Und nach den berühmten überbackenen Fenchel im Teig aus dem Ofen, konnte ich nicht die sommerlichere Version mit Zucchini und roter Zwiebel probieren, die ich so sehr liebe? Sie werden zubereitet, indem sie mit meinem speziellen und super erprobten Teig auf Basis von Kichererbsenmehl und Wasser gewürzt werden, was sie sehr nahrhaft und lecker macht! Darüber hinaus sind sie auf diese Weise eine Beilage geeignet sowohl für diejenigen, die glutenunverträglich sind, als auch für Vegetarier, also wenn Sie Gäste mit diesen Ernährungsbedürfnissen haben, werden Sie sie sicherlich erobern! Sie sind in kürzester Zeit zubereitet, da das Gemüse einfach in Scheiben geschnitten und direkt auf das Backblech roh gelegt wird, ohne andere Töpfe zu verschmutzen! Ein Rezept, das zu den einfachsten gehört, das ich Ihnen anbieten kann und das sicherlich von denen geschätzt wird, die wirklich wenig Zeit zum Kochen haben! Zur Bequemlichkeit können Sie sie auch am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen! Auf diese Weise eignen sie sich auch perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für einen Ausflug. Kalt und in Quadrate geschnitten, sind sie auch ausgezeichnete Snacks, die mit dem Aperitif angeboten werden können!
Zucchini gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten, denn sie können auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden, hier unten ein paar weitere Ideen, die Sie inspirieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 2 weiße Zucchini (mittelgroß)
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 g Kichererbsenmehl
- 240 g Wasser
- 1 Teelöffel gelber Senf in Pulverform
- 1/3 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Kräuter (getrockneter Schnittlauch, frischer Rosmarin, Petersilie)
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
⚠️ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; indem Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, es kostet Sie nichts extra!
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schöpfkelle
- 1 Löffel
Schritte:
In einer großen Schüssel beginnen Sie damit, das Kichererbsenmehl zu sieben, indem Sie ein Sieb verwenden.
Fügen Sie auch den Knoblauch und den Senf in Pulverform sowie die fein gehackten Kräuter hinzu.
Fügen Sie 2 Prisen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Gießen Sie das Wasser nach und nach hinein, während Sie mit einem Schneebesen rühren.
Arbeiten Sie kräftig, um alle Klumpen zu entfernen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben mit einer Dicke von ½ cm
Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel und würzen Sie mit wenig Salz.
Legen Sie ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus und bestreichen Sie es mit 2 Esslöffeln Öl. Legen Sie eine erste Schicht Zucchinischeiben und eine Schicht Zwiebel, ohne sie zu stark zu überlappen.
Gießen Sie 2-3 Löffel Teig darüber und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche mit einem Löffel oder einer Spachtel.
Bedecken Sie mit 2-3 Esslöffeln geriebenem Parmesan und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie eine zweite Schicht Zucchini, Zwiebel und eine Prise Salz bilden.
Bedecken Sie mit weiterem Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Fügen Sie weitere 2-3 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu und beenden Sie mit einem dritten und letzten Schicht, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Im bereits vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30′-35′ backen oder bis sich eine schöne goldbraune Kruste auf der Oberfläche bildet! Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen!
Und voilà… Ihre Zucchini und rote Zwiebel im Teig sind bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Zucchini und Zwiebel im Teig im Kühlschrank in geeigneten Behältern für die Kühlung für 3-4 Tage aufbewahren. Eine Gefrierung für 1 Monat ist möglich.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🔵 Sie können das Kichererbsenmehl ersetzen durch Reismehl, Linsenmehl oder Maismehl, das feine, wenn Sie die glutenfreie Version beibehalten möchten, andernfalls ist auch gewöhnliches 00-Mehl in Ordnung.
🔵 Für eine total vegane Version können Sie den geriebenen Parmesan durch Nährhefe ersetzen, die wie mehrfach erklärt ein inaktiver Hefetyp ist, der einfach als Geschmacksverstärker von Speisen aufgrund seines starken Geschmacks verwendet wird oder als Nahrungsergänzungsmittel für seine vielfältigen Eigenschaften wie Ballaststoffe (Beta-Glucane), Vitamine und Mineralien.
🔵 Wenn Sie super knuspriges Gemüse lieben, empfehle ich Ihnen, eine noch krustigere Version zu machen, indem Sie die gleiche Menge an Zutaten wie im Rezept angegeben, auf eine einzige Schicht in einem größeren Backblech verteilen, das sie aufnehmen kann, wie das Ofenblech. Lassen Sie mich wissen!
