Mögen Sie Champignons? Ich bin verrückt danach! Auch wenn sie nicht so edel sind wie andere Pilzsorten, sind Champignons sehr vielseitig in der Zubereitung! Die häufigste Zubereitungsart ist das Anbraten in der Pfanne mit Öl, Knoblauch, viel Petersilie und Chili! Ich hingegen, immer im Einklang mit einer gesünderen Küche, schlage sie Ihnen in einer leichteren, im Ofen überbackenen Version vor, aber ich versichere Ihnen, dass sie auch so eine sehr schmackhafte Beilage sind! Außerdem sind sie auch einfach und schnell zuzubereiten, denn abgesehen von etwas Geduld beim Reinigen der Pilze, was ehrlich gesagt nicht zu aufwendig ist, müssen Sie alles nur in eine Schüssel geben, würzen und aufs Blech legen! Auf diese Weise bringen Sie eine kostengünstige, kalorienarme, leckere und vor allem vielseitige Beilage auf den Tisch, die Sie auch als Basis für jedes Gericht verwenden können, sei es Pasta, Pizza, Suppen, Quiches, Crêpes oder sogar für Crostini zum Aperitif. Probieren Sie sie selbst mit diesem sehr einfachen Rezept aus, und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten! Sie werden sehen, sie werden Sie erobern!
Wenn Sie Pilzliebhaber sind, sollten Sie diese anderen Rezepte nicht verpassen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten:
- 500 g Champignons
- 2 Büschel gehackte Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Oregano (oder frischer Thymian)
- 2 Zehen Knoblauch
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Paniermehl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Messer
- 1 Geschirrtuch
- 1 Schüssel
- 2 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte:
Zuerst müssen die Pilze gereinigt werden, indem der Stielansatz mit dem Erdreste abgeschnitten und beschädigte Teile mit einem kleinen Messer entfernt werden.
Reiben Sie sie vorsichtig mit einem gut feuchten Geschirrtuch ab, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Wenn die Pilze sehr schmutzig sind, können Sie sie kurz unter fließendem Wasser abspülen und sofort trocknen, da sie sehr porös sind, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser aufnehmen.
Schneiden Sie sie in ca. 4-5 Millimeter dicke Scheiben.
Geben Sie die geschnittenen Pilze in eine Schüssel zusammen mit der gehackten Petersilie, dem abgezupften Rosmarin, frischem Oregano oder Thymian, einer großzügigen Prise Pfeffer und einer Prise Salz und mischen Sie gut durch.
Beträufeln Sie alles mit dem Öl und mischen Sie erneut.
Zum Schluss fügen Sie das Paniermehl hinzu und mischen Sie ein letztes Mal.
Legen Sie die Pilze auf ein ziemlich großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie so, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen. Fügen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen hinzu und geben Sie noch etwas Öl darüber. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 18-20 Minuten.
Mit Salz abschmecken, etwa zehn Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren, und mit mehr gehackter Petersilie verfeinern, wenn Sie möchten.
Und voilà… Ihre Champignons sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die im Ofen überbackenen Champignons können im Kühlschrank in geeigneten Behältern 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren und so für 3 Monate aufbewahrt werden.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Für die Zubereitung dieser im Ofen überbackenen Pilze habe ich Champignons verwendet, die eine hervorragende Konsistenz haben, aber jede Pilzsorte, die sich in Scheiben schneiden lässt, wie z. B. Steinpilze, wird gut funktionieren.
Sie können die Kräuter durch andere ersetzen, die Ihnen besser gefallen, wie Basilikum, Minze, Majoran usw. Für eine noch köstlichere Variante können Sie vor dem Backen einige Esslöffel geriebenen Grana zum Paniermehl hinzufügen. Sie werden sehen, wie lecker das wird!
Es ist WICHTIG, dass die Schnitttiefe der Pilze eingehalten wird und nicht zu dünn ist, damit sie beim Backen nicht zu trocken werden. Das ist entscheidend für das Endergebnis.
