Zweifarbige Kekse Kakao und Vanille: Das Rezept der Mürbeteigherzen
Wenn Sie nach einer süßen und eindrucksvollen Idee suchen, um die Liebe in all ihren Formen zu feiern, sind die zweifarbigen Kekse Kakao und Vanille die perfekte Wahl. Ursprünglich als Vorschlag für den Valentinstag gedacht, sind diese „herzigen“ Mürbeteigkekse tatsächlich das ideale Geschenk für jede besondere Gelegenheit: vom Muttertag bis zu einem süßen Gedanken für eine Freundin oder die eigenen Eltern.
Neben ihrer ästhetischen Schönheit sind sie unglaublich mürbe und duftend, das non plus ultra, wenn sie mit einer Tasse heißem Tee oder einer dichten heißen Schokolade begleitet werden.
Ein einziger Teig für zwei Mürbeteige: das einfache und schnelle Rezept
Das Geheimnis, um diese Kekse ohne Stress in der Küche herzustellen, liegt in einem einzigen Grundteig. Ich habe das bewährte Rezept meiner berühmten Schneckenkekse übernommen und leichte Abwandlungen vorgenommen, um es noch praktischer zu machen.
Warum dieses Rezept wählen
Dieser Mürbeteig ist wirklich einfach und praktisch, denn mit einem einzigen Verfahren erhält man zwei Mürbeteige (einen weißen mit Vanille und einen dunklen mit Kakao), wodurch die Zubereitungszeit verkürzt wird. Außerdem ist es eine kreative und unterhaltsame Aktivität, diese Kekse mit Kindern zu backen, besonders an regnerischen Nachmittagen. Ich habe die Herzform wegen ihrer symbolischen Bedeutung gewählt, aber Sie können jede beliebige Form verwenden, um sie an Ihren Alltag anzupassen.
Wenn Sie Keksliebhaber sind, lade ich Sie ein, sich diese anderen Ideen anzusehen und nachzubacken:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Valentinstag
Zutaten
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- 200 g Mehl 00
- 50 g Mehl Typ 1
- 150 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 100 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Orangenlikör (nur bei Bedarf)
- 1 Prise Salz
- n.B. Erdbeermarmelade
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechform
- 4 Backpapier
- 1 Backmatte
- 1 Kühlgitter
- 1 Ausstechform
Schritte
In einer großen Schüssel sieben Sie die beiden Mehle und mischen Sie sie.
Fügen Sie auch die kalte Butter in Würfeln hinzu.
Arbeiten Sie es dann, bis Sie eine sandige Mischung erhalten, ohne es zu lange zu bearbeiten, um ein übermäßiges Erwärmen der Butter zu vermeiden.
Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt, eine Prise Salz und den Zucker hinzu.
Verarbeiten Sie alles sehr schnell mit den Händen.
Nachdem Sie eine kompakte und gleichmäßige Mischung erhalten haben, teilen Sie sie mit einem Teigschaber in zwei gleiche Teile.
Fügen Sie zu einer dieser Hälften den Kakao hinzu, gesiebt mit einem Esslöffel Likör*, um seine Aufnahme schneller zu erleichtern.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit, rollen Sie beide Mürbeteige zwischen 2 leicht bemehlten Backpapierbögen auf eine Dicke von 3 mm aus, wenn Sie gefüllte Doppelkekse herstellen möchten, sonst etwas dicker (½ cm) für traditionelle ohne Füllung**.
Stechen Sie kleine Herzen aus dem weißen Mürbeteig mit entsprechenden Ausstechformen aus.
Schneiden Sie ebenso viele kleine Herzen aus dem Kakaoteig aus.
Jetzt platzieren Sie die weißen Herzen in den leeren Bereichen des Kakaoteigs.
Machen Sie dasselbe mit den Kakaoteig-Herzen in den leeren Bereichen des weißen Teigs.
Rollen Sie mit dem Nudelholz über die Mürbeteige, um die Herzen gut an den Basen zu befestigen.
Schneiden Sie die Kekse mit einer großen Herz-Ausstechform aus.
Wenn Sie sich dazu entschieden haben, sie zu füllen, muss die Hälfte davon mit einer kleineren Herz-Ausstechform ausgestochen werden. Heben Sie sie nach und nach mit einem Spatel hoch und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder auf eine wiederverwendbare perforierte Backmatte.
Wenn Sie sich entscheiden, sie nicht zu füllen, schneiden Sie sie einfach mit einer etwas größeren Dicke von 4 mm aus. Entscheiden Sie selbst. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 12 Minuten. Die Kekse sollten am Boden und entlang des gesamten Randes gebräunt, aber auf der Oberfläche hell sein.
Machen Sie weiter und kneten Sie die Mürbeteige schnell und erstellen Sie weitere Kekse mit einem wirklich hübschen marmorierten Effekt, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Nach dem Backen, legen Sie sie nach und nach auf ein Kühlgitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Wenn sie abgekühlt sind, füllen Sie die Basen der nicht ausgestochenen Kekse mit der Erdbeermarmelade und verschließen Sie sie mit den ausgestochenen.
Lassen Sie die Kekse Herzen auf Herzen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.
Sie können die Kakaokekse mit anderen Kakaokeksen kombinieren oder sie mit den neutralen abwechseln und mit Farben spielen. Es wird wirklich Spaß machen!
Und voilà… Ihre zweifarbigen Kekse Herzen auf Herzen sind bereit, verschenkt und genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die zweifarbigen Kekse Herzen auf Herzen sowohl in einfacher Version als auch als Doppelkekse bei Zimmertemperatur in luftdichten Behältern für 2-3 Wochen aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣*Die Wahl, einen Esslöffel Likör direkt in den Mürbeteig zu geben, macht ihn besonders. Die erste Kombination, die ich gewählt habe, ist Orange (auch Grand Marnier oder Cointreau sind gut geeignet): Orange und Schokolade sind eine unschlagbare Kombination. Der zitrusartige Duft macht den Keks weniger süß. Alternativ ist auch der Kaffeelikör für eine Kaffee-Note im Kakaoteig hervorragend, da er die Intensität verstärkt, ohne die Vanille zu überdecken. Schließlich der Rum, die klassische Paarung par excellence. Seine Karamellnoten heben den Kakao hervor und verleihen der Vanille Tiefe.
🟣**Für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Mürbigkeit rollen Sie den Mürbeteig auf eine Dicke von 4 mm aus. Wenn sie zu dünn sind, wird der zweifarbige Kontrast weniger sichtbar; wenn sie zu dick sind, können sie innen feucht bleiben.
🟣Um den zweifarbigen Effekt klar und präzise wie aus der Konditorei zu erzielen, ist das Ruhen des Mürbeteigs im Kühlschrank von mindestens 30 Minuten entscheidend. Ein kalter Mürbeteig lässt sich besser verarbeiten und behält die Form beim Backen. Die Dicken müssen gleichmäßig sein: Rollen Sie die beiden Teige (Vanille und Kakao) mit der gleichen Höhe aus, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann man die Butter für eine laktosefreie Version ersetzen?
Ja, Sie können eine geklärte Butter oder eine gute Pflanzenbutter verwenden. Wenn Sie Öl bevorzugen, denken Sie daran, ein zusätzliches Ei oder etwas Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz auszugleichen, aber beachten Sie, dass der Mürbeteig mit Öl weniger für zweifarbige Einsätze geeignet ist als der mit Butter.
2. Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Absolut ja. Sie können die Teiglinge bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
