Seit ich entdeckt habe, wie einschränkend es war, das Frühstück als eine einfache Tasse Milch mit Keksen zu betrachten, habe ich mich für eine Welt voller alternativer, gesunder und nahrhafter Möglichkeiten geöffnet, auf die ich nicht mehr verzichten kann! Ich liebe es, meine Frühstücke sorgfältig zu gestalten, wobei ich sicherlich ein paar Minuten mehr meiner Zeit investiere, aber mit dem Bewusstsein, dass sowohl meine Gesundheit als auch mein Gaumen von dieser Investition profitieren! Deshalb gönne ich mir gerade am Wochenende gerne ein paar zusätzliche Genüsse, wie die legendären Pancakes! Mittlerweile gibt es keinen Sonntag ohne diesen unwiderstehlichen Stapel kleiner Pfannkuchen, den ich in einer fit Version mit Haselnussmehl und hausgemachter Haselnussmilch verfeinert habe! Das Zubereiten dieser Pancakes für die ganze Familie bedeutet, sich mit Vitaminen, Mineralien, Proteinen, essentiellen Fettsäuren und Antioxidantien zu versorgen! Klingt nicht schlecht, oder? Dann wisse, dass Haselnüsse, ebenso wie alle Nüsse, auch viele Ballaststoffe enthalten, die sie zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index machen. Kurz gesagt, sie sind perfekt für alle, die ein gesundes und leckeres Dessert ohne allzu viele Schuldgefühle genießen möchten. Die Haselnuss-Pancakes sind schnell und einfach zubereitet; es reicht eine Schüssel und ein Schneebesen, um alle Zutaten zu vermischen und in der Pfanne zu garen. Du kannst sie mit frischem Obst der Saison, Agavensirup oder einfach mit einer Prise Puderzucker servieren. Ich habe sie noch weiter verfeinert mit einem Schuss weißer Haselnusscreme und einer Handvoll gerösteter Haselnüsse – eine unwiderstehliche Versuchung! Die Variationen sind dennoch unendlich! Probiere sie auch als Snack, du wirst sie lieben!
Hier sind weitere fit Rezepte, die ich für dich ausprobiert habe und die du jeden Morgen nach deinem Geschmack und deinen Bedürfnissen auf den Tisch bringen kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16 mittelgroße Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn du sie über meinen Blog kaufst, unterstützt du mich und meine Arbeit, ohne dass es dich mehr kostet!
- 100 g Haselnussmehl
- 80 g Mehl Typ 1
- 200 ml Haselnussmilch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Agavensirup (oder Akazienhonig)
- 4 g Backpulver
- 2 Esslöffel Haselnusscreme (weiß)
- Einige geschälte ganze Haselnüsse
Werkzeuge
- 1 Handschneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Rührschüssel
- 1 Sieb
- 1 Küchenpapier
- 1 Schöpfkelle
- 1 Crepiera
- 1 Spachtel
Schritte
In einer Schüssel das Ei zusammen mit dem Agavensirup mit einem Handschneebesen arbeiten.
Füge den Haselnussmilch langsam hinzu. Wie man sie zu Hause herstellt, erfährst du in den Schritten, die ich oben in der Rezeptbeschreibung oder HIER hinterlassen habe.
In einer anderen Schüssel, die zwei Mehle sieben und mischen, also Typ 1 und Haselnuss.
Füge auch das gesiebte Backpulver hinzu und mische.
Übertrage die trockenen Zutaten zu den flüssigen und arbeite kräftig mit dem Schneebesen.
Du solltest einen glatten, homogenen Teig ohne Klumpen erhalten.
Mit Hilfe einer kleinen Suppenkelle nimm kleine Portionen des Teigs und forme kleine Scheiben auf einer gut erhitzten und zuvor mit einem Schuss Öl eingefetteten Pfanne oder Crepiera. Entferne dann den Überschuss mit einem Küchenpapier.
Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen oder bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
Jetzt kannst du die Pancakes wenden und für weitere 1-2 Minuten kochen.
Staple die Pancakes währenddessen übereinander, damit sie warm bleiben, und garnieren sie mit der Haselnusscreme, die du 40 Sekunden in der Mikrowelle verflüssigt hast. Dekoriere mit einer Handvoll gerösteter Haselnüsse.
Und voilá…die Haselnuss-Pancakes sind bereit zu genießen!
Guten Appetit von La Cucina di Fefè!
Weitere Aufnahmen….
Lagerung
👉Die Haselnuss-Pancakes können ungarniert bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie dann kurz vor dem Verzehr eine Minute in der Mikrowelle erwärmen.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Die Haselnuss-Pancakes können serviert werden, indem man sie mit frischem Obst der Saison, mit Agavensirup oder einfach mit einer Prise Puderzucker bestreut.
🟣 Wenn du kein Haselnussmehl zur Verfügung hast, kannst du es problemlos durch Mandelmehl und hausgemachte Mandelmilch ersetzen. Außerdem kannst du mit einer Mandelcreme oder einer anderen Creme deiner Wahl und Mandelblättchen garnieren.
🟣 Statt Agavensirup kannst du mit Akazienhonig, Malz oder Ahornsirup süßen; für eine kalorienärmere Version kannst du den Süßstoff im Teig weglassen und nur von außen mit einer Creme oder einer anderen Wahl garnieren.
