Nach dem Erfolg der Chiacchiere mit Mascarpone experimentiere ich jetzt für euch mit einer neuen, alternativen Version der berühmten Karnevals-Süßigkeiten! Es handelt sich um ein noch schnelleres und leichteres Rezept, ohne auf das Frittierte zu verzichten, da es aus wenigen und gesunden Zutaten besteht, wie der Zugabe von griechischem Joghurt statt Butter und Eier im Teig! Diese Chiacchiere sind daher viel leichter als andere, und genau deswegen wollte ich sie nicht im Ofen backen, sondern sie streng frittiert genießen. Aber wenn ihr wollt, könnt ihr sie auch einfach backen, sie werden trotzdem köstlich sein. Außerdem habe ich ihnen zur weiteren Verfeinerung einen Hauch von gutem, ungesüßtem Kakao hinzugefügt, der sie für Schokoladenliebhaber geradezu perfekt macht! Das Ergebnis sind knusprige, knackige und luftige Chiacchiere, wie es die besten Traditionen vorschreiben. Macht euch daran, sie auch vorzubereiten, sie sind eine echte Gaumenfreude sowohl für Erwachsene als auch für Kinder, die es lieben, sich beim Essen immer mit Puderzucker zu beschmutzen! Nun, was soll ich noch sagen? Eins führt zum anderen!
KURIOSITÄTEN: Wusstet ihr, dass der Ursprung dieser Süßigkeiten sehr alt ist? Die frittierten Chiacchiere gehen tatsächlich auf das Zeitalter der alten Römer zurück. Damals wurden während der Saturnalienfeste, Festlichkeiten, die wir mit dem heutigen Karneval vergleichen können, Süßspeisen namens Frictilia zubereitet. Die einfache Zubereitung ermöglichte es, große Mengen zuzubereiten, um alle Teilnehmenden der Feierlichkeiten zu bedienen.
Wenn es zu Karneval nicht ohne Süßes geht, probiert auch diese Ideen, immer mit einem Auge auf die Ehrlichkeit:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 200 g Mehl 00
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g griechischer Joghurt
- 20 g Zimtlikör (oder ein anderer Likör nach Wahl, siehe Hinweise)
- 30 g Puderzucker
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstütze ich mich und meine Arbeit, ohne dass es euch mehr kostet!
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Küchenschaber
- 1 Teigrolle
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelmaschine
- 1 Zackenschneider
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Schritte:
In einer großen Schüssel das Mehl und den ungesüßten Kakao sieben und mit Hilfe eines Spatels vermischen.
Auch den gesiebten Puderzucker hinzufügen und mischen.
Eine Mulde in der Mitte formen und den Likör hinzufügen.
Zum Schluss den griechischen Joghurt hinzufügen und zunächst mit dem Spatel mischen.
Wenn der Teig eine gewisse Konsistenz angenommen hat, mit den Händen weiterkneten in der Schüssel.
Dann den Teigklumpen noch roh auf eine Arbeitsfläche zusammen mit dem restlichen Mehl in der Schüssel legen.
Noch ein paar Minuten weiterarbeiten.
Ein homogener und nicht klebriger Teig sollte entstehen, der mindestens 10′ bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie oder einem sauberen, trockenen Tuch ruhen muss.
Dann den Teig mit Hilfe eines Teigschabers halbieren, während der Rest noch in Frischhaltefolie gewickelt bleibt.
Beginnt, das erste Stück leicht zu plätten, zuerst mit der Handfläche und dann mit einem leicht bemehlten Nudelholz, falls nötig.
Fügt das ausgerollte Stück Teig in den leicht bemehlten Schlitz der Nudelmaschine ein, die zunächst auf eine mittlere Dicke eingestellt ist, und zieht das erste Blatt. Es wird ziemlich grob, empfindlich und klebrig sein, das ist normal! Bemehlt das Blatt erneut, faltet es in der Hälfte und lasst es durch die Maschine mit einer Dicke von 2 mm laufen, um ein nahezu durchsichtiges, gleichmäßiges und glattes Blatt zu erhalten.
