Dieses Jahr zu Karneval hatte ich geplant, hier auf dem Blog mehrere neue thematische Rezepte sowohl süß als auch salzig zu teilen, um diese Festtage zu verschönern, aber leider war meine Gesundheit ziemlich wackelig und hat mich von der Küche ferngehalten! Ich habe es nur geschafft, diese schnellen Krapfen mit Schokostücken zuzubereiten, die du etwas dunkler finden wirst, wegen des verwendeten Vollrohrzuckers anstelle des klassischen Kristallzuckers, der den Teig gefärbt hat. Sicher, optisch sind sie nicht fotogen, aber der Geschmack ist wirklich köstlich und lecker, und der Duft herrlich zitrusartig, darauf kannst du dich verlassen! Außerdem sind sie ohne Gehzeit, da ich einfach Backpulver für süße Zubereitungen verwendet habe, was die Ausführung beschleunigt hat, daher sind sie perfekt für all jene Gelegenheiten, in denen unerwartete Gäste kommen oder wenn du Kinder hast, für ihren karnevalistischen Imbiss! Alles, was du brauchst, ist eine Schüssel und ein Löffel! Sobald sie fertig sind, werden die Krapfen in heißem Öl frittiert, was sie knusprig und goldbraun macht. Um ihnen einen zusätzlichen Hauch von Süße zu verleihen, werden die Krapfen mit Puderzucker nach Belieben bestäubt! Das Endergebnis? Krapfen weich wie Wolken, duftend und geschmackvoll, die das Herz von jedem erobern werden, der sie probiert.
Wenn du Karneval liebst, verpasse nicht diese leckeren und duftenden Rezepte, die du Freunden und Familie servieren kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATIVLINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog trägst du dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, ohne dass dir zusätzliche Kosten entstehen!
- 220 g Mehl 00
- 130 g Milch
- 40 g Kartoffelstärke
- 60 g Zucker
- 15 g Orangenlikör (ich Zagaro)
- 8 g Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Schokostücke
- n.B. Puderzucker
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Spatel
- Küchenpapier
Schritte
In eine große Schüssel gieße die Milch bei Raumtemperatur und das Öl und vermische gut mit einem Schneebesen.
Füge das Ei hinzu, auch bei Raumtemperatur, und den Vanilleextrakt.
Gib auch den Zagaro oder einen der von mir am Ende des Rezepts vorgeschlagenen Liköre hinzu und mische erneut.
Füge am Ende den Zucker und die gesiebten Pulver, das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver nach und nach hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Vermische alle Zutaten gut und kräftig, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Füge zuletzt die Schokostücke hinzu und mische mit einem Spatel.
In einem hohen Topf erhitze reichlich Öl* auf eine Temperatur von 160-170°C**. Mit zwei leicht angefeuchteten Löffeln kleine Teigportionen*** abnehmen und maximal 2-3 auf einmal eintauchen, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken. Frittiere auf kleiner Flamme für 2′, dann wende sie und beende die Garzeit.
Lege die Krapfen nach und nach auf einen Teller mit gutem Küchenpapier****
Bestäube mit Puderzucker nach Belieben!
Und voilà… die Karnevalskrapfen ohne Gehzeit sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Karnevalskrapfen mit Schokostücken schmecken am besten frisch und warm, andernfalls sollten sie komplett abgekühlt in einen luftdichten Behälter gelegt und an einem kühlen, trockenen Ort fern von Hitze oder Feuchtigkeit aufbewahrt werden. In diesem Fall sollten sie innerhalb von 1 Tag verzehrt werden. Wenn gewünscht, können sie vor dem erneuten Servieren einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, damit sie wieder warm und weich wie frisch zubereitet sind.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Zum besten Frittieren der Krapfen verwende einen schmalen, hohen Topf mit reichlich Öl, damit sie schwimmen und gleichmäßig frittieren können. Ich empfehle immer Erdnussöl oder ein spezielles Frittieröl, um den Rauchpunkt (die Temperatur, die ein Öl nicht überschreiten sollte, um nicht zu verbrennen) hoch zu halten. Sehr geeignet ist auch natives Olivenöl extra, da es unter allen Ölen einen hohen Rauchpunkt hat.
🟣** Wenn du kein Küchenthermometer zur Verfügung hast, um zu erkennen, wann das Öl bereit ist, teste es mit einem Zahnstocher oder einem Spieß oder sogar mit einem kleinen Teigstück. Bei Kontakt mit dem Öl sollten sich darum kleine Bläschen bilden. Erst dann kann mit dem Frittieren begonnen werden.
🟣*** Es ist wichtig, dass die Größe der Krapfen richtig ist, sonst bleiben sie in der Mitte roh, aber wenn man darauf wartet, dass sie gar werden, wird die Außenseite zu dunkel. Daher empfehle ich, kleine Krapfen zu formen (ca. halber Löffel), um eine gleichmäßige Garung zu erleichtern.
🟣****Die Krapfen, die normalerweise mit cremigem Teig und einem Triebmittel zubereitet werden, quellen beim Frittieren auf und können viel Öl aufnehmen. Es ist daher unbedingt erforderlich, sie mit gutem Küchenpapier abzutrocknen und, wenn möglich, mindestens einmal zu wechseln.
🟣Du kannst die Schokostücke durch ca. 20 Gramm Rosinen ersetzen, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht und gut abgetropft wurden.
🟣Anstelle des Vanilleextrakts kannst du die Aromen verwenden, die du möchtest, wie Zimt, Vanillin oder abgeriebene Zitronenschale oder unbehandelte Orangenschale.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle des Likörs verwenden, um es für meine Kinder zuzubereiten?
Der zitrusartige Geschmack des Zagaro-Likörs kann natürlich durch die gleiche Menge an gefiltertem Orangensaft ersetzt werden, oder durch Apfelsaft oder Apfelwein, oder alternativ Aprikosen- oder Pfirsichsaft, der mit Wasser verdünnt wird. Wenn du die Krapfen jedoch für erwachsene Gäste zubereiten möchtest, empfehle ich dir den Strega-Likör, den Maraschino oder den Anislikör.
