Vor ein paar Wochen hatte ich euch in den sozialen Medien die Köstlichkeit dieses herzhaften Blätterteigs nur in einem einfachen Video gezeigt, während ich ihn aus dem Ofen nahm, da ich auf das Fotografieren verzichtet hatte wegen des winterlichen Lichts, das wenig geeignet für Food-Fotografie ist! Trotzdem hatte ich mir vorgenommen, die Idee auf eine andere Gelegenheit zu verschieben, um das Gericht noch einmal zuzubereiten und mit euch zu teilen! Für meinen Beruf verlasse ich mich am liebsten auf natürliches Licht, aber im Winter ist das sehr kompliziert, denn man beginnt das Rezept vielleicht noch bei Sonne, aber am frühen Nachmittag ist es fast dunkel und die Fotos sind unmöglich! Leider war es auch beim zweiten Versuch nicht das Schicksal! Ich wollte hellere Aufnahmen machen, habe mich aber wieder verspätet und musste schließlich künstliches Licht verwenden! Ich hoffe, dass trotz alledem die Köstlichkeit dieses rustikalen Kuchens spürbar ist, der dann in der Tat der wahre Star ist! Ein Blätterteig, der einen köstlichen Belag aus Artischockenherzen, sautierten Champignons und Stracchino-Creme enthält! Ein rustikales Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet, sei es als vegetarische Vorspeise, bei einem Buffet – vielleicht zum Aperitif – oder als Hauptgericht, in Scheiben geschnitten, eine valide Alternative für das Abendessen. Dieser Blätterteig kann natürlich sowohl heiß als auch kalt genossen werden, ganz nach Belieben, er wird auch hervorragend zum Mitnehmen für Ausflüge oder als Arbeits-Mittagessen sein. Der Duft des frisch gebackenen Blätterteigs und die Weichheit der Artischocken-Pilz-Füllung machen diesen Kuchen unglaublich schmackhaft und anziehend für alle eure Gäste! Glaubt mir, ihr werdet euch buchstäblich die Finger lecken!
Wenn herzhafte Kuchen eure Leidenschaft sind, könnt ihr auch diese köstlichen Rezepte ausprobieren:
- HERZHAFTER KUCHEN MIT WIRSING UND RICOTTA IN REISKRUSTE
- HERZHAFTER KUCHEN AUS EIWEISS MIT SAISONENDE-GEMÜSE
- HERZHAFTER KUCHEN MIT HASELNÜSSEN, TOMATEN UND IN ESSIG MARINIERTEN AUBERGINEN
- HERZHAFTER KUCHEN AUS FILLORTEIG MIT ZUCCHINI UND ROTEN ZWIEBELN
- HERZHAFTER KUCHEN MIT KÜRBIS, RICOTTA UND PIOPPINI-PILZEN
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 5 Artischocken
- 350 g Champignon-Pilze
- 250 g Stracchino (oder ein anderer Frischkäse wie Quark, Robiola, usw.)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- nach Bedarf Milch (zum Einpinseln)
- nach Bedarf Mohnsamen
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Büschel Petersilie
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; ein Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne dass euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Küchentuch
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Wiegemesser
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Handschneebesen
- 1 Backblech
- 1 Löffel
- 1 Pinsel
Schritte:
Beginnen Sie damit, die Pilze Champignon mit einem sauberen, gut feuchten Küchentuch abzuwischen, um Erde zu entfernen*, dann schneiden Sie das Ende der Stiele ab und schneiden Sie sie senkrecht, von der Kappe zum Stiel, nicht zu dünn, da sie beim Kochen dazu neigen, an Volumen zu verlieren. .
In einer großen Pfanne einen Knoblauchzehen in zwei Runden Öl goldbraun braten, dann die geschnittenen Pilze hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel vermengen.
Nach etwa 8 Minuten salzen, pfeffern und ausschalten.
Nach dem Kochen den Knoblauch entfernen, die frisch gehackte Petersilie mit einem Wiegemesser hinzufügen und beiseite stellen.
Inzwischen die Artischocken vorbereiten: In einer großen Schüssel Säuerungswasser mit Zitronensaft zubereiten, das verhindert, dass sie bei Kontakt mit Luft oxidieren. Dann mit einem Messer die Blüten von den Stielen trennen und die äußere Schicht der Stiele entfernen, die besonders zäh ist.
Die Stiele in Stücke schneiden und in das Säuerungswasser eintauchen.
Die äußeren Blätter entfernen, bis die weicheren erreicht sind, dann etwa 3 cm von den Spitzen abschneiden, um sie zu entfernen. Die Herzen halbieren und das innere „Heu“ (oder Faden) entfernen.
Die Herzen in Spalten schneiden und ebenfalls in das Säuerungswasser eintauchen.
Die Artischocken unter fließendem Wasser abspülen und ca. 8′ -10′ blanchieren in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser.
Nach dieser Zeit die Artischocken 3′-5′ in derselben Pfanne erhitzen, in der die Pilze sautiert wurden, mit einem weiteren Knoblauchzehen und einem weiteren guten Schuss Öl.
Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie aromatisieren. Abkühlen lassen.
Inzwischen in einer großen Schüssel den Stracchino mit dem Ei, der Muskatnuss und dem geriebenen Parmesan mit einem Handschneebesen verarbeiten.
Eine ziemlich homogene Creme muss erzielt werden.
Den Blätterteig öffnen und ausrollen, dann mit dem mitgelieferten Papier in ein Backblech legen. Die Stracchino-Creme auf den Boden verteilen und ein paar Löffel für die Oberfläche aufbewahren.
Die Gemüse gleichmäßig verteilen.
Mit weiterer Stracchino-Creme und geriebenem Parmesan abschließen. Die Blätterteigränder umklappen, mit etwas Milch bestreichen und mit einer Prise Mohnsamen bestreuen. In den vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten oder bis zur kompletten Bräunung geben.
Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen.
Und voilà… Ihr herzhafter Blätterteig mit Artischocken, Pilzen und Stracchino-Creme ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Der herzhafte Blätterteig mit Artischocken, Pilzen und Stracchino-Creme kann für 2-3 Tage im Kühlschrank in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Es ist wichtig, die Pilze nicht zu waschen, da sie wie Schwämme sind und dazu neigen, Wasser zu absorbieren und beim Kochen weich zu werden. Dieser Ratschlag gilt, egal wie Sie die Pilze kochen möchten.
🟣 Sie können die Champignon-Pilze durch jede andere Art von Pilzen ersetzen, wie Pioppini, Steinpilze oder eine Mischung aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen. Im letzteren Fall folgen Sie zuerst den Einweich- und Kochanweisungen in dieser Rezept. Dasselbe gilt für den Stracchino, den Sie durch jeden anderen Frischkäse mit weicher Konsistenz ersetzen können, wie Ricotta, Quark, Squacquerone, Robiola usw.; für einen noch intensiveren und kräftigeren Geschmack versuchen Sie, in der Mitte der Garzeit Scheiben von geräuchertem Scamorza-Käse hinzuzufügen! Köstlich!
