Wenn ihr wie ich von dem üblichen gegrillten Hähnchen genug habt und ein originelleres und schmackhafteres Hauptgericht auf den Tisch bringen möchtet, sind diese Hähnchen- und Brokkolibissen in der Pfanne genau das Richtige für euch! Neben ihrem wirklich köstlichen Geschmack sind sie auch unglaublich perfekt für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten oder etwas Gesundes in wenigen Minuten wünschen! Eine Kombination, die oft schwer zu finden ist, denn vor allem abends wird oft auf zu bequeme und damit nachteilige Lösungen zurückgegriffen! Mit den Hähnchen- und Brokkolibissen hingegen zaubert ihr in einem einzigen Rezept ein Hauptgericht aus magerem, leichtem und verdaulichem Fleisch und eine Beilage aus Brokkoli, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist! Ganz zu schweigen davon, dass ihr nur eine Pfanne schmutzig machen werdet! Eine große Zeitersparnis, findet ihr nicht? Nachdem ihr die Hähnchenbissen geschnitten habt, müsst ihr sie nur leicht mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen, bei schwacher Hitze weitergaren und die Brokkoli in den letzten zehn Minuten hinzufügen. Das Endergebnis sind zarte, cremige und keineswegs trockene Hähnchenbissen! Ideal sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein leichtes, aber schmackhaftes Abendessen.
Wenn Rezepte mit weißem Fleisch für euch ein Muss sind, probiert auch diese Rezepte aus, die ich persönlich für euch ausgewählt habe:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne dass euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 700 g Hähnchenbrust
- 500 g Brokkoli (ganz)
- 2 Schalotten
- 30 ml Weißwein
- 3 Esslöffel Mehl
- nach Bedarf Sesamsamen
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Büschel Petersilie
- nach Bedarf Paprika süß
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf gemischter Pfefferkörner
Werkzeuge
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- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Sieb
Schritte
Beginnt damit, den Brokkolikopf zu putzen, indem ihr die äußeren Blätter entfernt und jede einzelne Blüte trennt, also in Röschen zerlegt.
Spült die Röschen gründlich unter fließendem Wasser ab.
Dann blanchiert sie 5′-8′ Minuten in kochendem Salzwasser.
Seiht sie ab mit einem Schaumlöffel, haltet dabei die Brühe zurück, und lasst sie in einem Sieb abkühlen.
Auf einem Schneidebrett, schneidet das Hähnchen in Würfel von ungefähr derselben Größe, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer großen Schüssel, bestäubt die Hähnchenbissen mit Mehl, indem ihr sie mit den Händen einreibt und sicherstellt, dass sie gut bemehlt sind.
Erhitzt das Öl in einer Pfanne oder einem antihaftbeschichteten Topf zusammen mit den gehackten Schalotten und dem Zweig Rosmarin. Lasst sie bei niedriger Hitze goldbraun werden.
Fügt dann die Hähnchenbissen hinzu, bratet sie von allen Seiten an und gebt bei Bedarf eine Kelle Brokkoli-Kochwasser hinzu.
Wenn die Würfel Farbe angenommen haben, fügt den Weißwein hinzu.
Reduziert die Hitze, bedeckt die Pfanne mit einem Deckel und gart 5-6′ Minuten weiter, dann entfernt den Deckel und übergießt das Hähnchen mit zusätzlicher heißer Brühe, wenn die Hähnchenbissen zu trocken werden.
Nach dieser Zeit fügt die Brokkoliröschen hinzu und gart weitere 10′, dabei immer wieder mit heißer Brühe übergießen, falls nötig. Insgesamt, wenn die Würfel und Röschen nicht sehr groß sind, sind ungefähr 15 Minuten Garzeit erforderlich.
Am Ende der Garzeit, würzt mit Salz, Pfeffer und aromatisiert mit süßem Paprika nach Geschmack.
Serviert die Hähnchen- und Brokkolibissen, indem ihr sie mit dem Saucenfond übergießt und mit einigen Handvoll Sesamsamen und gehackter frischer Petersilie veredelt.
Und voilà… eure Hähnchen- und Brokkolibissen in der Pfanne sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen, die hoffentlich die Köstlichkeit zeigen…
Aufbewahrung
👉 Die Hähnchen- und Brokkolibissen in der Pfanne können im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen
🟣 Sicherlich eignet sich die Brust für diese Zubereitung am besten, und in diesem Zusammenhang empfehle ich, sie ganz zu kaufen, um sie dann selbst zu Hause in Würfel zu schneiden, damit sie alle dieselbe Größe haben und gleichmäßig garen.
🟣 Statt Weißwein, wenn ihr einen exotischeren Geschmack bevorzugt, könntet ihr 2-3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen.
🟣 Für eine noch cremigere Version, kurz vor dem Ausschalten, könntet ihr 1-2 Teelöffel Maizena (Maisstärke) hinzufügen, um die Sauce weiter zu verdicken.
🟣 Es ist möglich, den Geschmack sowie den Proteingehalt zu ändern, indem ihr Hähnchen durch Pute, Kalbsfleisch oder Rindfleisch ersetzt. Serviert mit Dampfreis ergibt dies eine vollständige Mahlzeit.
🟣 Wenn ihr Brokkoli knackiger bevorzugt, fügt sie erst in den letzten 5′ der Garzeit hinzu, so dass ihr von allen bekannten Vorteilen profitiert, einschließlich ihrer krebshemmenden Eigenschaften und der Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, Vitamin A und C und K.
