Wenn die Frühlingssaison mit ihren ersten Wärmegraden beginnt, neigen wir oft dazu, unsere Aufnahme von pflanzlichen Proteinen, Vitaminen und Mineralien, die Hülsenfrüchte bieten, zu reduzieren. Das liegt daran, dass man immer denkt, dass Hülsenfrüchte nur in Form von Suppen oder Eintöpfen konsumiert werden können und daher nur im Winter, während sie tatsächlich zu vielen köstlichen und originellen Zubereitungen passen, die ihren Verzehr auch im Rest des Jahres vorsehen! Die rote Linsen und Zucchini Bällchen sind ein bemerkenswertes Beispiel! Sie können auch kalt serviert werden als vegetarisches Hauptgericht, wirklich schmackhaft und originell. Außerdem sind sie der perfekte Trick, um auch den Kleinen und dem Rest der Familie Gemüse und Hülsenfrüchte schmackhaft zu machen! Ich bereite sie oft zu, indem ich das verfügbare Gemüse verwende, so erhält man auch ein praktisches Kühlschrank-Leerungsrezept! Ein großer Vorteil, nicht wahr? Probieren Sie sie aus, denn sie sind nicht nur sehr einfach zuzubereiten, sondern auch ziemlich schnell, sodass Sie wirklich wenig Zeit am Herd verbringen müssen und, falls es im Sommer zu heiß sein sollte, um den Ofen einzuschalten, keine Sorge, Sie können sie auch in der Pfanne zubereiten und das Problem ist gelöst!
Unter den vielen Versionen von Bällchen sind die mit Hülsenfrüchten, insbesondere mit roten Linsen, immer die überzeugendsten gewesen. Probieren Sie auch diese Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für Sie nichts extra kostet!
- 200 g rote Linsen (ich SELECT)
- 1 weiße Zucchini
- 1 Karotte
- 380 ml Wasser (heiß)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Ei
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Paniermehl
- nach Belieben Kräuter
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- nach Belieben Salz
- nach Belieben rosa Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Beginnen Sie mit dem Abspülen der roten Linsen unter fließendem Wasser mit einem großen Sieb.
Waschen und schälen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Würfel (Brunoise) alle gleich groß, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. In einer großen Antihaftpfanne die Schalotte mit einem ordentlichen Schuss Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, dann auch die Zucchini und die Karotten hinzufügen.
Mit der Hälfte des heißen Wassers ablöschen, 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen und die Linsen hinzufügen.
Mit Tomatenmark würzen.
Mit dem restlichen Wasser verdünnen und weitere 15 Minuten oder gemäß den Angaben auf Ihrer Verpackung garen.
Nach dieser Zeit ist die Brühe fast vollständig aufgesogen, abschalten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit süßem Paprika aromatisieren, umrühren und abkühlen lassen.
Ohne Schüsseln schmutzig zu machen, fügen Sie in derselben Pfanne das Ei, die Kräuter und eine weitere Prise Salz hinzu.
Fügen Sie auch 2-3 Esslöffel Paniermehl hinzu. Es könnten auch 4 Esslöffel sein, je nachdem, wie viel Wasser die Karotten und Zucchini aufgenommen haben.
Zum Schluss mit geriebenem Parmesan abschließen.
Formen Sie die Bällchen, indem Sie kleine Mengen der Mischung nehmen, die etwas größer als eine Nuss sind.
Drücken Sie sie leicht flach und legen Sie sie direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit einem großzügigen Schuss Öl auf der Oberfläche. Backen Sie sie im Ofen bei 190°C für etwa 20 Minuten oder bis sie auf der Oberfläche goldbraun sind.
Schalten Sie ab und servieren Sie sie noch warm oder abgekühlt, sie werden trotzdem köstlich sein!
Und voilá… Ihre gebackenen roten Linsen und Zucchini Bällchen sind bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die gebackenen roten Linsen und Zucchini Bällchen können im Kühlschrank in geeigneten Behältern für die Kühlung bis zu maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Notizen, Varianten und Anregungen
🟣 Die roten Linsen und Zucchini Bällchen können auch in der Pfanne gekocht werden: Erhitzen Sie etwas Olivenöl (oder Pflanzenöl) in einer Pfanne, und wenn es heiß ist, braten Sie die Linsenbällchen in kleinen Mengen, drehen Sie sie häufig, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.
🟣 Sie können die Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl verwenden, daher sind Minze, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie und Thymian willkommen, ebenso wie Kurkuma, scharfes oder geräuchertes Paprika, Curry usw.
🟣 Sie können auch bereits zubereitete Linsen aus der Dose verwenden oder vielleicht diejenigen, die vom Mittag- oder Abendessen des Vortages übrig geblieben sind. In diesem Fall wird die Zubereitung noch kürzer, da Sie sie direkt am Ende, d. h. wenige Minuten vor dem Ende der Garzeit des Gemüses, hinzufügen können.
