Vor ein paar Tagen habe ich auf meinen Social-Media-Seiten über die Bedeutung einer abwechslungsreichen Ernährung gesprochen, darüber, nicht immer nur Pasta und Reis zu essen, sondern auch andere Getreidesorten auszuprobieren! Heute zeige ich euch ein wirklich verlockendes Rezept auf Basis von Hirse, einem sehr unterschätzten Getreide, dessen Nährwerte jedoch zahlreich sind. Deshalb sollten wir es wieder als integralen Bestandteil unserer Ernährung betrachten. Hirse wurde in der Antike, vor allem im Mittelalter, anstelle von Fleisch verzehrt, wurde aber später, mit dem Wirtschaftswunder, nur noch als Vogelfutter angesehen. Zum Glück wurden in den letzten Jahren die Vorteile seines Konsums neu bewertet, sodass es endlich wieder auf unseren Tischen zu finden ist! Zu seinen zahlreichen Eigenschaften zählen energetisierende Wirkungen, außerdem ist Hirse hochverdaulich und glutenfrei. Darüber hinaus sind seine Proteine, qualitativ betrachtet, besser als die jedes anderen Getreides und leicht assimilierbar. Seine Vielseitigkeit macht es perfekt für die Zubereitung verschiedenster Rezepte, darunter Suppen, Kroketten und sogar Desserts. Heute zeige ich euch, wie man damit wirklich leckere und schmackhafte vegetarische Frikadellen zubereitet, die mit gutem Blumenkohl verfeinert sind, der in der Pfanne mit getrockneten Tomaten und Kapern geschmort wurde! Das Ergebnis war überraschend gelungen! Mit diesen Mengen könnt ihr die Frikadellen zusammen mit dem überschüssigen Blumenkohl servieren, sodass ihr ein Hauptgericht mit Beilage in einem einzigen Rezept zubereitet habt! Nicht schlecht, oder? Ich habe mich entschieden, sie im Ofen zu backen, weil mir diese Methode am besten liegt, aber es spricht nichts dagegen, sie in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse zu braten. Und da Weihnachten näher rückt, warum nicht in eure Festtagsmenüs aufnehmen? Ihr werdet sehen, sie werden schnell vergriffen sein!
Quelle: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/miglio-proprieta/
Frikadellen-Fieber? Dann müsst ihr unbedingt auch diese anderen Ideen ausprobieren, alle wirklich lecker und gesund:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: ca. 24 Frikadellen
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während euch keine zusätzlichen Kosten entstehen!
- 1 Blumenkohl
- 120 g Hirse, geschält
- 60 g Scamorza
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 30 g Kapern in Salz
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- n.B. Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ n.B.)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Kelle
- 1 Topf
- 1 Schäler
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Handschuhe
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Beginnen Sie damit, den Blumenkohl zu putzen, indem Sie die äußeren Blätter und den zentralen Strunk entfernen. Schneiden Sie ihn dann mit einem großen Messer in gleich große Röschen, damit sie gleichmäßig garen.
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit 2 Esslöffeln Öl goldbraun anbraten.
Die Blumenkohlröschen hinzufügen und bei hoher Hitze ein paar Minuten anbraten.
Mit 300 ml heißem Wasser ablöschen, mit einem Deckel abdecken und ca. 25 Minuten schmoren lassen oder bis der Blumenkohl weich erscheint.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und sehr fein hacken.
Die Hirse mehrere Male unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und ein paar Minuten ohne Zugabe von irgendetwas anrösten.
Dann mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, das für das Kochen benötigt wird (ca. 650 g), und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Es dauert etwa 15-20 Minuten, am Ende sollte die Hirse das gesamte Wasser aufgenommen haben und ihre positiven Eigenschaften behalten.
In ein Sieb geben, um es abzukühlen und eventuell überschüssiges Wasser abfließen zu lassen.
Wenn der Blumenkohl gar, aber nicht zerfallen ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie auch die gehackten getrockneten Tomaten und die zuvor unter fließendem Wasser abgespülten Kapern hinzu und lassen Sie alles noch ein paar Minuten ziehen.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Hälfte des Blumenkohls (der Rest dient als Beilage) in eine große Schüssel geben.
Dann die abgekühlte Hirse und den geriebenen Käse dazugeben.
Mit den Händen vermengen, dabei Latexhandschuhe tragen.
Es sollte eine homogene und kompakte Mischung entstehen, die für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen sollte.
Nach dieser Zeit kleine Portionen der Mischung entnehmen, gut zwischen den Händen zusammendrücken und einen Würfel Scamorza in die Mitte setzen.
Schließen und zu einer Frikadelle formen, dann in Paniermehl wälzen.
So fortfahren, bis die ganze Mischung aufgebraucht ist, die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Vom Herd nehmen und sofort heiß und mit Käse servieren!
Und voilà … die Hirse-Frikadellen mit Blumenkohl, getrockneten Tomaten und Kapern sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Hirse-Frikadellen halten sich 1 Tag bei Raumtemperatur und 3-4 Tage im Kühlschrank in einem geeigneten luftdichten Behälter. Sie können auch eingefroren werden, sowohl vor als auch nach dem Kochen.
👉 Die Hirse-Frikadellen halten sich 1 Tag bei Raumtemperatur und 3-4 Tage im Kühlschrank in einem geeigneten luftdichten Behälter. Sie können auch eingefroren werden, sowohl vor als auch nach dem Kochen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Diese Frikadellen können variiert werden, indem nach Belieben Gewürze und Kräuter wie Rosmarin hinzugefügt werden, der gut zu den getrockneten Tomaten passt. Sie könnten die getrockneten Tomaten auch durch Pilze in Öl oder entsteinte Oliven ersetzen.
🟣Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Mischung auch mit Wurststückchen wie Schinken, Salami oder gewürfelter Provola angereichert werden.
🟣Für eine komplett vegetarische Version können Sie die Scamorza und den geriebenen Käse weglassen und eine leichte Panade aus Wasser und Kichererbsenmehl zubereiten, bevor Sie sie in Paniermehl wälzen.
🟣Für eine komplett vegetarische Version können Sie die Scamorza und den geriebenen Käse weglassen und eine leichte Panade aus Wasser und Kichererbsenmehl zubereiten, bevor Sie sie in Paniermehl wälzen.
