Vor einigen Wochen habe ich bei meinem vertrauenswürdigen Metzger Putenhackfleisch gekauft, das ich besser als Hühnerfleisch finde. Da es eine ziemlich magere Fleischart ist und fast kein Fett enthält, kann ich meiner Fantasie freien Lauf lassen! Die Idee war, Fleischbällchen zu machen, aber ich war mir noch nicht sicher, wie ich sie würzen sollte. Deshalb entschied ich mich, die Zubereitung aufzuschieben, bis die Inspiration kam! Nachdem ich das Putenfleisch eingefroren hatte, dachte ich nicht mehr daran, bis ich ein paar duftende, unbehandelte Zitronen aus der eigenen Ernte geschenkt bekam – ein echter Glücksfall! Und so entstanden meine Putenbällchen mit Zitrone. Weich, cremig und mit einem überraschend zarten Geschmack, werden diese in der Pfanne gebratenen Bällchen Sie erobern und zu Ihrem Joker in der Küche werden, da sie sich mit den verschiedensten Beilagen kombinieren lassen: von gegrilltem Gemüse bis hin zu Ofenkartoffeln und saisonalen Salaten! Zudem sind diese Bällchen die perfekte Lösung für alle, die in Form bleiben oder einer restriktiveren Ernährung folgen möchten, da sie ein sehr schmackhaftes, aber gleichzeitig leichtes Hauptgericht darstellen, geeignet für die ganze Familie. Mein Mann hat mich unzählige Male dafür gelobt, wie gut sie waren, und damit ist alles gesagt! Probieren Sie sie aus, und ich wette, Sie werden sie nicht mehr loslassen!
Wenn Sie weißes Fleisch wegen seiner Vielseitigkeit und Leichtigkeit lieben, müssen Sie unbedingt auch diese Ideen ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 550 g Putenhackfleisch (gehackt)
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
- 50 ml Weißwein
- 2 Zitronensaft
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 80 g altbackenes Brot (die Krume)
- nach Bedarf Mehl (zum Panieren)
- nach Bedarf Milch
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Petersilie
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf rosa Pfefferkörner
Werkzeuge:
- 3 Schüsseln
- 1 Kelle
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Teller
- 1 Sieb
Schritte:
Zuerst schneiden Sie die altbackene Brotkrume in Stücke und weichen sie ein paar Minuten in einer Schüssel mit Milch ein, bis sie weich geworden ist.
In einer anderen Schüssel vermengen Sie das Putenhackfleisch mit dem Ei, dem Salz, der Muskatnuss und dem gemahlenen Pfeffer.
Fügen Sie auch den geriebenen Parmesan und die Zitronenschale hinzu, die unbehandelt ist.
Pressen Sie die inzwischen weiche Krume gut aus und fügen Sie sie dem Putenhackfleisch zusammen mit der grob gehackten Petersilie hinzu.
Vermischen Sie alles mit einer Kelle oder einem Löffel und dann mit den Händen, bis Sie eine weiche und leicht zu verarbeitende Masse erhalten.
Formen Sie nach und nach Fleischbällchen in Ihren Händen, die etwas größer als eine Walnuss sind.
Wälzen Sie sie dann in Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
Legen Sie sie nach und nach auf einen Servierteller.
Erhitzen Sie Olivenöl extravergine in einer großen Antihaftpfanne zusammen mit einem Rosmarinzweig. Fügen Sie die Putenbällchen hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze ein Paar Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann fügen Sie das Wasser hinzu.
Nach ein paar Minuten erhöhen Sie die Hitze leicht und löschen mit Weißwein ab.
Sobald der Alkohol verdunstet ist, reduzieren Sie die Hitze erneut und fügen auch den gefilterten Zitronensaft hinzu.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Bällchen ca. 8–10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und cremig erscheinen. Sollte die Sauce zu trocken werden, fügen Sie etwas Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
Schalten Sie den Herd aus, würzen Sie mit Salz und servieren Sie die Bällchen heiß, übergossen mit ihrer Sauce und etwas gehackter Petersilie.
Et voilà… Ihre Putenbällchen mit Zitrone in der Pfanne sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Konservierung
👉 Die Putenbällchen mit Zitrone können, sobald sie abgekühlt sind, im Kühlschrank in einem Behälter, vorzugsweise aus Glas mit hermetischem Verschluss, für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
