Mittlerweile hast du gelernt, mich zu kennen und zu verstehen, dass die Rezepte, die ich dir vorschlage, die gleichen sind, die ich selbst auf meinen Tisch bringe, wie dieser Kartoffelauflauf mit Ricotta und Spinat, das Ergebnis eines meiner jüngsten Experimente! Es handelt sich um eine leichte Neuinterpretation des klassischen Auflaufs, mit der Besonderheit, die Kartoffeln nicht zerdrückt und püriert, sondern dünn geschnitten und roh hinzugefügt! Ich liebe es, meinen Gerichten verschiedene Texturen zu verleihen, um ein wirklich schmackhaftes und befriedigendes Ergebnis am Gaumen zu erzielen! Außerdem ist die Zubereitung dieses Auflaufs wirklich einfach und ziemlich schnell, da der Schritt des Kartoffelkochens übersprungen wird und, einmal im Ofen, er sowohl als Hauptgericht oder vegetarisches Zweitgericht, als auch als köstliche Vorspeise und, warum nicht, als raffiniertes Fingerfood in kleinen Quadraten serviert werden kann. In jedem Fall ist es so lecker und zart, dass es alle überzeugen wird und sogar Kindern schmecken wird, die normalerweise Gemüse hassen!
Wenn du diese vegetarischen Gerichte liebst, die mit ihrer Vielseitigkeit deine Buffet für besondere Anlässe bereichern können, probiere auch diese köstlichen Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 500 Babyspinat (bereits gewaschen)
- 350 Ricotta
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl (+ nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Stück Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backform
Schritte
Spüle den Babyspinat gründlich unter fließendem Wasser ab.
In einer großen Pfanne den Knoblauch anbraten mit zwei Esslöffeln Öl.
Füge den Babyspinat* hinzu, kurz andünsten bei niedriger Hitze und mit Deckel für ca. 5′ oder bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, ausschalten und in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit bereite die Ricotta-Creme zu: in einer großen Schüssel, die Ricotta, die zuvor in einem Sieb abgetropft wurde, mit dem ganzen Ei, Muskatnuss, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Du solltest eine glatte und homogene Creme erhalten.
Schneide den Spinat mit einem Messer und gib 1/4 in die Ricotta-Creme und rühre erneut um.
Wasche und schäle die Kartoffeln, dann schneide sie dünn auf eine Dicke von 3 mm.
Lege eine erste Schicht in eine zuvor gebutterte und mit Paniermehl bestreute Auflaufform, ohne sie zu sehr zu überlappen.
Decke mit der Hälfte der Creme aus Ricotta ab und streiche sie mit einem Löffel gleichmäßig.
Füge die Hälfte des Spinats hinzu
Bestreue dann mit der Hälfte des geriebenen Parmesans. Wiederhole den Vorgang, indem du eine zweite Schicht mit den restlichen Zutaten erstellst und die Oberfläche mit Paniermehl bedeckst. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 30′ oder bis sich eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche gebildet hat, backen.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, bevor du servierst.
Und voilà… der Kartoffelauflauf mit Ricotta und Spinat ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉Der Kartoffelauflauf mit Ricotta und Spinat hält sich im Kühlschrank in geeigneten Behältern, idealerweise aus Glas, für maximal 2-3 Tage.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Als Alternative zu frischem Spinat kannst du Tiefkühlspinat verwenden, indem du ihn direkt in der Pfanne kochst, ohne ihn vorher aufzutauen, mit zwei Esslöffeln Öl, und ihn dann leicht salzt, sobald er zusammengefallen ist.
🟣Die Wahl des Ricottas: Ich habe Schafricotta verwendet, aber auch Ziegenricotta oder, falls du es bevorzugst, Milchricotta sind vollkommen geeignet.
🟣Für eine nicht-vegetarische Version kannst du, wenn du magst, die Füllung bereichern, indem du gehackten Kochschinken in die Ricotta-Creme einfügst oder ihn direkt in Scheiben zwischen die erste und zweite Schicht verteilst.
