Es mag ein seltsames Wort erscheinen, aber das Gomasio, auch als Kantatsu bekannt, ist ein hervorragendes Gewürz, das in der japanischen Küche verwendet wird, um Salz zu ersetzen. Es besteht aus einem geringen Anteil an Meersalz und der Rest sind nur geröstete und zerstoßene Sesamsamen! Manchmal wird es auch mit Algen, Gewürzen und aromatischen Kräutern angereichert und wird hauptsächlich verwendet, um verschiedene Gerichte zu würzen, von Salaten bis Gemüse, von Fleisch bis Reis, aber es passt noch besser zu Getreide, da es ihren angenehmen Geschmack hervorhebt und ihnen einen zusätzlichen Vorteil gibt. Die Verwendung ist mittlerweile sehr verbreitet, auch weil es auf intelligente Weise ermöglicht, Speisen zu würzen, ohne die Salzmenge zu überschreiten, die bereits in vielen Lebensmitteln, insbesondere in verarbeiteten, vorhanden ist, daher ist es wirklich wichtig, diese zu reduzieren, um unserer Gesundheit zu schützen! Die Magie entsteht durch die Sesamsamen, die, wie ich erklärt habe, als ich Ihnen gezeigt habe, wie man die Tahina hausgemacht macht, auch sehr reich an Proteinen, Vitaminen und Calcium sind, noch mehr als Milch und Käse. Darüber hinaus wird in dieser Zubereitung die Wirkung des Salzes durch das Öl der Sesamsamen inaktiviert, das es ihm nicht erlauben würde, große Mengen Wasser zu absorbieren. Ergebnis? Ein Lebensmittel, das mit Gomasio gewürzt ist, wird kein besonderes Durstgefühl hervorrufen und viele Vorteile in Bezug auf therapeutische und heilende Eigenschaften garantieren. Aus diesem Grund ist es gesünder, dieses Präparat zu verwenden, anstatt ausschließlich mit Salz zu würzen.

Wichtig ist, es nur roh zu verwenden und niemals beim Kochen, da Sesam empfindlich auf Wärme reagiert. Gomasio ist leicht im Handel in Bioläden oder in ethnischen Märkten erhältlich. Aber in letzter Zeit ist es so verbreitet, insbesondere auch in der veganen Küche, dass es sogar im allgemeinen Handel erhältlich ist. Aber wussten Sie, dass man Gomasio auch leicht zu Hause zubereiten kann? Und es ist sicherlich günstiger und auch sehr einfach herzustellen. Sie benötigen nur einen guten Mörser und Stößel, ein paar Minuten Geduld und Sie sind fertig! Die Proportionen finden Sie im Rezept je nach Ihren Bedürfnissen!

Angesichts der Eigenschaften der Sesamsamen, die Sie auch unten in den Notizen finden, lasse ich Ihnen einige Rezepte, die sie enthalten und von denen Sie sich inspirieren lassen können: