Ich muss sagen, dass eines der saisonalen Gemüsesorten, das ich im Winter am meisten liebe und immer gerne esse, Brokkoli ist! Abgesehen von ihrem äußerst gesunden Aspekt, der sie mir noch mehr gefällt, bieten Brokkoli viele Möglichkeiten und Anregungen, um auf tausend Arten genossen zu werden! Sie öfter zuzubereiten ist also sicherlich eine wertvolle Unterstützung für die Gesundheit unseres Körpers, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und natürlich, wie alle Mitglieder der Kohlfamilie, auch an Antioxidantien sind! Wenn sie in der Familie nicht so beliebt sind und jemand die Nase rümpft, sie zu essen, dann liegt es daran, dass sie diese Burger noch nicht probiert haben! Es handelt sich um einfache, leichte und wirklich leckere vegetarische Medaillons! Um sie noch gesünder und nahrhafter zu machen, habe ich Kichererbsen in die Mischung hinzugefügt, die ebenfalls Lebensmittel mit hervorragenden Nährwerten sind. Sie erhalten also ein hochenergetisches und proteinhaltiges Hauptgericht, das es Ihnen ermöglicht, Fleisch und Fisch leicht zu ersetzen! Außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten: Es reicht, den Brokkoli zu putzen, die Röschen einige Minuten zu blanchieren und mit den anderen in der Rezeptur genannten Zutaten zu verarbeiten, bis eine feste und verarbeitbare Mischung entsteht. Ich habe dann einen Ausstecher verwendet, um ihnen eine rundere und gleichmäßigere Form zu geben, aber es reicht, sie mit den Händen zu formen und leicht zu drücken, um das gleiche Ergebnis zu erzielen! Probieren Sie sie im Ofen oder in der Pfanne mit einem köstlichen Kern aus Käse oder auch ohne, wenn Sie sie einfacher mögen, aber vor allem testen Sie Ihre Kinder oder diejenigen, die sie normalerweise ablehnen, um herauszufinden, wie gut sie sind!!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Burger mit 8 Ø
- Kochmethoden: Blanchieren, Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten:
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- 500 g Brokkoli
- 70 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 1 Ei
- 80 g Provolone (oder Scamorza)
- 50 g Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Stabmixer
- 1 Spachtel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ausstecher
Schritte:
Um die Kichererbsen- und Brokkoli-Burger aus dem Ofen zuzubereiten, putzen Sie zuerst den Brokkoli, indem Sie ihn in Röschen teilen. Schneiden Sie die Stiele mit einem Messer in kleine Würfel und entfernen Sie die äußere Haut der Röschen.
Nachdem Sie alles geputzt haben, waschen Sie es unter fließendem Wasser und blanchieren Sie es für 10-11′ in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser.
Die Röschen und Stiele mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, sie abkühlen lassen, indem Sie sie in eine Schüssel geben, und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
Fügen Sie auch die vorgekochten Kichererbsen hinzu, die zuvor unter fließendem Wasser abgespült wurden, das Ei, eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis alle Zutaten zu einem Püree reduziert sind.
Fügen Sie nun auch den Parmesan und das Paniermehl hinzu und arbeiten Sie mit einem Spatel, bis eine ziemlich homogene Mischung entsteht.
Mit den Händen nach und nach Mengen der Mischung entnehmen und in der Mitte leicht drücken, um Platz für den Käse zu schaffen.
Legen Sie dann 2-3 Käsewürfel in die Mitte.
Bedecken Sie es mit etwas mehr Mischung, versiegeln Sie es mit den Händen und formen Sie Ihre Burger.
Legen Sie sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder verwenden Sie einen Ausstecher, wenn Sie gleichmäßige Burger machen möchten. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl auf der Oberfläche und backen Sie im statischen Ofen bei 200 °C für ca. 25′, drehen Sie sie dann um und kochen Sie weitere 5′ oder bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie sie sofort, noch warm.
Und voila… Ihre Kichererbsen- und Brokkoli-Burger sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Kichererbsen- und Brokkoli-Burger aus dem Ofen halten sich 2-3 Tage lang im Kühlschrank in speziellen Behältern, vorausgesetzt, Sie haben frische Zutaten verwendet. Sie können sie vor oder nach dem Kochen einfrieren.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Sie können die Burger mit Blumenkohl statt Brokkoli zubereiten, dem Teig gekochten Schinken für eine nicht-vegetarische Version hinzufügen; den Provolone durch einen anderen Käse Ihrer Wahl ersetzen, es geht auch Pizzakäse, oder den Teig mit den Gewürzen veredeln, die Sie am meisten mögen, wie Kurkuma, Paprika süß oder geräuchert, etc.
🟣 Wenn Sie möchten, können Sie die Brokkoli-Fleischbällchen in der Pfanne braten: Erhitzen Sie das Olivenöl extra vergine in einer Pfanne und legen Sie die Burger hinein. Drehen Sie sie mit einem Spachtel von Zeit zu Zeit um, bis sie goldbraun sind. Auch geeignet für die Luftfritteuse.