Schneidet die seitlichen Ränder eures Blattes mit einem gezackten Teigrad ab und schneidet das Blatt in mittelgroße Rechtecke von etwa 5×10 cm.
Macht in jedes von ihnen einen zentralen Schnitt und legt die Rechtecke mit Abstand auf leicht bemehlte Schneidebretter oder Servierplatten, damit sie nicht aneinander haften.
Verfahrt auf diese Weise, bis der Teig aufgebraucht ist.
Erhitzt in einem Topf reichlich Öl* auf eine Temperatur von 160-170°C** und taucht maximal 2-3 Teigrechtecke auf einmal ein, damit die Ölsäure nicht zu stark abkühlt. Innerhalb weniger Sekunden werden sich die Chiacchiere aufblähen.
Dreht sie dann nach 3-4“ (Sekunden) um, es werden sich Blasen auch auf der anderen Seite bilden, wendet sie noch ein paar Sekunden, bis sie leicht goldbraun sind, und schöpft sie nach und nach mit einem Schaumlöffel ab, indem ihr sie auf Küchenpapier legt und darauf achtet, dass sie nicht zu sehr aneinander geklebt werden, um das Endergebnis nicht zu gefährden.
Sobald die Schoko-Joghurt-Chiacchiere gut abgekühlt sind, bestreut sie mit Puderzucker auf beiden Seiten und legt sie auf eine Servierplatte!
Und voila… eure Schoko-Joghurt-Chiacchiere sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Schoko-Joghurt-Chiacchiere bleiben knusprig und mürbe für 2-3 Tage, sofern sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in Plastiktüten für Lebensmittel aufbewahrt werden, wobei darauf zu achten ist, sie nicht zu zerdrücken, da sie ziemlich zerbrechlich sind und zerbröseln können.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Um die Chiacchiere optimal zu frittieren, benutze einen schmalen und hohen Topf mit viel Öl, damit sie schwimmen und gleichmäßig frittieren können. Ich empfehle immer Erdnussöl oder ein spezielles Öl für Fritturen, um den Rauchpunkt hoch zu halten.
** Wenn du kein Küchenthermometer hast, um zu überprüfen, wann das Öl bereit ist, mache einen Test mit einem Zahnstocher oder einem Spieß oder auch mit einem kleinen Stück Teig. Beim Kontakt mit dem Öl sollten sich kleine Bläschen drumherum bilden. Erst dann kannst du mit dem Frittieren fortfahren.
🟣 Du kannst den Zimtlikör durch jeden anderen Likör deiner Wahl ersetzen, wie z.B. Strega, Rum, Grand Marnier, Grappa usw. oder, für eine alkoholfreie Version geeignet für Kinder, kannst du ihn durch die gleiche Menge Milch ersetzen; wenn du möchtest, kannst du die Chiacchiere auch mit unbehandelter Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren oder mit einem Teelöffel Vanilleextrakt oder einem Päckchen Vanillin; für eine noch schokoladigere Version kannst du die Oberfläche deiner Chiacchiere mit geschmolzener Schokolade verzieren und sie mit bunten Zuckerstreuseln festlich gestalten. Die Möglichkeiten sind wirklich zahlreich und du kannst mit den Geschmäckern und Kombinationen spielen.
🟣 Wusstest du, dass wenn du ein wenig Manitoba-Mehl im Teig verwendest, du knusprigere und leichtere Chiacchiere erhältst? Ja, indem du einen Teil des 00-Mehls durch die Manitoba-Sorte ersetzt, erhältst du eine größere Elastizität und Widerstandsfähigkeit, und so neigen deine Chiacchiere weniger dazu, zu zerbrechen! Außerdem ermöglicht die Manitoba, dass weniger Öl während des Kochens absorbiert wird, was leichtere und trockenere Chiacchiere garantiert. All das unter der Bedingung einer ausreichenden Menge Öl und einer angemessenen Auswahl und Temperatur.
