Wenige Schritte und noch weniger Zutaten, um diese köstlichen Frikadellen zuzubereiten, die gesund und reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen sind. Es handelt sich um ein veganes und glutenfreies Hauptgericht, dank der Zugabe von Erbsenmehl, das ich übrigens selbst zu Hause mit der Hilfe meiner hausgemachten Steinmühle herstelle, über die ich schon oft gesprochen habe! Wenn Sie keine haben, können Sie dieses Mehl einfach in gut sortierten Supermärkten kaufen oder es durch eine andere Mehlsorte ersetzen, wie in den Notizen am Ende des Rezepts vorgeschlagen. Der Vorteil, diese Frikadellen zuzubereiten, ist unbestreitbar: neben der Schnellheit sind sie eine leichte und nährstoffreiche Mahlzeit, perfekt für alle, die im Sommer leichte Gerichte genießen möchten! Sie basieren auf Hülsenfrüchten und grünen Gemüsen wie Zucchini und Erbsen und sind daher geeignet für die ganze Familie, auch um Ihren Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Ich habe sie mit meinem unverfehlbaren Tzatziki-Dip serviert, den ich bei meinen ersten Reisen nach Griechenland entdeckt habe, und der eine wunderbare Ergänzung ist, aber alternativ können Sie sie einfach mit einem frischen saisonalen Salat servieren und das Mittag- oder Abendessen ist perfekt gelöst!
Wenn Sie Frikadellen lieben, aber nach alternativen Rezepten ohne Fleisch oder Fisch suchen, finden Sie hier einige weitere Ideen zur Inspiration:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 18 Frikadellen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 250 g tiefgefrorene Erbsen
- 1/2 rote Tropea-Zwiebel
- 3 Esslöffel Erbsenmehl (oder Kichererbsen- oder Reismehl)
- Einige Blätter Minze
- 2 Teelöffel Gomasio (hausgemacht, alternativ Salz nach Geschmack)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, es kostet Sie jedoch nichts extra!
- 1 Mahlwerk
- 1 Kleiner Topf
- 1 Reibe
- 1 Geschirrtuch
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Spachtel
- 1 Mixer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Für die Zubereitung der grünen Frikadellen benötigt man wenige Schritte: zunächst die gefrorenen Erbsen für 5′ in kochendem Wasser blanchieren.
In einer großen Schüssel mit einem trockenen und sauberen Geschirrtuch Zucchini grob reiben.
Gut ausdrücken, um das gesamte Wasser der Zucchini zu entfernen.
Dann auch die halbe rote Zwiebel direkt über den ausgedrückten Zucchini reiben.
Nach dem Abtropfen der Erbsen mit einem Schaumlöffel in einen Mixer geben, einige Blätter Minze und eine kleine Kelle Kochbrühe hinzufügen.
Pürieren Sie sie nach und nach, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
Geben Sie diese Masse zu den übrigen Zutaten.
Fügen Sie das Erbsenmehl und den Gomasio oder alternativ zwei Prisen Salz hinzu.
Mischen Sie alles direkt in der Schüssel mit den Händen, und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu, wenn die Mischung zu weich ist.
Die Mischung sollte weich, aber gut formbar sein, und wird für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank weiter festigen.
Nach dieser Zeit jeweils einen Esslöffel der Mischung entnehmen und die Frikadellen mit den Händen formen.
Sie können sie leicht flach drücken, um kleine Medaillons zu formen.
Oder lassen Sie sie runder, etwas größer als eine Walnuss, ganz nach Ihrem Geschmack.
Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl auf der Oberfläche und backen Sie sie bei 180°C für 20 Minuten, wenden Sie sie vorsichtig mit einem Spatel und backen Sie sie weitere 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
Und voilà… Ihre grünen Frikadellen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die grünen Frikadellen mit Erbsenmehl können im Kühlschrank in geeigneten Behältern maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Sie können das Erbsenmehl durch Kichererbsenmehl oder Linsenmehl für eine protein- und nährstoffreiche Version oder durch Reismehl ersetzen, wenn Sie die glutenfreie Version beibehalten möchten. Andernfalls eignet sich auch 00-Mehl hervorragend!
