Es lässt sich nicht leugnen, hausgemachte Pasta zuzubereiten, ist zu einer echten Leidenschaft geworden. Ich bekomme immer mehr Geschmack daran und liebe alle Varianten, die diese Art der Zubereitung dem Gaumen bieten kann. Heute teile ich daher gerne mit Ihnen das Rezept für wirklich einzigartige und außergewöhnliche Ravioli, hergestellt aus Hartweizengrieß und Kakao. Die Füllung wird Sie noch mehr überraschen, da sie im Wesentlichen aus Red Delicious Äpfeln besteht, mit knusprigem, aromatischem und süßem Fruchtfleisch, im Kontrast zum stark würzigen Geschmack des gereiften Pecorino. Eine Kombination, die Ihre Gäste aufgrund ihrer Besonderheit überraschen wird. Es wird also das ideale Rezept für festliche Anlässe, Familiensonntage und besondere Gelegenheiten sein. Außerdem ist der Teig eifrei, was für eine unvorstellbare Leichtigkeit sorgt! Um das vollständige Gericht zu sehen, haben Sie etwas Geduld, ich hoffe, es bald auf dem Blog zu veröffentlichen. Speichern Sie in der Zwischenzeit das Rezept mit allen Fotos der Schritte, und ich hoffe, es gefällt Ihnen genauso gut wie mir!
Wenn Sie hausgemachte Pasta mögen, probieren Sie auch diese einfachen, schnellen und super beeindruckenden Grundrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr
Zutaten
- 200 g Hartweizengrieß
- 130 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Apfel (Bio Red Delicious)
- 2 Esslöffel Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1
Schritte
Auf einer Arbeitsfläche den gesiebten Hartweizengrieß mit dem Kakao vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen und eine Mulde formen, dann das Öl nach und nach am Rand hinzufügen.
In die Mitte das lauwarmes Wasser nach und nach geben.
Den Teig mit den Händen kneten und die Zutaten gut vermischen.
Ein kompaktes Teigstück sollte entstehen.
Mit PVC-freiem Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer Schüssel den geriebenen Pecorino, die zuvor zerkleinerten Pinienkerne, den in kleine Würfel geschnittenen Apfel, den abgezupften und zerkleinerten Rosmarin und eine Prise Salz mischen.
Das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Teig wieder aufnehmen und in zwei Teile teilen. Mit dem ersten Teil fortfahren und den Rest weiterhin mit Frischhaltefolie ruhen lassen. Mit den Händen flachdrücken, leicht mehlen und den Teig mit der Nudelmaschine vom größeren Dicke aus dünn rollen und ihn dann wie einen Fächer falten.
Nach und nach mit den dünneren Dicken weiterrollen, bei jedem Durchgang leicht mehlen.
Weiter so, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Denken Sie daran, dass eine perfekte Teigplatte maximal 1/2 Millimeter dünn sein sollte, um das Risiko des Reißens zu vermeiden.
Die erhaltene Teigplatte in zwei perfekt überlappbare Hälften teilen und auf einer Hälfte die Füllung in etwa 4 cm voneinander entfernten Häufchen verteilen.
Mit der anderen Teigplatte abdecken und leicht um die Füllung drücken, um die Luft zu entfernen. Ravioli ausschneiden und dabei mit einem Teigrädchen oder einem speziellen Ausstecher helfen. So weitermachen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die Ravioli nach und nach auf einem mit Grieß bestäubten Tablett anrichten und nach Belieben kochen!
Und voilà… die Kakaoravioli ohne Eier sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Notizen, Variationen und Anregungen
🟣Hausgemachte Pasta zu machen, erfordert Zeit, das weiß man. Aber es reicht, die Zeit richtig zu planen, um ein authentisches Rezept für die Familie anbieten zu können, vielleicht bei einem Sonntagsessen oder bei besonderen Anlässen. Die Zubereitung der Füllung geht sehr schnell, daher empfehle ich vor allem, wenn Sie Anfänger sind, zuerst die Pasta nach Rezept zuzubereiten, damit sie so lange ruht, bis sie elastisch ist. In der Zwischenzeit die Apfelfüllung vorbereiten und erst danach die Teigplatte ausrollen. Diese kleinen, gut geplanten Schritte ermöglichen Ihnen ein einfaches und erfolgreiches Ergebnis.
🟣Der Teig muss sofort verarbeitet werden. Sie können die Ravioli auf einem mit Backpapier ausgelegten und gut bemehlten Tablett im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Sie können sie einfrieren, indem Sie sie zuerst 24 Stunden auf einem Tablett und dann in einem Gefrierbeutel einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Apfelsorten wie Golden verwenden?
Das hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Trotzdem empfehle ich, besonders zuckerhaltige Sorten wie Golden zu vermeiden, und würde eher zu Fuji oder Granny Smith greifen, für einen mäßig sauren Geschmack und eine knusprige Konsistenz.
