Bei uns zu Hause ist Sonntag, wie bei vielen anderen auch, ein Tag mit gemächlicherem Rhythmus. Man steht später auf und frühstückt entspannter. Auch die Auswahl, was auf den Tisch kommt, ist anders und folgt der Regel, sich ein bisschen mehr zu gönnen! Ich bereite zum Beispiel gerne alle Arten von Pancakes zu. Aber in letzter Zeit achte ich verstärkt darauf, dass diese sättigen, ohne zu viele Kalorien zu haben. So entstanden die Fit-Frühstücke und diese Mandel-Pancakes ohne zugesetzten Zucker. Sie sind blitzschnell zubereitet, ich schwöre, und eignen sich für jeden, der ein leichtes Frühstück möchte, das sättigt und ohne Blutzuckerspitzen auskommt. Zudem sind sie glutenfrei und dank des geringen Kohlenhydratanteils, der den Proteinen zugutekommt, für eine ketogene Ernährung geeignet. Abgesehen davon sind sie köstlich mit einem leichten Schuss Agavensirup oder einem Löffel Haselnusscreme und einer Handvoll geschnittener Mandeln. Auch nur mit einer Prise Puderzucker wird es gut sein. Wir haben unseren Tag top begonnen und ich hoffe, dass es auch deinen Gaumen erfreuen wird.
Wenn du Pancakes liebst, probiere diese anderen alternativen Rezepte im Fit-Stil für eine Geschmacksexplosion:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT KÖNNEN EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS ENTHALTEN SEIN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es für Sie keine zusätzlichen Kosten verursacht!
- 120 g Mandelmehl
- 1 Ei (mittelgroß)
- 140 ml Mandelmilch (ohne Zuckerzusatz)
- 1 Teelöffel Natron (flach oder Backpulver)
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- n.B. natives Olivenöl extra (zum Einfetten)
- n.B. Agavensirup (oder Aufstrich nach Belieben)
- n.B. Mandelmehl
- Einige Mandeln geschnitten
Werkzeuge
- 1 Rührschüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Crêpespfanne
- 1 Küchenpapier
- 1 Spachtel
Schritte
Diese Mandel-Pancakes zuzubereiten ist einfach und schnell. In einer Rührschüssel verarbeite das Ei mit einem Handschneebesen, indem du es schlägst, als würdest du ein Omelett machen.
Füge nun den Mandelmilch* nach und nach hinzu, während du weiter mit dem Schneebesen schlägst.
Integriere das Mandelmehl und das Natron mit einigen Tropfen Zitronensaft**.
Mische ein letztes Mal, bis du einen Teig mit leicht körniger aber homogener Konsistenz erhältst.
Erhitze jetzt eine Crêpespfanne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne, fette die Oberfläche leicht ein und entferne das überschüssige Öl mit einem Stück Küchenpapier. Gieße jeweils ein paar kleine Kellen Teig hinein und koche bei niedriger Hitze für ein paar Minuten, oder bis sich ein paar Bläschen auf der Oberfläche zeigen (weniger als bei traditionellen Pancakes).
Zu diesem Zeitpunkt drehe sie um mit einem Spachtel und fahre mit dem Kochen noch eine Minute fort.
Einmal gekocht, stapel sie auf einem Teller, so bleiben sie warm, und fahre fort, den Rest zu kochen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Garnieren Sie sie mit Agavensirup oder Haselnusscreme und ein paar Mandelblättchen, wenn Sie möchten.
Und voilà… die schnellen Mandel-Pancakes ohne zugesetzten Zucker sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die schnellen Mandel-Pancakes ohne zugesetzten Zucker können im Voraus zubereitet und 1-2 Tage im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahrt werden.
Tipps, Notizen, Variationen und Anregungen
🟣* Die Mandelmilch: Achte auf die Art der Mandelmilch, da im Supermarkt oft nur die gesüßte Variante erhältlich ist. Wenn du eine kalorienarme Diät verfolgst, stelle sicher, dass sie naturbelassen ist, oder du kannst die gesüßte verwenden, aber dann keine Süßstoffe zur Garnierung hinzufügen, wie den in dem Rezept empfohlenen Agavensirup; eine weitere Möglichkeit wäre, sie zu Hause mit eigenen Mandeln zuzubereiten oder eine neutrale Pflanzenmilch wie Hafermilch zu verwenden, vorzugsweise selbst gemacht.
🟣** Kein Backpulver für diese Pancakes, aber um sie fluffiger zu machen, habe ich mich entschieden, Natron mit ein paar Tropfen Zitrone zu verwenden, das ist jedoch absolut optional. Eine weitere Möglichkeit, eine fluffige Konsistenz zu erhalten, wäre, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen und letzteres steif zu schlagen, um es dann zuletzt in den Teig zu integrieren. Dies erfordert einen zusätzlichen Schritt, aber es wird einen Unterschied machen.
🟣Garnieren Sie mit dem, was Ihre Fantasie vorschlägt, griechischem Joghurt und frischem Obst der Saison, anderen Arten von Aufstrichen usw., natürlich mit Maß.
🟣Probieren Sie auch die herzhafte Version und servieren Sie sie mit Avocado, Rucola und Räucherlachs oder anderen Zutaten nach Belieben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Kuhmilch anstelle von Mandelmilch verwenden?
Sie werden weniger intensiv nach Mandeln schmecken, aber es ist durchaus möglich.
