Gefüllte Wirsingtaschen mit Fleisch und Scamorza: Das Rezept für das Silvesterabendessen
Wenn du eine Last-Minute-Idee für das Silvestermenü 2025 oder ein festliches Mittagessen suchst, sind diese Wirsingtaschen die perfekte Lösung. Obwohl ich auf dem Blog oft vegetarische Rezepte bevorzuge, hat dieses Hauptgericht mit Fleisch und geschmolzenem Käse bei meinen Gästen einen unglaublichen Erfolg erzielt und sich als köstlich und appetitlich erwiesen.
Warum Wirsingrollen mit Fleisch wählen
Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch extrem einfach und schnell zuzubereiten. Die Kombination aus der Süße des geschmorten Wirsings, der Würze des Hackfleischs und dem geschmolzenen Kern von Scamorza erzeugt eine unwiderstehliche Geschmacksvielfalt, die alle erobern wird, genau wie es bei meiner Familie der Fall war!
Tipps zur Zubereitung und Varianten
Diese Taschen zuzubereiten ist ganz einfach: Die Blätter von Wirsing (oder Weißkohl) werden für wenige Minuten blanchiert, um sie flexibel zu machen, ein Muffin-Backblech wird verwendet, um Taschen mit regelmäßiger, runder Form zu erhalten, aber alternativ kann man auch klassische Röllchen von Hand formen. Und zum Schluss werden sie mit einer Mischung aus hochwertigem Hackfleisch und gewürfeltem, geräuchertem oder mildem Scamorza gefüllt.
Wie man die Taschen im Festmenü serviert
Die Vielseitigkeit ist die Stärke dieses Rezepts. Du kannst die Wirsingtaschen auf zwei Arten servieren:
als Finger Food Vorspeise, die im Voraus zubereitet und bei Zimmertemperatur für ein Buffet serviert werden, oder als Hauptgericht, warm serviert, frisch aus dem Ofen, begleitet von einem frischen saisonalen Salat.
Spare Zeit in der Küche, ohne auf den „Wow-Effekt“ zu verzichten: Diese Röllchen werden regelrecht weggehen!
Wenn Sie Gemüse mögen und es gerne in allen möglichen Variationen einwickeln und füllen, könnten auch diese Rezepte etwas für Sie sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Taschen
- Kochmethoden: Blanchieren, Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne zusätzliche Kosten für euch!
- 12 Blätter Wirsing
- 550 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 90 g Scamorza
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Zange
- 1 Schüssel
- 2 Löffel
- 1 Pinsel
- 1 Muffinform
Schritte
Beginne damit, 12 Blätter, die größten und äußeren, vom Wirsing abzutrennen.
Spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie in ungesalzenem heißem Wasser für 5′ blanchieren. Dann, mit Hilfe einer Küchenzange, abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
Mit einem Küchenpinsel in der Zwischenzeit die Muffinform mit Öl bestreichen und in jede Vertiefung ein Wirsingblatt legen.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und auch die Muskatnuss hinzufügen.
Füge den getrockneten Oregano und das Tomatenmark hinzu.
Und schließlich den geriebenen Parmesan und das Paniermehl.
Gut vermischen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind, dann die Taschen zur Hälfte mit der Masse füllen, dabei helfen zwei Löffel.
Gut andrücken, um zu verdichten, die Scheiben Scamorza für jede Tasche hinzufügen und mit weiterem Hackfleisch bedecken.
Schließe die Taschen schließlich, indem du sie gut andrückst, damit sie sich nicht öffnen.
In den vorgeheizten statischen Backofen bei 190 °C für 30 Minuten oder bis zur Bräunung stellen. Abschalten und aus dem Ofen nehmen.
Serviere sie noch warm oder schon kalt, sie werden trotzdem köstlich sein.
Und voilà… die Wirsingtaschen mit Hackfleisch und Scamorza sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht Die Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du kannst die gefüllten Wirsingtaschen mit Hackfleisch und Scamorza 2-3 Tage im Kühlschrank in geeigneten, luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Varianten und Vorschläge
🟣 Es ist möglich, den Wirsing durch Weißkohl oder Schwarzkohl zu ersetzen, wenn du möchtest, aber wenn du Kohl im Allgemeinen nicht magst, kannst du auch Radicchio und sogar Salatblätter verwenden.
🟣Für die Füllung: Auch für die Füllung kannst du den Scamorza durch einen anderen Schmelzkäse nach Wahl ersetzen und vielleicht die Füllung mit einigen in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven bereichern.
