Wenn Sie an ein vegetarisches Gericht, leicht und glutenfrei denken, was kommt Ihnen in den Sinn? Mir kommt dieses Hauptgericht mit Quinoa und geröstetem Gemüse in den Sinn, das ich gerade gestern ausprobiert habe, da ich im Kühlschrank Gemüse hatte, das schnell verbraucht werden musste! Ich kann Ihnen sagen, es ist ein so gesundes, ausgewogenes und reichhaltiges Gericht an Aromen und Geschmacksrichtungen, dass ich es einfach mit Ihnen teilen musste! Wie Sie wissen, suche ich in der Küche immer nach den richtigen Kompromissen, aber vor allem versuche ich, so viel wie möglich zu variieren. Quinoa ist sicherlich eines der „Superfoods“, das ich am meisten in meine Ernährung integrieren möchte, da es reich an hochwertigen Proteinen und verschiedenen essentiellen Aminosäuren ist. Aufgrund seines Aussehens und seines hohen Stärkegehalts wird es fälschlicherweise als Getreide angesehen, ist aber eigentlich näher mit Spinat und Rüben verwandt als mit Gräsern. Auf jeden Fall verhält es sich wie ein Getreide, da es Reis und Pasta in Bezug auf Kohlenhydratzufuhr ersetzen und mit Gemüse und Hülsenfrüchten kombiniert werden kann. Und so können Sie mit großer Leichtigkeit Quinoa als neutrale Basis Ihrer Gerichte zubereiten und saisonales Gemüse oder das, was Sie bevorzugen, hinzufügen! Außerdem, wie ich bereits erwähnte, ist es glutenfrei, also perfekt für Menschen mit Zöliakie! Sie müssen sich nicht einmal darum kümmern, am Herd zu stehen, schneiden Sie einfach alles in Stücke und ab in den Ofen! Ein guter Schuss Öl und griechischer Feta verleihen eine salzige Note, die sowohl Liebhaber der alternativen Küche als auch Traditionalisten begeistern wird!
Wenn Sie wie ich nach veganen, vegetarischen und geschmackvollen Ideen suchen, hier sind weitere Rezepte mit Quinoa:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 300 g quinoa
- 280 g Datteltomaten
- 2 weiße Zucchini (mittelgroß oder 1 groß)
- 1 Karotte
- 2 Schalotten (oder 1 rote Zwiebel)
- 120 g Feta (griechisch)
- 4 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Schnittlauch
- Ein paar Blätter Basilikum
- nach Geschmack süßer Paprika (oder geräuchert)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Schüssel
- 1 Salatschüssel
Schritte:
Beginnen Sie damit, das ganze Gemüse zu waschen und zu putzen. Nachdem Sie es unter fließendem Wasser abgespült haben, schälen und schneiden Sie auf einem Schneidebrett die Zucchini und die Karotte und schneiden Sie sie in Stücke, wobei Sie darauf achten, dass alle die gleiche Größe haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Schneiden Sie auch die Datteltomaten in Hälften und die Schalotten in Viertel.
Legen Sie das ganze Gemüse auf ein großes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und achten Sie darauf, es nicht übereinander zu legen. Es sollte also alles in einer einzigen Schicht liegen. Die Tomaten werden besonders geordnet mit der Schnittfläche nach oben gelegt.
Würzen Sie es mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer nach Geschmack, dann fügen Sie den Schnittlauch und den Paprika hinzu, ebenso die Knoblauchzehen im Ganzen und beträufeln Sie die Oberfläche gut mit einem großzügigen Schuss Öl. Backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten, dann nehmen Sie nur die Schalotten heraus und backen Sie weitere 15 Minuten.
In der Zwischenzeit rösten Sie in einem großen Topf die Quinoa einige Minuten lang ohne Zugabe von Fett.
Dann bedecken Sie sie, indem Sie die doppelte Menge ihres Volumens an heißem Wasser hinzufügen und bringen Sie es zum Kochen, salzen Sie, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis es weich wird. Das dauert etwa 12 Minuten.
Nach dem Kochen hat sie fast das gesamte Wasser aufgenommen, also schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Quinoa für weitere 5 Minuten ruhen und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Sobald sie abgekühlt ist, geben Sie die Quinoa in eine große Salatschüssel und fügen Sie die mittlerweile abgekühlten Schalotten hinzu.
Sobald das andere Gemüse ebenfalls gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und fügen Sie es der Quinoa hinzu, würzen Sie es mit einem guten Schuss extra nativem Olivenöl und mischen Sie es schließlich.
Wenn die Quinoa und das geröstete Gemüse gut abgekühlt sind, idealerweise nachdem sie eine halbe Stunde im Kühlschrank waren, können Sie mit dem griechischen Feta in Würfeln oder grob mit den Händen zerbröselt und einigen Basilikumblättern nach Geschmack beenden.
Und voilà… Ihr Quinoa mit geröstetem Gemüse und griechischem Feta ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di Fefè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Quinoa mit geröstetem Gemüse und griechischem Feta im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter aufbewahren, vorzugsweise aus Glas mit luftdichtem Verschluss, für maximal 3-4 Tage. Ich rate jedoch davon ab, sie einzufrieren.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Wenn Ihnen Quinoa nicht zusagt, keine Sorge, Sie können es durch jedes andere glutenfreie Getreide ersetzen wie Reis, Buchweizen, Hirse oder Hafer. Wenn Sie hingegen nicht an Zöliakie leiden, können Sie auch zu Dinkel, Perlgraupen, Bulgur oder einem anderen Getreide Ihrer Wahl greifen.
🟣 Auch für das Gemüse können Sie das verwenden, was Sie im Kühlschrank haben und verbrauchen müssen, das ist das Schöne an diesem Rezept!
