Diesen Sommer habe ich dieses köstliche Rezept mit Zucchini ausprobiert, das buchstäblich den Leuten aus den Händen gerissen wurde, ohne jedoch die Zeit gefunden zu haben, alle Schritte zu fotografieren und hier im Blog zu teilen! Auch nach der Saison dieser Gemüsesorten habe ich mich nicht entmutigen lassen und die Idee mit dem Kürbis aufgegriffen, der den Beginn der Herbstvorbereitungen markiert! Es handelt sich um eine leichte Alternative, praktisch ohne Teig, also eine geschichtete Lasagne nur mit Kürbis und Ricotta. Für dieses vegetarische Gericht habe ich die Butternut-Sorte verwendet, die unverwechselbar birnenförmig ist und sich besser für diese Art der Zubereitung eignet, sicherlich wegen der runden Form, die sich leicht in Scheiben schneiden lässt, und auch wegen ihres Geschmacks! Alle inneren Samen sind nur im etwas breiteren unteren Teil des Gemüses konzentriert, nämlich an der Basis, während das andere Ende keine enthält, sodass man es für viele andere leckere Rezepte verwenden kann! Natürlich, wenn du sie nicht bekommen kannst, kannst du den Kürbis verwenden, der dir am besten gefällt! Die Kombination mit Ricotta und der Tomatensoße anstelle der traditionelleren Béchamelsoße macht dieses Gericht besonders schmackhaft und für die ganze Familie geeignet, also perfekt, um es sonntags als Gemüsesecondo oder als Vorspeise in Quadrate geschnitten und kalt serviert auf den Tisch zu bringen. Eine Delikatesse, einfach und authentisch, die in wenigen Schritten zubereitet wird und alle begeistern wird!

Wenn du Kürbis liebst, die Königin dieser Jahreszeit, wie ich, darfst du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 24×16 Form
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog hilft dabei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es für euch nicht mehr kosten wird!

1 Butternut Kürbis (klein)
430 g Schafs-Ricotta
235 g Tomatenpassata
1 Esslöffel Tomatenmark
100 g geriebener Parmesan
2 Esslöffel Paniermehl
1 Teelöffel Muskatnuss
n.B. Aromatische Kräuter (Basilikum und Thymian)
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
n.B. Pfeffer

Werkzeuge:

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Fruchtlöffel
1 Löffel
1 Schüssel
1 Auflaufform
1 Backform

Schritte

Wasche und trockne den Kürbis. Lege ihn auf ein Schneidebrett und entferne mit einem scharfen Messer beide Enden, indem du sie abschneidest. Schneide ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben.
Entferne die Kerne mit einem Fruchtlöffel und schneide auch das untere Ende in Scheiben.
Jetzt entferne die Schale von jeder Scheibe.
In einer großen Schüssel die Ricotta mit der Muskatnuss und dem Tomatenmark vermischen.
Du solltest eine glatte und homogene Creme erhalten.
In einer Schüssel fügen Sie Tomatenpassata, einen vollen Esslöffel Öl, eine Prise Salz, Thymian und Basilikumblätter hinzu und mischen.
Jetzt die Lasagne zusammenstellen: Am Boden einer Auflaufform 2-3 Esslöffel Soße und 2 Ricotta verteilen.
Erstelle eine erste Schicht Kürbisscheiben, versuche sie nicht zu sehr zu überlappen, würze mit Salz und Pfeffer.
Mit ein paar weiteren Löffeln Soße und Ricotta bedecken und mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen.
Wiederhole den Vorgang, indem du zwei weitere Schichten bildest oder bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit Paniermehl oben abschließen. Mit einem Schuss Öl beträufeln und alles im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 35′ oder bis die Zinken einer Gabel leicht durchdringen, backen.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du die Portionen schneidest.
Und voilà…die Kürbis- und Ricotta-Lasagne ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!