Kartoffelrösti sind ein typisches Schweizer Rezept, das aus drei Grundzutaten hergestellt wird: Kartoffeln, die normalerweise roh gerieben werden, Kartoffelstärke oder Maisstärke und Salz. Zusätzlich zu diesen Zutaten können die Rösti mit Kräutern oder Gewürzen nach Belieben angereichert werden. In wenigen und einfachen Schritten erhalten Sie köstliche kleine Pfannkuchen, die in der Pfanne gekocht werden, bis sie eine schöne goldene und knusprige Kruste haben. Ich schlage Ihnen die Ofenvariante vor, gefüllt mit Käse, was sie noch einladender und köstlicher macht! Sie sind perfekt, um als Fingerfood-Vorspeise bei einem informellen Buffet mit Freunden serviert zu werden, vielleicht begleitet von einigen leckeren Dips, in die man sie eintauchen kann, oder als Hauptgericht in Kombination mit einem frischen saisonalen Salat.

Wenn Sie Gemüse lieben und nach weiteren alternativen Ideen suchen, probieren Sie diese super leckeren Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten:

800 g Kartoffeln (ca. 5 mittelgroße)
2 Esslöffel Kartoffelstärke (gestrichen)
50 g Provola (in Würfel geschnitten)
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Paprika edelsüß
n.B. Olivenöl extra vergine
n.B. Salz

Werkzeuge:

1 Kartoffelschäler
1 Reibe
3 Schüsseln
1 Spatel
1 Backblech
1 Backpapier

Schritte:

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser abzuspülen, legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett und schälen Sie sie mit einem Messer oder einem Kartoffelschäler. Reiben Sie sie dann mit einer groben Reibe in eine große Schüssel (Abb. 1).
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten ruhen, damit sie ihre Stärke freisetzen (Abb. 2). Nach dieser Zeit drücken Sie sie mit den Händen oder einem sauberen Tuch aus, wenn Sie es vorziehen, und geben Sie die Kartoffeln nach und nach in eine andere große Schüssel (Abb. 3).
Fügen Sie dann eine Prise Salz, den Rosmarin und die Paprika hinzu (Abb. 4). Zum Schluss die gesiebte Kartoffelstärke und mit einem Spatel mischen (Abb. 5).
Mit leicht geölten Händen formen Sie Scheiben von etwa 10 cm Durchmesser, wobei Sie in der Mitte eine leichte Vertiefung machen (Abb. 6). Platzieren Sie dann 2-3 Würfel Provola hinein (Abb. 7).
Schließen Sie Ihre Rösti mit einer weiteren kleinen Portion Kartoffeln und drücken Sie sie mit den Händen flach (Abb. 8). Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist, verteilen Sie die erhaltenen Kartoffelfritteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im Umluftofen bei 200°C für 15 Minuten, dann wenden Sie sie und schalten Sie den Grill für weitere 5-8 Minuten oder bis zur goldbraunen Kruste ein (Abb. 9).
Servieren Sie sie sofort, noch heiß, und geben Sie eine Prise Salz darüber!
Und voilá… Ihre Kartoffelrösti sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!