Vor einigen Tagen, als mein Kühlschrank kaum gefüllt war, habe ich zum Mittagessen ein Hauptgericht mit dem zubereitet, was ich zur Verfügung hatte, und ich muss sagen, dass wir uns nicht nur die Finger geleckt haben, sondern es auch wirklich einfach und schnell zuzubereiten war! Aus diesem Grund teile ich es mit euch! Die Schnelligkeit der Zubereitung dieses Kartoffel- und Zucchinikuchens liegt darin, dass das Gemüse roh in die Form gegeben wird und einfach geraspelt wird, was eine perfekte Lösung für diejenigen ist, die wenig Zeit zum Kochen haben oder unerwartet Gäste zum Abendessen bekommen. Ich habe dann zwei Schichten mit gutem sizilianischen Käse und viel Parmesan gemacht, aber wenn Sie möchten, können Sie das Gericht auch anpassen, indem Sie Schinken oder Salami hinzufügen oder die Zucchini durch anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack ersetzen! Ich habe es mit einem Fenchel- und Kirschtomatensalat serviert, aber es steht nichts im Wege, es in kleine Quadrate zu schneiden, um daraus ideale Fingerfood oder Vorspeisen zu machen, die mit dem Aperitif serviert werden können. Kurz gesagt, ein einfaches Gericht mit enormem Potenzial! Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefallen hat.
Wenn herzhafte Kuchen Ihre Leidenschaft sind, lasse ich Ihnen hier ein paar weitere Ideen, die Sie inspirieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 weiße Zucchini
- 100 g Reismehl
- 2 Eier
- 60 g Ragusano-Käse (oder anderer Schnittkäse nach Wahl)
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Schnittlauch (getrocknet)
- Einige Blätter Minze
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge:
- 4 Schüsseln
- 1 Reibe
- 1 Geschirrtuch
- 1 Kochlöffel
- 1 Backform
- 1 Löffel
Schritte:
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu waschen und zu schälen, und schneiden Sie auch die Zucchini ab. Dann raspeln Sie das Gemüse mit einer groben Reibe in zwei separate Schüsseln. Fügen Sie in jede Schüssel eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit die Kartoffeln ihre Stärke und die Zucchini ihr Wasser abgeben (Abb. 1).
Nach dieser Zeit drücken Sie das Gemüse gut mit einem sauberen Geschirrtuch aus, das idealerweise nicht mit Weichspüler oder ähnlichen Produkten behandelt wurde (Abb. 2). Geben Sie es nach und nach in eine große Schüssel. Salzen und pfeffern Sie nach Belieben (Abb. 3).
Fügen Sie auch die Eier, den Schnittlauch und das Paprikapulver hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel (Abb. 4). Zum Schluss das gesiebte Reismehl hinzufügen und alles gut vermengen (Abb. 5).
Verteilen Sie die Hälfte der Mischung in einer zuvor geölten Backform (28×18) und aromatisieren Sie sie mit ein paar Minzblättern (Abb. 6). Bereichern Sie Ihren Kartoffel- und Zucchinikuchen mit Käsescheiben und der Hälfte des geriebenen Parmesans (Abb. 7).
Erstellen Sie eine zweite Schicht Gemüse und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Abschließen mit Semmelbröseln, vorzugsweise gröber, wie hausgemacht, ein Spritzer Öl und im Ofen bei 200°C für ca. 35 Minuten backen (Abb. 8).
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, bedecken Sie sie in den letzten Minuten mit einem Blatt Backpapier. Ausschalten, herausnehmen und vor dem Schneiden der Scheiben etwas abkühlen lassen.
Und voilà… Ihr Kartoffel- und Zucchinikuchen ist bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sobald er abgekühlt ist, können Sie den Kartoffel- und Zucchinikuchen im Kühlschrank in geeigneten Behältern für die Kühlung für maximal 3-4 Tage aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Varianten und Vorschläge
🟣 Sie können den Kartoffel- und Zucchinikuchen nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel in der mittleren Schicht Scheiben von gekochtem Schinken oder Salami hinzufügen, oder entkernte Oliven, oder die Zucchini durch anderes Saison-Gemüse wie Kürbis oder Karotten ersetzen. Alles Varianten, die einen Versuch wert sind!
