziemlich trüb ist, stelle ich mir bereits die ersten Frühlingsausflüge vor und freue mich darauf, vielleicht bei einem Picknick draußen zu essen. Diese Kartoffelkörbchen gefüllt alla pizzaiola sind ein leckeres rustikales Gericht, das man vielleicht im Voraus zubereiten und mitnehmen kann, aber sie können sich auch in eine raffinierte und beeindruckende Fingerfood-Vorspeise für das Osteressen oder für andere Anlässe und spezielle Gelegenheiten verwandeln! Sie werden wirklich in wenigen und einfachen Schritten zubereitet und haben eine Vielseitigkeit, die es erlaubt, die Füllung je nach Geschmack oder Lebensmittelunverträglichkeiten der Gäste zu variieren! So kannst du entscheiden, sie mit gekochtem oder rohem Schinken zu füllen, wie ich es getan habe, oder, wenn du Fisch magst, mit Räucherlachs oder eingelegten Anchovis! Sie können auch im vegetarischen Stil mit saisonalem Gemüse zubereitet werden, und man kann der Fantasie freien Lauf lassen, indem man vielleicht 12 verschiedene Füllungen mit dem, was man im Kühlschrank oder in der Speisekammer hat, kreiert! Ein einfaches und garantiert effektvolles Rezept, mit dem du deine Gäste überraschen kannst!
Wenn du Einportionsgerichte liebst, empfehle ich dir, auch diese anderen Ideen auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12 Körbchen
- Kochmethoden: Kochen, Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (mittelgroß, ca. 700 g)
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl (oder Maisstärke + nach Bedarf)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 250 g frischkäse (zum Streichen)
- 40 g roher Schinken
- 12 entkernte Oliven (gemischt)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 80 g Emmentaler (gerieben, aus Bayern)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Einpinseln)
Werkzeuge
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- 1 Kochtopf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Löffel
- 1 Muffinform
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier
Schritte
Wasche die Kartoffeln, gib sie mit der Schale in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser und koche sie ab dem Siedepunkt für 20′ oder bis sich die Spitzen einer Gabel leicht einstechen lassen.
Drücke die Kartoffeln noch heiß mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel.
Füge die Eier hinzu, würze mit Salz und Pfeffer.
Aromatisiere mit 2 Teelöffeln Oregano oder nach Geschmack.
Füge das Tomatenmark hinzu und vermische alles mit einem Spatel.
Ergänze mit dem Mehl und rühre, bis es vollständig aufgenommen ist.
Pinsel eine Muffinform gut mit Öl oder Butter ein, wenn du magst, bestäube sie mit Mehl, sodass es auch an den Rändern haftet, nimm dann einen gehäuften Löffel Kartoffelpüree und verteile ihn auf jedes Förmchen.
Mit einem kleinen Glas, das einen etwas kleineren Durchmesser als die Förmchen hat, und einem gut durchfeuchteten und ausgedrückten quadratischen Stück Backpapier drücke den Teig, bis ein perfektes Körbchen entsteht.
Fahre so fort, bis das ganze Kartoffelpüree verbraucht ist, dann stelle die Körbchen in einen vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 15′.
In der Zwischenzeit kümmere dich um die Füllung: arbeite in einer kleinen Schüssel Frischkäse mit Tomatenmark ein.
Nach der Backzeit, hole die Körbchen aus dem Ofen und lege an den Boden jedes Körbchens einen Streifen rohen Schinken, eine in Scheiben geschnittene entkernte Olive und einen Löffel Käsecreme, und drücke alles gut an.
Beende mit einer Prise geriebenem bayerischen Emmentaler auf der Oberfläche.
Stelle sie erneut in den statischen Ofen für weitere 8′ oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist!
Aromatisiere mit weiterem Oregano, wenn gewünscht, und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Und voilà… die gefüllten Kartoffelkörbchen alla pizzaiola sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die gefüllten Kartoffelkörbchen alla pizzaiola können im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Sie können in der Mikrowelle für ein paar Minuten bei voller Leistung oder im vorgeheizten Ofen für 10′ bei 180°C aufgewärmt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man den Frischkäse ersetzen?
Man kann sicherlich andere Arten von Frischkäse wie Robiola, Crescenza, Squacquerone, Burrata oder Stracciatella verwenden.
Wie ersetzt man den Schinken in der vegetarischen Variante?
Man kann Brokkolispitzen verwenden, die in der Pfanne angebraten oder leicht blanchiert wurden, andere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Sonnengetrocknete Tomaten in Öl, Champignons oder in Öl eingelegte Pilze, Hartgekochte Eier usw., und die Liste der Kombinationen ist wirklich endlos!
