Heute möchte ich Ihnen eine schnelle und sehr einfache Idee vorstellen, um alternative Gnocchi im Vergleich zu den klassischen mit Kartoffeln zuzubereiten. Es handelt sich um Zucchini-Gnocchi, ein leckeres und einfaches Hauptgericht, das mit rohen, pürierten Zucchini zubereitet wird. Perfekt für unerwartete Gäste oder wenig Zeit am Herd. In wenigen Schritten bringen Sie ein leichtes, köstliches, kostengünstiges und ernährungswissenschaftlich geeignetes Gericht auf den Tisch! Trotz der extremen Einfachheit in der Zubereitung ist es für ein gutes Gelingen wichtig, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, da es stark davon abhängt, wie viel Vegetationswasser die Zucchini zurückgehalten haben. Zu diesen Gnocchi können Sie das Dressing nach Belieben kombinieren, sei es einfach mit Butter und Salbei, mit frischer Tomatensauce oder wie ich es gemacht habe, mit einem Rucola-Pesto, das ich Ihnen in den nächsten Tagen zeigen werde und das ich ebenso schnell im gleichen Mixer hergestellt habe. Also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und binden Sie die Schürze um!
Hier unten finden Sie weitere alternative Gnocchi-Rezepte zu den klassischen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 250 g Zucchini (c.a 1 große, 200 gr. netto)
- 230 g Mehl Typ 1 (oder Dinkelmehl + q.b.)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge:
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Teigschaber
Schritte:
Um die Zucchini-Gnocchi ohne Kartoffeln zuzubereiten , waschen und schneiden Sie zunächst die Zucchini und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Stücke (Abb. 1).
Geben Sie die Zucchini in einen Mixer, fügen Sie nach und nach ca. 200 Gramm Mehl mit einer Prise Salz hinzu und mixen Sie mehrmals (Abb. 2). Sie erhalten eine ziemlich weiche Mischung, die Sie auf eine mit den restlichen 30 Gramm Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und weiter bearbeiten (Abb. 3).
Kneten Sie, bis Sie einen weichen, aber ziemlich kompakten Teig erhalten, der noch leicht klebrig ist, das ist normal (Abb. 4), dann nehmen Sie kleine Portionen des Teigs, bestäuben Sie sie mit wenig weiterem Mehl und formen Sie eine Schnur wie bei klassischen Kartoffelgnocchi (Abb. 5).
Schneiden Sie sie mit Hilfe eines Teigschabers in Stücke und legen Sie sie nach und nach auf ein leicht bemehltes Schneidebrett oder Tuch (Abb. 6). Drücken Sie sie immer mit wenig Mehl leicht mit den Zinken einer Gabel oder mit dem Gnocchi-Brett (Abb. 7).
Und voilà… Ihre rohen Zucchini-Gnocchi ohne Kartoffeln sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die rohen Zucchini-Gnocchi am Vortag zubereiten und in einem bemehlten Tuch oder in einem großen, ebenfalls gut bemehlten luftdichten Behälter aufbewahren.
