Wenn man an Donuts denkt, kommen einem sofort Freude, Fest und Karneval in den Sinn, denn nichts repräsentiert sie besser als diese super vielseitigen und leckeren Süßigkeiten! Normalerweise ruft diese festliche Jahreszeit das Frittieren hervor, aber die Donuts, die ich Ihnen heute vorschlage, werden stattdessen im Ofen gebacken, denn es ist nicht nötig, sie zu frittieren, um sie trotzdem lecker und appetitlich zu machen.
In jedem Fall werden sie ideal für diejenigen sein, die wie ich das Frittieren nicht so sehr mögen! Und ich sage Ihnen, dass sie, sobald sie aus dem Ofen kommen, unglaublich weich wie Wolken sein werden und wunderbar duften! Ich habe sie mit Ricotta und Schokoladentropfen gemacht, und schon so sind sie wirklich köstlich, aber es spricht nichts dagegen, sie noch köstlicher und himmlischer zu machen, indem man sie mit einer finalen Schicht geschmolzener Zartbitterschokolade garniert. Sie werden perfekt für das Frühstück oder einen reichhaltigen Snack sein, zudem für die ganze Familie geeignet, da sie sehr leicht und zart sind! Sie können sie sogar in der Mitte halbieren und mit Marmeladen, Honig, Nutella oder anderen Aufstrichen nach Belieben füllen. Und selbst am nächsten Tag, falls sie übrig bleiben, müssen Sie sie nur einige Minuten im Ofen oder noch weniger in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder knusprig wie frisch aus dem Ofen zu machen!
Wenn Sie zu denjenigen gehören, die Frühstücksgebäck lieber selbst zu Hause zubereiten, werfen Sie auch einen Blick auf diese anderen köstlichen Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 15 Donuts
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 250 g Manitoba-Mehl
- 200 g 00-Mehl
- 50 g Typ-1-Mehl
- 200 g Schafsricotta
- 120 g Rohrzucker
- 110 g Milch (lauwarm)
- 7 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 60 g Zartbitterschokoladen-Tropfen
- n.B. Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge:
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Kochlöffel
- 1 Teigschneider
- 1 Geschirrtuch
- 1 Teigroller
- 1 Ausstecher
- 1 Förmchen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Beginnen Sie damit, die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel in der lauwarmen Milch aufzulösen. Rühren Sie um und lassen Sie es 10 Minuten wirken oder befolgen Sie die Anweisungen auf Ihrer Hefepackung.
In einer größeren Schüssel die gesiebten Mehle vermischen, eine Mulde in der Mitte formen und die Eier, die unbedingt Raumtemperatur haben sollten, und eine Prise Salz hineinschlagen.
Schlagen Sie mit einer Gabel die Eier mit etwas Mehl, fügen Sie dann den gut abgetropften und gesiebten Ricotta, die Zitronenschale und den Zucker hinzu.
Vermengen Sie die Zutaten mit einem Kochlöffel und fügen Sie schließlich die im Milch aufgelöste und aktivierte Hefe hinzu.
Kneten Sie den Teig einige Minuten kräftig, dann geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche mit dem noch nicht ganz aufgenommenen Mehl, breiten Sie den Teig aus und fügen Sie nach und nach die Schokoladentropfen hinzu, indem Sie falten und ausbreiten, mit Hilfe eines Teigschneiders.
Fahren Sie fort, den Teig etwa 10 Minuten zu kneten, fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl auf der Arbeitsfläche hinzu, bis Sie einen homogenen und kompakten Teigball erhalten.
Legen Sie ihn in seine noch bemehlte Schüssel und decken Sie ihn mit einem trockenen und sauberen Geschirrtuch ab. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Das wird etwa 2 Stunden dauern.
Nach dieser Zeit den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht mit den Händen ausbreiten und dann mit dem Teigroller auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
Stechen Sie die Donuts mit einem Ausstecher von Ø 9 cm Durchmesser aus.
Verfahren Sie, indem Sie für jeden Donut ein zentrales Loch machen, indem Sie eine Spritztülle von 3 cm oder ein Keksförmchen dieses Durchmessers verwenden. Kneten Sie die restlichen Stücke erneut, lassen Sie den erhaltenen Teigball einige Minuten gehen, bevor Sie ihn erneut mit dem Teigroller ausrollen und schließlich weitere Donuts aus dem Teig machen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und arrangieren Sie die Donuts leicht voneinander entfernt. Lassen Sie sie in einer warmen Umgebung mit einem Geschirrtuch bedeckt gehen, bis sie sich verdoppelt haben: Das wird etwa weitere 2 Stunden dauern.
Backen Sie die Donuts im vorgeheizten Ofen bei 180°C statisch oder 170°C Umluft für etwa 15’/20′. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Und voilà… Ihre Ricotta-und-Schokoladentropfen-Donuts im Ofen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Ricotta-und-Schokoladentropfen-Donuts sind am ersten Tag weich und knusprig, daher empfehle ich, sie frisch aus dem Ofen zu genießen, da sie im Laufe der Stunden, auch wenn sie gut in Behältern oder verschlossenen Beuteln aufbewahrt werden, erheblich an Qualität verlieren, aber keine Sorge! Genießen Sie die ersten Donuts, dann können Sie entscheiden, ob Sie die restlichen einfrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen oder die restlichen nach und nach eine Minute in der Mikrowelle oder im Ofen bei 165°C für 5 Minuten erwärmen möchten.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Um diese Donuts noch bekömmlicher zu machen, könnten Sie eine längere Gärung in Betracht ziehen, indem Sie den Teig am Abend zuvor zubereiten und den Teigball über Nacht im Kühlschrank lassen und den Teig am nächsten Tag ausrollen. Wenn Sie sie immer frisch haben möchten, könnten Sie auch die Menge halbieren und etwa 7 davon erhalten.
Sie könnten eine Kakaoversion erstellen, indem Sie ihn durch die 50 g Typ-1-Mehl ersetzen, oder Sie könnten die Donuts noch köstlicher machen, indem Sie sie mit einem topping aus geschmolzener Zartbitterschokolade garnieren.
