Wie viele Hummus habe ich euch in diesen Jahren gezeigt? Meine Leidenschaft für die orientalische Küche hat mich dazu gebracht, viele verschiedene Variationen im Vergleich zum klassischen und traditionelleren Rezept zu kreieren, das, wie ihr mittlerweile wisst, als Vorspeise auf Crostini, Bruschette oder anderen Backwaren gestrichen wird. Und mit dem Frühling kam der Kauf von einigen frischen Erbsen, der mich sofort inspiriert und Lust auf eine neue Hummus-Version gemacht hat. In diesem Fall, nachdem ich einen Teil für meine Sommer- und Herbstvorräte eingefroren hatte, dachte ich, den Rest natürlich zusammen mit Kichererbsen und meiner legendären hausgemachten Tahina zu pürieren, ein unverzichtbares Element dieser Zubereitung. Die Zugabe von Zitronensaft und -schalen verleiht eine wirklich unglaubliche frische und zitrusartige Note. Ich sage euch, von all denen, die ich bisher ausprobiert habe, ist dieser mit Erbsen einer der besten Hummus überhaupt in Bezug auf Konsistenz und Geschmack! Ich habe ihn mit gegrilltem Hähnchen und einem frischen Saison-Salat serviert. Nun, wir haben uns sprichwörtlich die Finger geleckt, aber glaubt mir, es wird auch perfekt zum Würzen von Pasta, für Sandwiches oder viele interessante Fingerfoods sein!
Wenn Begleitsaucen eure Stärke sind, probiert einige der Alternativen, die ich euch unten anbiete, alle zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 200 g Erbsen
- 150 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 30 g Tahina
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 40 ml Zitronensaft
- Einige Blätter Minze (oder Basilikum)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, kostet euch jedoch nicht mehr!
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Mixer
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Zitruspresse
Schritte:
Zuerst die Erbsen blanchieren in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für ca. 2′, dann mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und beiseite stellen, um sie abzukühlen.
Spülen Sie die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser mit einem Sieb ab.
Tupfen Sie sie ab mit Küchenpapier, indem Sie sie leicht reiben.
Sie werden feststellen, dass alle äußeren Häutchen sehr leicht abgehen. Entfernen Sie sie sorgfältig.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie sie zusammen mit den vorbereiteten Erbsen in den Behälter des Zerkleinerers.
Fügen Sie die Tahina hinzu, in meinem Fall hausgemacht, und die Zitronenschalen.
Drücken Sie den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse und fügen Sie ihn den anderen Zutaten hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie es mit dem gefilterten Zitronensaft.
Vervollständigen Sie mit Öl im Faden und Blättern von Minze oder Basilikum.
Pürieren Sie alles schubweise, bis Sie eine pastöse und homogene Mischung erhalten.
Den Erbsen-Hummus in eine Schüssel geben, mit einer Handvoll Sesamsamen und einem guten Schuss Rohöl abschließen und mit einigen Crackern oder Crostini servieren.
Und voilà… Ihr Erbsen-Hummus ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen und Kombination mit getrockneten Tomaten! Köstlich!
Aufbewahrung
👉Erbsen-Hummus hält sich im Kühlschrank immer gut mit Öl auf der Oberfläche bedeckt und mit Frischhaltefolie abgedeckt maximal 2-3 Tage.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Für diejenigen, die keinen Knoblauch mögen, können Sie Knoblauchpulver anstelle von frischem verwenden, bevor Sie den Mixer einschalten. Außerdem für eine aromatischere Version, können Sie auch ein paar Blätter Basilikum, scharfe oder süße Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, wenn Sie möchten.
🟣 Mit einigen Schöpflöffeln Kochwasser verlängert wird es zu einer ausgezeichneten Sauce für alle eure warmen und kalten Hauptgerichte.
