Freunde, heute schlage ich euch ein Rezept vor, das mir wie ein Flüsterpost von einer Freundin vorgeschlagen wurde, die wiederum von einer anderen Freundin davon erfahren hat! Also, ihr wisst, wie das läuft, wenn man unter Frauen ist!? Man tauscht Ideen, Vorschläge, Ratschläge aus und das Ergebnis ist immer sehr inspirierend und besonders konstruktiv. In diesem Fall, dank ihnen, habe ich den Nizza-Salat kennengelernt, auf Französisch salade niçoise, ein typisches Gericht der Côte d’Azur und insbesondere von Nizza. Dieser Salat hat sich jedoch inzwischen im gesamten Mittelmeerraum verbreitet, wenn auch in vielen Varianten. Die bekannteste Version in Italien ist zum Beispiel die ligurische, die auch condiglione genannt wird. Zweifellos ist der gemeinsame Nenner immer ein frischer Salat, perfekt im Sommer, um ein Mittag- oder Abendessen zu lösen, wenn die Temperaturen steigen! Unbestrittene Protagonisten sind die grünen Bohnen, die bereits in den Obst- und Gemüseabteilungen zu finden sind, aber auch grüner Salat, Kartoffeln, Thunfisch, Tomaten, Eier, manchmal Sardellen und vieles mehr, gewürzt mit einer großzügigen Dosis Vinaigrette auf Basis von nativem Olivenöl extra und Essig. Kurzum, es ist ein Salat, aber mit einem unbestreitbaren Proteingehalt und einem reichhaltigen Geschmack, der diesem Gericht eine weitreichendere Definition als einfache Beilage verleiht! Ein Fest der Farben und Aromen, eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit, die es zum Vorspeise oder sogar zum einzigen Gericht erhebt! Nehmt es mit ans Meer, zu einem Picknick im Freien oder genießt es vielleicht im Garten, wenn ihr wenig Lust zum Kochen habt, denn abgesehen von wenigen Zutaten schneidet man alles schnell und fügt es roh hinzu!
Wenn Salate euer tägliches Brot sind, probiert auch diese reichhaltigen und köstlichen Alternativen, alle zum Entdecken:
- SALAT MIT SHRIMPS UND GEGRILLTEN PFIRSICHEN MIT THYMENDAROMA
- SALAT MIT LINSEN UND KICHERERBSEN MIT RUCOLAPESTO UND HÜTTENKÄSE
- SALAT MIT QUINOA UND BULGUR MIT HASSELNÜSSEN, AVOCADO, OLIVEN UND GRIECHISCHEM FETA
- SOMMER-SALAT MIT HÜLSENFRÜCHTEN
- KALTER HÜHNCHENSALAT MIT GURKEN, EINGELEGTE ZWIEBELN, OLIVEN UND KAPERN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampf, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 400 g grüne Bohnen
- 1/2 Kopf Kopfsalat
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Gurke
- 10 Radieschen
- 2 Karotten
- 4 hartgekochte Eier
- 150 g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropftes Gewicht)
- 8 kleine Mozzarellas
- 6 schwarze Oliven
- 6 grüne Oliven in Salzlake
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- Einige Blätter Basilikum
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 30 ml Essig
- 1 Prise Salz
Werkzeuge:
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- 1 Messer
- 3 Schüsseln
- 1 Schneidebrett
- 1 Dampfgarer
- 1 Salatschüssel
- 1 Glas
Schritte:
Beginnt damit, die grünen Bohnen zu waschen und die Enden zu entfernen.
Wascht den Salat gut, trocknet ihn ab und schneidet ihn in feine Streifen.
Kümmert euch auch um die Radieschen, indem ihr sie wascht und die Stiele entfernt.
Schneidet sie in sehr dünne Scheiben mit einem Messer.
Nach dem Abkühlen die hartgekochten Eier schälen und in 4 Teile schneiden.
Schält die Karotten, schneidet sie mit einem Sparschäler in Streifen und schneidet die Gurke in Ringe.
Wascht und schneidet die Kirschtomaten in Scheiben oder Viertel.
Wascht, schält und würfelt die Kartoffeln. Dämpft sie zusammen mit den grünen Bohnen oder kocht sie alternativ in reichlich ungesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten ab dem Siedepunkt. Ich empfehle, die Gabelzinken zu verwenden, um den gewünschten Gargrad zu beurteilen. Sie sollten jedoch nicht verkocht sein, sondern eher al dente.
Komponiert euren Salat, indem ihr auf dem Boden einer großen Salatschüssel den Salat, die abgekühlten grünen Bohnen und Kartoffeln, die Karottenstreifen, die Kirschtomaten, die Radieschen, die hartgekochten Eier und die entkernten Oliven, gut abgetropfte Thunfischfilets und die kleinen Mozzarellas verteilt. Garniert mit Basilikumblättern, einer Prise Oregano nach Belieben und würzt mit der Vinaigrette, indem ihr das Öl und den Essig mit einer Prise Salz in einem Glas vermischt. Es genügt, das Glas einige Sekunden zu schütteln und direkt auf den Salat zu gießen.
Und voilà… Euer Nizza-Salat ist bereit zum Genießen!
Aufbewahrung
Der Nizza-Salat kann im Voraus zubereitet und abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zu maximal 2 Tage aufbewahrt werden, bevor er kurz vor dem Servieren gewürzt wird.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Wie bei jedem traditionellen Rezept sind die Zutaten, die den Nizza-Salat ausmachen, klar definiert, aber es gibt verschiedene Varianten je nach Stadt im Süden Frankreichs. Die Basis, auf die sich alle einigen, sind die grünen Bohnen und der Salat. Es dürfen auf keinen Fall die hartgekochten Eier in vier Stücke geschnitten, die Tomaten, eine Handvoll schwarze Oliven und Thunfisch in Öl fehlen. Bei der Zugabe der Paprika gibt es jedoch Meinungsverschiedenheiten darüber, ob sie hinzugefügt werden oder nicht, und wenn sie hinzugefügt werden, sagen einige, dass sie unbedingt roh sein müssen. In anderen Varianten findet man dann auch Ölsardellen, die Gurke, was sofort meine Zustimmung fand aufgrund der Frische, die es dem Ganzen verleiht, oder sogar Bohnen oder Radieschen.
🟣 Ihr könnt dieses Gericht dennoch mit italienischen Einflüssen personalisieren, warum nicht, zum Beispiel durch Hinzufügen von Ringen der roten Zwiebel von Tropea oder Kapern aus Pantelleria, oder indem ihr die Tomaten durch Kirschparadeiser aus Pachino usw. ersetzt.
