Wie ihr wisst, ist mein Motto in der Küche, einfach und meist gesund zu kochen! Ich liebe es daher, Rezepte zuzubereiten, die diese Eigenschaften widerspiegeln, indem ich Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide abwechsle und manchmal alles in einem einzigen Gericht kombiniere! Die vegetarischen Burger sind fast immer die gewinnende Lösung, auch weil sie mittlerweile den Ernährungsbedürfnissen vieler entsprechen, einschließlich meiner, obwohl ich nicht ausdrücklich Vegetarierin bin, aber sicherlich eine begeisterte Unterstützerin! Unter den vielen Burgern, die ich in diesen Jahren zubereitet habe, sind diese mit Hirse und Gemüse, in meinem Fall Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln, zweifellos die schmackhaftesten und reich an Mikronährstoffen! Sie werden mit wenigen und einfachen Zutaten hergestellt und enthalten aufgrund dieser Eigenschaft weder Mehl, noch Eier oder Gluten, da Hirse von Natur aus glutenfrei ist. Darüber hinaus ist sie in verschiedenen Zubereitungen einsetzbar, da sie die Fähigkeit hat, Flüssigkeiten viel schneller als anderes Getreide aufzunehmen, sodass kein Einweichen notwendig ist! Dank dieser Eigenschaften könnt ihr Burger, Bällchen und Aufläufe ohne Eier zubereiten, so wie ich es gemacht habe! Ihr könnt diese Burger als zweites Gericht servieren, begleitet von einem Salat als Beilage für ein gesundes, leichtes, aber unglaublich sättigendes Mittag- oder Abendessen. Lasst mich wissen, ob ihr sie ausprobiert!
KURIOSITÄT: Wusstet ihr, dass Hirse reich an Tryptophan ist, einer essentiellen Aminosäure, die für die Produktion von Serotonin, dem Hormon, das gute Laune fördert, unerlässlich ist? Außerdem ist sie reich an Ballaststoffen und daher eine wertvolle Hilfe für unseren Darm! Ihre Körner sind ein wahres Schatzkästchen an Mineralien, darunter Eisen, Phosphor, Magnesium und Silizium, die unerlässlich sind, um Muskeln und Gehirn zu stärken. In Stresszeiten reicht es aus, sie in die eigene Ernährung anstelle von Brot und Pasta zu integrieren, um auch positive Effekte auf unser Haar zu haben! Dieses alte Getreide bewahrt im Allgemeinen noch seine ursprüngliche Natürlichkeit und dank eines größeren Bewusstseins für eine gesündere Ernährung beginnen die alten Vorurteile und Vorbehalte zu fallen, dass Hirse nur Vogelfutter oder Hühnerfutter ist. Kein Wunder, dass sie seit über 6000 Jahren die Hauptzutat für viele asiatische und europäische Bevölkerungen ist.
Wenn ich eure Neugier geweckt habe, probiert die anderen vegetarischen und veganen Varianten aus, die es zu entdecken gibt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Burger mit 8,5 Ø
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für euch nichts extra kostet!
- 175 g Hirse
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 gelbe Zucchini
- 1 gelbe Zwiebel
- 50 g Feta (griechisch)
- 1/2 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf)
- nach Bedarf süßes Paprikapulver
- nach Bedarf Chilipulver
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
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- 1 Kasserolle
- 1 Gabel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Spatel
- 1 Rundform
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Spült die Hirse ein paar Mal unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände von Saponinen zu entfernen, die sie ein wenig bitter machen könnten. Röstet sie trocken mit ein paar Rosmarinblättern für ein paar Minuten in einem Topf an.
Kocht sie nach der Absorptionsmethode, indem ihr sie mit zwei Teilen Wasser im Vergleich zu ihrem Gewicht bedeckt, also in diesem Fall 350 ml gesalzenes Wasser, zum Kochen bringt und die Hitze nach ein paar Minuten ausschaltet.
Lasst sie mit geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten ruhen oder bis sie das gesamte Wasser aufgesogen hat. Nach dieser Zeit lockert ihr sie mit einer Gabel, als ob ihr Couscous zubereiten würdet, und lasst sie abkühlen.
In der Zwischenzeit kümmert euch um das Gemüse: Schneidet die Zwiebel fein mit einem Messer.
Wascht, schneidet und schält die Zucchini, tut dasselbe mit den Kartoffeln, dann reibt sie.
In einer großen Antihaft-Pfanne bräunt das Zwiebelgehackte mit 3 Esslöffeln Öl an.
Nach ein paar Minuten fügt die geriebenen Zucchini und Kartoffeln hinzu.
Reduziert die Hitze, deckt mit einem Deckel ab und lasst sie für 5 Minuten weich werden, fügt bei Bedarf nur wenig heißes Wasser hinzu. Schaltet die Hitze aus, schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.
Vermischt das gekochte Gemüse mit der Hirse und würzt es nach Belieben mit süßem Paprikapulver.
Mischt und fügt dem Teig den geriebenen griechischen Feta hinzu.
Mit Hilfe einer Rundform Ø 8,5 formt Burger, die nicht zu hoch sind, maximal 1,5 cm, und drückt sie gut mit einem Spatel zusammen, indem ihr sie direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt.
Beträufelt die Burger auf der Oberseite mit etwas Öl und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 35 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
Lasst sie nach dem Backen abkühlen, damit sie fest werden, und serviert sie auf einem Bett aus frischem Salat und einer Joghurtcreme als Beilage.
Und voilà… eure Hirseburger mit Gemüse sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen…
Aufbewahrung
👉Die Hirseburger mit Gemüse sind lauwarm hervorragend, aber am nächsten Tag noch besser und kompakter. Bewahrt sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu maximal 3-4 Tagen auf.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Für eine total vegane Version, könnt ihr den Feta-Käse durch Hefeflocken ersetzen, d.h. inaktivierte und getrocknete Bierhefe, die dadurch zu einem perfekten Nahrungsergänzungsmittel und Geschmacksverstärker ähnlich dem Käse wird.
🟣 Ihr könnt den griechischen Feta durch jeden anderen Käse nach Belieben ersetzen, also ja zu geriebenem Grana oder Parmesan, sowie zu Provola, Scamorza usw.
