In den letzten Jahren habe ich ein Interesse für das Halloween-Fest entdeckt, das ich zuvor nie hatte oder zu haben dachte, da es in meinem Kopf immer ein adoptiertes Fest war, das nicht zu unserer Kultur gehörte! Zudem zu kommerziell, also wenig ansprechend in meinen Augen. Jahrelang habe ich jede Möglichkeit abgelehnt, etwas in der Küche zu schaffen, das seine Bedeutung widerspiegeln könnte. Doch abgesehen von seinem kommerziellen Charakter hat dieses Fest seinen Platz im italienischen sozialen Leben gefunden. Es ist ein Vorwand, um zusammenzukommen, Partys zu organisieren und die Kreativität der Jüngsten und nicht nur der Jüngsten anzuregen! Schließlich ist es doch nichts Schlechtes, eine Tradition zu übernehmen, wenn sie uns Momente der Entspannung schenken kann, oder? So habe ich entdeckt, wie viel Spaß es macht, die klassischen und gruseligen Süßigkeiten zum berühmten Leitmotiv “trick or treat” zu machen! Dieses Jahr, nach Spinnen und Mumien, sind deshalb die Gespenstkekse an der Reihe. Sie sind die viralsten Halloween-Kekse im Web und ich habe mich entschieden, sie mit einem Mandel-Mürbeteig zu machen, der dem traditionellen ähnelt, jedoch mürber und knuspriger ist. Wichtig ist, den Teig mindestens 2 Stunden, aber auch länger im Kühlschrank ruhen zu lassen, denn das macht beim Ausrollen den Unterschied! Man kann sie einfach nur mit einer Prise Puderzucker obendrauf fertigen, schon so sind sie fantastisch, oder noch köstlicher, gefüllt mit einem Haselnussaufstrich. Je nachdem ändert sich die Dicke der Kekse und die Gesamtanzahl. Die Kinder werden begeistert sein, sie sind super dekorativ und perfekt, um ihre Party-Momente zu verschönern! Sie werden im Nu vergriffen sein!
Weitere schaurig-leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 40 Stücke
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Halloween
Zutaten
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- 250 g Mehl 00
- 50 g Mandelmehl
- 90 g Butter (weich)
- 70 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Haselnussaufstrich
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Teelöffel
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Backpapier
- 1 Ausstechform
- 1 Teigschaber
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Backmatte
- 1 Sieb
- 1 Glattdüse
Schritte
In einer großen Schüssel arbeite die weiche Butter mit einem Handbesen mit dem Rohrzucker aus dem Kühlschrank für mindestens 30′ auf.
Du solltest eine cremige, dichte und homogene Masse erhalten.
Dann füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.
Füge eine Prise Salz hinzu und mische.
Schließlich füge das Mehl 00, das Mandelmehl und das Backpulver hinzu.
Mische alle Zutaten schnell und beginne direkt in der Schüssel zu kneten.
Dann übertrage die Mischung auf die Arbeitsfläche und arbeite sie einige Minuten lang.
Du solltest einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit rolle den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapierblättern bis zu einer Dicke von 5 mm aus, wenn du sie einfach machen möchtest oder maximal 3 mm, wenn du sie füllen möchtest, da die beiden Kekse beim Zusammenfügen die richtige Dicke haben werden.
Entferne das erste Blatt Backpapier und schneide mit einem Herz-Ausstecher die Kekse aus*.
Übertrage sie mit Hilfe eines Teigschabers auf ein Backblech mit wiederverwendbarer Backmatte oder Backpapier.
Schneide das Herz in der Mitte der Länge nach mit einem glatten Messer, um 2 Tropfen zu erhalten.
In dieser Phase ist es wichtig, das Backblech nicht zu voll zu machen, da die Kekse sich verdoppeln werden. Trenne dann die beiden Hälften leicht und forme die Spitze mit dem Messer, indem du sie nach innen biegst, wobei du darauf achtest, sie nicht zu brechen.
An diesem Punkt, mit der Spitze einer runden glatten Düse für Spritzbeutel oder, wenn du bevorzugst, mit einem Strohhalm, mache die Augen und mit dem breiteren Teil der Düse auch den Mund.
Fahre so mit dem restlichen Teig fort, rolle einen weiteren Teig aus und schneide auf die gleiche Weise weitere Kekse aus, bis er aufgebraucht ist. Wenn du auch doppelte Kekse machen möchtest, um sie zu füllen, lasse eine gleiche Anzahl an glatten Böden, auf die du später den Aufstrich geben kannst. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10′ backen. Sie sollten nur leicht golden werden.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter gut abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst oder füllst.
Jetzt bleibt dir nur noch, die Vorder-/Rückseite dieser gruseligen Gespenster zusammenzufügen und sie zu genießen!
Und voilà…die Halloween-Gespenstkekse aus Mandeln sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFé!
Aufbewahrung
👉Die Halloween-Gespenstkekse aus Mandeln halten sich bei Zimmertemperatur mehrere Tage in einer Blechdose oder einem Behälter mit hermetischem Verschluss.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣*Das Herz-Ausstecher für Kekse sollte mindestens 7 cm groß sein, um die Geisterformen herauszuholen. Andernfalls wären sie zu klein und schwer auszuschneiden, um Augen und Mund herauszuholen.
🟣Für eine zitrusigere Version aromatisiere den Mürbeteig mit der nicht behandelten Zitronen- oder Orangenschale, da Zitrusfrüchte hervorragend zu Mandeln passen!
🟣Wenn du den Teig nicht sofort verwenden möchtest, kannst du ihn einen Tag lang gut versiegelt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn immer griffbereit zu haben. Wenn du ihn verwenden musst, lass ihn einfach einige Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen, damit er Zeit hat, aufzutauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann das Rezept glutenfrei zubereitet werden?
Ja, dazu einfach das Mehl 00 durch 150 g glutenfreies Universalmehl (Nutri Free oder Schär) und 100 g feinstes Reismehl ersetzen.
