In Sizilien bedeutet, Auberginen zu sagen, über zwei wichtige Gerichte zu sprechen: die legendäre Parmigiana und die Bällchen, oder wie wir sie hier nennen, die „Purpetti“ oder „Badduzze„. Letztere enthalten alle traditionellen Aromen unserer Insel und ganz allgemein der mediterranen Küche! Sie haben den großen Vorteil, in sehr kurzer Zeit und sehr einfach zuzubereiten zu sein, mit einem Endergebnis zum Fingerlecken, egal ob sie frittiert oder im Ofen gebacken werden. Es handelt sich um ein Familienrezept, oder zumindest bereitete meine Mutter es so zu und noch vor ihr meine Großmutter, als wir klein waren! Wenige und einfache Zutaten, die Ihnen jedoch große Gaumenfreuden bereiten werden, weil Sie ihren authentischsten Geschmack ohne viel Schnickschnack genießen werden, wie meine Großmutter sagen würde! Dank ihrer Vielseitigkeit können Sie sie auch als köstliche Vorspeise anbieten, indem Sie sie mit ein paar Saucen servieren, die den Geschmack hervorheben und bei Bedarf weiter bereichern, wie zum Beispiel die Joghurtsauce, die Babaganoush oder die Mayo Fit, wie ich es gemacht habe! Wenn sie kleiner gemacht werden, eignen sie sich auch hervorragend als schmackhaftes Fingerfood und natürlich nicht zuletzt als vegetarisches Hauptgericht. Sie sind auch im Ofen gebacken super weich und wirklich unwiderstehlich! Probieren Sie sie aus, denn diese Bällchen werden die Grundlage für eine andere sizilianische Version sein, die ich sehr bald mit Ihnen teilen möchte, die garantiert Ihnen beim ersten Bissen gefallen wird!
Sind Sie Bällchen-süchtig? Gut, dann entdecken Sie auch diese anderen Rezepte, alle im vegetarischen Stil, lecker und gesund:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten:
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 1 Ei (mittel)
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 30 g sizilianischer Pecorino (gerieben)
- 80 g Semmelbrösel
- Einige Blätter Basilikum
- nach Belieben Kräuter (Thymian, Petersilie, Minze)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Salz
Werkzeuge:
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- 1 Messer
- 1 Backblech
- 2 Backpapier
- 2 Küchenpapier
- 1 Ausstecher
- 1 Gabel
- 1 Schüssel
Schritte:
Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, entfernen Sie den Stiel und halbieren Sie sie der Länge nach. Schneiden Sie das Fruchtfleisch quer ein, um Rauten zu bilden, ohne das Messer zu tief einzudringen.
Legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier, würzen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Kräutern und stellen Sie sie bei 200°C für ca. 45′ in den Ofen, wobei Sie den Garvorgang gelegentlich überprüfen.
Nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie sie abkühlen und entnehmen Sie mit einem Ausstecher das gesamte Fruchtfleisch.
Geben Sie das Fruchtfleisch in eine große Schüssel und zerdrücken Sie es mit den Zinken einer Gabel gut.
Fügen Sie die Eier, den Basilikum, zerkleinert mit den Händen, den Parmesan und den geriebenen Pecorino hinzu.
Vollenden Sie mit den Semmelbröseln, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer und vermengen Sie alles gut, bis Sie eine homogene und formbare Mischung erhalten.
Mit leicht feuchten Händen entnehmen Sie Portionen der Masse, die etwas größer als eine Walnuss sind, und formen Sie Ihre Bällchen.
Legen Sie die Bällchen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180°C für etwa 30′, dann drehen Sie sie um und backen Sie weitere 5′ weiter.
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Und voilà… Ihre gebackenen Auberginenbällchen sind bereit, genossen zu werden!
Ich habe sie mit meiner Fit-Mayonnaise auf Basis von hartgekochten Eiern und Joghurt serviert, super gesund und super lecker!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die gebackenen Auberginenbällchen im Kühlschrank in einem Behälter, vorzugsweise aus Glas, und mit einem luftdichten Verschluss für 2-3 Tage aufbewahren. Sie brauchen sie nur für ein paar Minuten in der Mikrowelle zu erhitzen, und sie werden wieder wie am ersten Tag schmecken, aber auch kalt sind sie trotzdem lecker.
