Wenn du dachtest, dass Pasta- und Getreidesalate nur etwas für den Sommer sind, wirst du mit diesem Rezept entdecken, dass auch im Winter frische Gerichte wie diese Quinoa mit Garnelen und Avocado verzehrt werden können. Dieses Gericht wird dich überraschen, da es wirklich schnell und einfach zuzubereiten ist, nur die Quinoa kochen und würzen. Außerdem zeichnet es sich trotz seiner Einfachheit durch seinen raffinierten und leicht exotischen Geschmack aus, perfekt auch für diese Weihnachtsfeiertage in praktischen Einzelportionen als Entrée. Die Besonderheit ist die Vinaigrette, mit der es gewürzt wird, eine Emulsion aus der französischen Küche, normalerweise auf der Basis von nativem Olivenöl und Weißweinessig. In meinem Fall habe ich es leicht überarbeitet, um es noch schmackhafter und delikater zu machen, indem ich den Weinessig durch Apfelessig ersetzt und Zitronensaft und gelben Senf hinzugefügt habe. Einfach, leicht und mit einem wirklich überraschenden Endergebnis! Darüber hinaus ist Quinoa komplett glutenfrei und kann daher von Menschen mit Zöliakie problemlos konsumiert werden, da es eine Portion Getreide hervorragend ersetzen kann, auch wenn es technisch gesehen keines ist, da seine Verwendung und sein Nährwert sehr ähnlich sind! Außerdem liefert es gleichzeitig hochwertige Proteine, was dieses Gericht, unabhängig von den Feiertagen, perfekt für jede Gelegenheit macht, auch als Lunchbox für das Büro oder als Gericht, das Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ist!
Wenn du praktische, nahrhafte und schmackhafte Salate magst, probiere diese weiteren unwiderstehlichen Vorschläge aus:
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 280 g Quinoa
- 500 g Garnelen (bereits geschält)
- 2 Avocado
- 100 g Jungspinat
- 70 ml natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Senf
- 40 ml Zitronensaft
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Abtropfsieb
- 1 Topf
- 1 Schaumkelle
- 1 Gefäß
- 1 Messer
- 1 Salatschüssel
Schritte
Beginne damit, die Garnelen gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Garnelen 5 Minuten blanchieren.
Nach dieser Zeit die Garnelen mit einer Schaumkelle abseihen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In demselben Kochwasser der Garnelen die Quinoa 15 Minuten kochen ab dem Siedepunkt, dann gut mit einem Sieb abseihen und in eine große Salatschüssel umfüllen.
Die Avocados waschen, halbieren, die Schale und den inneren Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Garnelen und die Avocadoscheiben zur Quinoa hinzufügen und mischen.
Die Vinaigrette zubereiten: In ein Glasgefäß das Öl, den gefilterten Zitronensaft, den Senf, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer geben.
Mit einem Deckel verschließen, gut schütteln und die Vinaigrette hinzufügen, um alle Aromen zu vereinen.
Kurz vor dem Servieren mit einer Handvoll Jungspinat garnieren.
Und voilà…die Quinoa mit Garnelen, Avocado und Senf-Vinaigrette ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La cucina di FeFè!
Weitere Detailaufnahmen…
Aufbewahrung
👉 Die Quinoa mit Garnelen, Avocado und Senf-Vinaigrette kann im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt maximal ein paar Tage aufbewahrt werden. Allerdings kannst du die Quinoa im Voraus zubereiten und im Kühlschrank 3-4 Tage ohne Würze aufbewahren, um sie erst beim Servieren zu würzen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 In dieser Zubereitung habe ich die trikolore Quinoa verwendet, das heißt weiß, rot und schwarz, komplett natürlich. Sollte dir die weiße Quinoa leichter zugänglich sein, kannst du sie dennoch verwenden; wenn du keine Quinoa magst, kannst du alternativ andere Getreidesorten wie Dinkel, Hafer oder Reis verwenden, auch Couscous ist eine hervorragende Wahl.
🟣 Wenn du vegane Gäste hast, kannst du die Garnelen durch marinierten Tofu mit Zitronensaft, Öl und Kräutern oder einigen saisonalen Gemüsen wie gegrilltem Kürbis oder im Ofen gebackenen Fenchel ersetzen, die in Julienne-Streifen geschnitten sind.
