Wie viel Freude kann es bereiten, morgens zum Frühstück seine selbstgemachte Pflanzenmilch zuzubereiten und zu genießen? Man kann sich mit den Geschmäckern austoben, die man möchte, und vom Filtrieren der Flüssigkeit auch das übrig gebliebene (das Sie inzwischen gelernt haben, dass es okara heißt) nutzen, sowohl in herzhaften als auch süßen Rezepten. Heute schlage ich Ihnen daher wirklich unwiderstehliche Kekse vor, die glutenfrei sind, also auch perfekt für diejenigen, die gegenüber diesem Protein intolerant sind. Sie werden mit Haselnuss-Okara hergestellt, das dem Ganzen einen wirklich angenehmen Geschmack verleiht, der dazu führt, dass man, hat man den ersten gegessen, sofort einen weiteren genießen möchte! Ich habe sie bereits zweimal gemacht und glaube ehrlich gesagt, die richtige Formel für einen ausgewogenen, gesunden und leckeren Keks gefunden zu haben, der für die ganze Familie geeignet ist! Sie sind perfekt, um sie zum Frühstück in den Kaffee und die Milch zu tauchen oder zum Nachmittagskaffee mit Fruchtsaft, Tee oder Ihrer selbst zubereiteten Pflanzenmilch zu begleiten! Gesünder geht es wirklich nicht! Sobald Sie das Okara erhalten haben, wird es ein Kinderspiel, sie zuzubereiten: alles in eine Schüssel geben, die Zutaten mischen, mit den Händen kneten und kleine Kugeln formen, die Sie leicht mit einem Glas oder einem Ausstecher, wie ich es gemacht habe, flachdrücken. Ein paar Minuten im Ofen und Ihre Kekse sind bereit zum Servieren!

Wenn Sie wie ich daran interessiert sind, das Okara aus Ihrer eigenen Pflanzenmilchproduktion zu nutzen, probieren Sie auch die folgenden Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: ca. 20 Kekse
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATION-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen!

110 g Buchweizenmehl
70 g Maisstärke glutenfrei
100 g Haselnuss-Okara (aus der Eigenproduktion von Haselnussmilch)
60 g Rohrzucker
40 ml Erdnussöl
20 ml Haselnussmilch (oder eine andere pflanzliche Milch nach Wahl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 g Natriumbikarbonat
3 g Salz

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Handrührbesen
1 Teelöffel
1 Backmatte
1 Ausstecher
1 Backblech
1 Kuchengitter

Schritte

In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl mit der Maisstärke sieben, den Zucker hinzufügen und mit einem Handrührbesen vermischen (Abb. 1).
In der Mitte eine Mulde formen und das Haselnuss-Okara und Öl hineingeben (Abb. 2). Salz, Natriumbikarbonat und Vanilleextrakt hinzufügen (Abb. 3).
Mit einem Löffel mischen und schließlich nach und nach die Haselnussmilch hinzufügen (Abb. 4). Beginnen Sie direkt in der Schüssel alle Zutaten zu kneten (Abb. 5).
Nach ein paar Minuten sollte ein kompakter und fester Teig entstehen (Abb. 6). Mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind (Abb. 7).
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücken Sie sie mit einem Glas oder einem zuvor in Mandelmehl getauchten Ausstecher leicht flach, damit sie nicht an der Oberfläche des Kekses haften bleiben (Abb. 8).
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15′ oder bis zur gewünschten Bräunung backen (Abb. 9).
Herausnehmen, aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf ein Kuchengitter legen, um sie abkühlen zu lassen (Abb. 10).
Und voilà… die glutenfreien Buchweizenkekse mit Haselnuss-Okara sind bereit zum Genießen!
Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Oberfläche auch mit Puderzucker nach Geschmack, aber wir haben sie ohne genossen.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!