In ein paar Tagen ist Weltfrauentag! Ich muss gestehen, dass ich nicht besonders begabt bin, Mimosentorten oder ähnliche Süßigkeiten zu backen, obwohl mir thematische Cupcakes durchaus gefallen hätten! Allerdings war die Zeit knapp und ich habe mich schließlich für einen schnellen Streuselkuchen entschieden, den man zum Frühstück oder als Snack genießen kann und der auf gewisse Weise, auch wenn nur entfernt, die Mimosen durch die bröselige Oberfläche nachahmt! Natürlich hätte ich vielleicht eine Zitronenmarmelade für den Anlass verwenden sollen, aber da ich keine hatte, habe ich die Erdbeerkonfitüre genutzt, die ich im Kühlschrank hatte. Ihr könnt aber natürlich die passende Farbwahl treffen, wenn ihr ihn für diesen Anlass zubereiten möchtet! Die Füllung wird außerdem durch eine zarte und köstliche Ricottacreme und Waldfrüchte-Topping bereichert, die jeden Bissen unwiderstehlich macht! In jedem Fall ist er perfekt für all die Momente, in denen man sich eine süße Pause gönnen oder ein wenig aufwendiges, aber beeindruckendes Dessert anbieten möchte! Das Ergebnis wird fantastisch sein!
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für eine Form Ø 22-23:
- 150 g Mehl 00
- 150 g Mehl Typ 1
- 100 g Rohrzucker
- 120 g Butter (kalt in Würfeln)
- 2 Eier (klein oder 1 groß)
- 10 g Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 300 g Schafsricotta
- 40 g Waldfrüchte-Topping
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Erdbeerkonfitüre
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge:
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- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Schale
- 1 Löffel
- 1 Reibe
- 1 Spatel
- 1 Tarteform
- 1 Backpapier
- 1 Teller
Schritte:
Die Basis des Streuselkuchens vorzubereiten ist wirklich einfach und schnell. Zuerst sieben Sie in eine große Schüssel das Mehl mit dem Backpulver.
Fügen Sie auch die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und das Salz hinzu.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu.
Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen, bis Sie eine sandige Konsistenz erhalten.
Dann fügen Sie das Ei hinzu, in meinem Fall war es groß, ansonsten benötigen Sie 2 kleine.
Fügen Sie auch den Zucker hinzu und arbeiten Sie weiter von Hand, bis alle Zutaten aufgenommen sind. Sie sollten eine grobe Konsistenz erhalten, die Sie 15 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur, bedeckt mit einem Teller oder Frischhaltefolie.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Ricottacreme. In einer großen Schüssel sieben Sie den Ricotta, nachdem Sie ihn gut abtropfen lassen haben.
Fügen Sie die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, das Waldfrüchte-Topping und den Vanilleextrakt hinzu.
Vermengen Sie mit einem Spatel, bis Sie eine glatte Creme erhalten.
Legen Sie die Tarteform Ø 22 mit Backpapier aus und verteilen Sie darin drei Viertel des Teigs, wobei Sie ihn mit den Händen gut auf dem Boden und an den Rändern andrücken.
Bedecken und glätten Sie nun mit der Erdbeerkonfitüre.
Fügen Sie dann die Ricottacreme hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig mit dem Spatel.
Fügen Sie dann den restlichen Teig hinzu, indem Sie ihn mit den Händen zerbröseln, bis die gesamte Oberfläche des Kuchens bedeckt ist, und backen Sie ihn im bereits vorgeheizten und statischen Ofen bei 175 °C für 40-45 Minuten.
Sobald er abgekühlt ist, verzieren Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker und stellen Sie ihn in den Kühlschrank und nehmen Sie ihn erst 20 Minuten vor dem Servieren heraus.
Und voilá… Ihr Streuselkuchen mit Ricotta und Erdbeerkonfitüre ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Der Streuselkuchen mit Ricotta und Erdbeerkonfitüre hält sich im Kühlschrank in geeigneten Behältern für die Kühlung für 3-4 Tage maximal. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🔵 Sie können das Waldfrüchte-Topping und die Erdbeerkonfitüre natürlich mit jedem anderen nach Ihrem Geschmack ersetzen, wie zum Beispiel mit Schokoladentopping oder Orangenmarmelade, eine wirklich einzigartige Kombination!
