Letzte Woche kam ich wirklich spät zum Mittagessen nach Hause und musste mir noch etwas schnelles ausdenken, um es schnellstmöglich auf den Tisch zu bringen! Also habe ich Avocado-Frikadellen ausprobiert, die ich dringend loswerden musste, in der Hoffnung auf ein gutes Ergebnis für den Gaumen! Nun, sie waren so lecker, dass mein Mann sie buchstäblich verschlungen hat! Leider hatte ich nur 8 Stück gemacht, aufgeteilt auf zwei Personen, also habe ich verstanden, dass ich das nächste Mal die Mengen mindestens verdoppeln muss! Außerdem hatte ich sie so schnell zubereitet, dass wir nach nur zwanzig Minuten schon sitzen und genießen konnten! Keine Mixer, Pürierer oder andere Küchengeräte, nur eine Schüssel und eine Gabel! Nach dieser Einführung würden Sie denken, dass die Avocado-Frikadellen von heute die gleichen sind wie die, die ich letzte Woche ausprobiert habe, aber nein! Ich habe alle Zutaten mit diesem Ziel erneut gekauft, aber im Laufe des Prozesses, angeregt durch meine Kreativität, habe ich das Rezept radikal verändert und eine zweite Version geschaffen, die meiner Meinung nach noch köstlicher und appetitlicher ist, obwohl sie ein wenig weniger schnell ist! Jetzt muss ich die erste wiederherstellen und Ihnen die Wahl lassen! Diese Frikadellen sind in jedem Fall fantastische, super knusprige außen und innen weich Häppchen, die als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen saisonalen Salat serviert werden können. Bei Bedarf können sie jedoch in köstliche Fingerfoods verwandelt werden, die auf einem Buffet mit einer superschnellen und samtigen Joghurt- und Avocadocreme präsentiert werden, die Sie beeindrucken wird! Probieren Sie sie aus, ich bin sicher, dass auch Sie sich in sie verlieben werden!
Wenn Sie auch alles zu Frikadellen machen würden, hier viele weitere Varianten, die es zu testen gilt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 11 Frikadellen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Avocado (reif, ca. 220 g Fruchtfleisch netto)
- 50 g Semmelbrösel (fein)
- 40 g geriebener Grana Padano
- 1 Eigelb
- Einige Tropfen Zitronensaft
- n.B. extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 80 g Semmelbrösel (fein)
- 50 g Semmelbrösel (grob)
- 1 g Muskatnuss
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 2 Avocado (reif)
- 1 Esslöffel griechischer Joghurt 2% Fett
- 1/2 Limettensaft
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Knoblauchpulver
- n.B. Salz
Werkzeuge
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- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Gabel
- 3 Schüsseln
- 2 Handschuhe
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Waschen Sie die Avocados, indem Sie die Schale gut unter fließendem Wasser abreiben. Schneiden Sie sie mit einem Messer in Hälften und entfernen Sie den inneren Kern.
Entnehmen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch, geben Sie es in eine große Schüssel und benetzen Sie es mit einigen Tropfen Zitronensaft, um zu verhindern, dass es an der Luft oxidiert.
Fügen Sie 2 Prisen Salz, eine Prise Pfeffer und den geriebenen Grana hinzu.
Fügen Sie das Eigelb hinzu, zerdrücken Sie es mit einer Gabel und fügen Sie schließlich die Semmelbrösel hinzu.
Mischen Sie gut, bis Sie eine weiche aber ausreichend formbare und kompakte Masse erhalten. Stellen Sie sie vorübergehend in den Kühlschrank.
Bereiten Sie in 3 separaten Schüsseln das Mehl, eine Mischung aus feinen und groben Semmelbröseln* und ein verquirltes Ei und Eiweiß mit einer Prise Salz und Muskat zu.
Nehmen Sie die Avocado-Masse, formen Sie mit den Händen Portionen, die etwas größer als eine Walnuss sind, und formen Sie Ihre Frikadellen.
Wälzen Sie sie zuerst in Mehl, überschüssiges Mehl abklopfen.
Überziehen Sie sie dann nacheinander mit der Ei-Mischung bis sie vollständig bedeckt sind.
Zum Schluss in die Semmelbrösel-Mischung wälzen.
Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und besprühen Sie die Oberfläche mit etwas Öl. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20′, drehen Sie sie dann um und vollenden Sie die Bräunung für weitere 5′.
Genießen Sie sie noch heiß und knusprig mit der Joghurt- und Avocadocreme, deren Mengen Sie oben im Abschnitt Zutaten finden.
Und voilá… die knusprigen Avocado-Frikadellen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die knusprigen Avocado-Frikadellen können im Kühlschrank in einem geeigneten, vorzugsweise aus Glas bestehenden, Behälter für maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Das Geheimnis der knusprigen Panade für einen unglaublichen Crunch-Effekt ist es, eine Portion feine Semmelbrösel mit einer Portion hausgemachte Semmelbrösel zu mischen, die, wie auf dem Bild zu sehen, viel gröber sind. Natürlich ist dies keine Pflicht, aber es wird wirklich den Unterschied machen.
🟣Sie können die Basis Ihrer Frikadellen anreichern mit Gewürzen Ihrer Wahl wie Ingwer, Paprika, Kurkuma, etc. und aromatischen Kräutern wie Thymian, Petersilie, Basilikum und Minze.
