Ricottaringe mit Schokolade: Das super weiche Rezept aus dem Ofen für Karneval
Wenn man von Ringen spricht, denkt man sofort an die Fröhlichkeit des Karnevals. Obwohl die Tradition oft Frittiertes verlangt, setzt der Trend auf Leichtigkeit: Deshalb schlage ich dir heute weiche Ricottaringe aus dem Ofen vor. Eine Wolke der Süße, ideal für diejenigen, die authentische Aromen lieben, ohne auf die Figur zu verzichten.
Warum macht Ricotta die Ringe so weich?
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Teig. Der Ricotta ersetzt einen Großteil der gesättigten Fette und sorgt für eine feuchte und luftige Konsistenz, die lange anhält.
Aroma und Leckerei: Die Kombination mit den Schokotropfen schafft einen unwiderstehlichen Kontrast und macht die Ringe perfekt für ein energiereiches Frühstück oder einen gesunden Snack für die ganze Familie.
Gourmet-Vielseitigkeit: Möchtest du sie himmlisch machen? Dekoriere die Oberfläche nach dem Backen mit geschmolzener Zartbitterschokolade oder halbiere sie, um sie mit deiner Lieblingscreme zu füllen.
Der „Zeit-Sparer“-Süßigkeit für die ganze Familie
Diese Ringe sind einfach und schnell zuzubereiten. Da sie im Ofen gebacken werden, musst du kein heißes Öl handhaben, was sie zu einer gesünderen, aber dennoch überraschenden Wahl macht. Probier sie aus, die ganze Familie wird sie lieben!
Wenn du zu denen gehörst, die ihre Backwaren fürs Frühstück lieber selbst zu Hause zubereiten, schau dir auch diese anderen leckeren Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 15 Ringe
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
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- 250 g Manitoba-Mehl
- 200 g 00-Mehl
- 50 g Typ-1-Mehl
- 200 g Ricotta aus Schafsmilch
- 120 g Rohrzucker
- 110 g Milch (lauwarm)
- 7 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 60 g Zartbitterschokoladentröpfchen
- n.B. Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Teigschaber
- 1 Geschirrtuch
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechform
- 1 Ausstecher
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Beginne damit, die trockene Hefe in einer kleinen Schüssel in der lauwarmen Milch aufzulösen. Rühren und 10 Minuten stehen lassen oder den Anweisungen auf der Packung folgen.
In einer größeren Schüssel die gesiebten Mehle mischen, eine Mulde in der Mitte formen und die Eier bei Raumtemperatur zusammen mit einer Prise Salz hineingeben.
Mit einer Gabel die Eier mit etwas Mehl verquirlen, dann den gut abgetropften und gesiebten Ricotta, die Zitronenschale und den Zucker hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Löffel vermengen und schließlich die in Milch aufgelöste und aktivierte Hefe hinzufügen.
Den Teig ein paar Minuten kräftig kneten, dann auf die Arbeitsfläche mit dem noch nicht ganz aufgenommenen Mehl geben, den Teig ausbreiten und nach und nach die Schokotropfen hinzufügen, indem du faltest und ausbreitest, mit Hilfe eines Teigschabers.
Weitere 10 Minuten kneten, wobei bei Bedarf wenig Mehl auf die Arbeitsfläche gestreut wird, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht.
Den Teig in derselben bemehlten Schüssel legen und mit einem trockenen und sauberen Geschirrtuch abdecken. Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert ca. 2 Stunden.
Nach dieser Zeit den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht mit den Händen ausbreiten und dann mit dem Nudelholz zu einer Scheibe von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
Ringe mit einer Ausstechform von Ø 9 cm Durchmesser ausstechen.
Für jeden Ring ein Loch in der Mitte ausstechen, mit einer 3 cm Durchmesser Spritztülle oder einem Ausstecher für Kekse. Die restlichen Teigstücke erneut kneten, den entstandenen Teig einige Minuten gehen lassen, bevor er erneut ausgerollt und weitere Ringe ausgestochen werden, bis der Teig aufgebraucht ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Ringe leicht voneinander entfernt darauf platzieren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben: das dauert ca. weitere 2 Stunden.
Die Ringe im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft für etwa 15/20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Und voilà… deine Ricottaringe mit Schokotropfen aus dem Ofen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Ricottaringe mit Schokotropfen sind am ersten Tag weich und knackig, daher empfehle ich, sie frisch aus dem Ofen zu genießen. Im Laufe der Stunden verlieren sie, auch wenn sie gut in Behältern oder versiegelten Beuteln aufbewahrt werden, an Qualität, aber keine Sorge! Genieße die ersten Ringe, dann kannst du die restlichen einfrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierfach nehmen. Zum Wiederaufwärmen einfach ein paar Sekunden in die Mikrowelle oder 2 Minuten in den heißen Ofen geben: Sie werden wieder so weich wie frisch gebacken. In einem Glasbehälter aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Um diese Ringe noch bekömmlicher zu machen, kannst du eine längere Gehzeit in Betracht ziehen, indem du den Teig am Abend zuvor zubereitest und über Nacht im Kühlschrank lässt und die Verarbeitung am nächsten Tag machst. Wenn du sie immer frisch haben möchtest, könntest du auch die Mengen halbieren und ca. 7 davon erhalten.
🟣Du kannst eine Kakaoversion herstellen, indem du ihn durch die 50 g Typ-1-Mehl ersetzt, oder die Ringe noch köstlicher machen, indem du sie mit einem Topping aus geschmolzener Zartbitterschokolade garnierst.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich laktosefreien Ricotta verwenden?
Absolut ja. Laktosefreier Ricotta behält die gleichen strukturellen Eigenschaften im Teig und sorgt für die gleiche Weichheit, wodurch das Dessert für alle zugänglich wird.
