Endlich habe ich die Zeit gefunden, euch auf dem Blog das Rezept für diesen superweichen Ringkuchen auf Basis von Karotten, Mandeln und Orangensaft zu schreiben. Es gibt so viele Versionen dieses Kuchens im Internet, dass ich sie gar nicht alle aufzählen könnte! Und ich weiß, dass alle, die eine ausprobieren, kategorisch behaupten, dass gerade ihre Version die beste ist, aber ehrlich gesagt würde ich lügen, wenn ich sagen würde, dass diese nicht sensationell ist!!! Glaubt mir, in ihrer Einfachheit gehört sie wirklich zu den köstlichsten, die ich je gemacht habe! Es ist nicht nur ein natürlicher Vorratskuchen, da er ohne Butter und mit Mehl Typ 1, viel weniger raffiniert als das klassische, ist, sondern auch köstlich duftend, dank der Schale und des Safts von Orangen, und innen bleibt er schön feucht, also wird er alle in der Familie erobern! Sogar meine Nichte, die noch nicht gelernt hat, diese Art Kuchen zu schätzen, hat ihn voll und ganz genehmigt! Das Tolle an diesem Rezept ist, dass alles in einem Küchenroboter gemacht wird und der Teig ist in wenigen Minuten fertig! Er wird perfekt für den gesunden Snack oder das Frühstück Ihrer Kinder sein, anstelle der üblichen Snacks voller Zucker, Konservierungsstoffe und immer unklarer Zutaten! Außerdem, glaubt mir, sein Schmelzen im Mund schon ab dem ersten Bissen, wird euch total verlieben lassen, erfüllt von seiner Konsistenz und seinem süßen und zitrusartigen Geschmack! Dieser Karotten-Ringkuchen kann einfach mit einer Prise Puderzucker auf der Oberfläche genossen werden, oder, für die Liebhaber von englischen Carrot Cakes, können Sie ihn mit einer köstlichen Frischkäsecreme oder mit dem, was Sie am meisten wünschen, bereichern!
Wenn Ihnen süße Gerichte auf Basis von Karotten gefallen oder wenn Sie eine herzhafte Zubereitung suchen, um dieses Gemüse zu nutzen, hier sind einige weitere Ideen, die Sie inspirieren können:
- SCHNELLER KUCHEN MIT KAROTTEN, MANDELN UND DATTELN (Rezept ohne Zucker)
- KLEINE KRÄNZE MIT KAROTTEN UND GRIECHISCHEM JOGHURT (Rezept ohne Butter und Öl)
- GEBAKENE KAROTTEN-FRITTELLE MIT KICHERERBSENMEHL (Glutenfreies Rezept)
- KOREANISCHE KARTOFFEL- UND KAROTTEN-PFANNKUCHEN (Rezept ohne Gluten und Laktose)
- PANIERTE KAROTTENSTÄBCHEN MIT KÄSE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form von 22 Ø
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für Sie nichts extra kostet!
- 420 g Karotten (370 g netto)
- 140 g Mehl Typ 1
- 60 g Mandelmehl
- 40 g Maisstärke
- 90 g Braunzucker
- 100 ml Erdnussöl
- 40 ml Orangensaft (möglichst frisch gepresst)
- 3 Eier
- 1 Orangenschale (unbehandelt)
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Mandelblättchen
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenroboter
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Spatel
- 1 Kranzform
- 1 Handschneebesen
- 1 Sieb
- 1 Schäler
Schritte
Zuerst reinigen Sie die Karotten, indem Sie sie unter fließendem Wasser waschen, dann schneiden Sie die Enden ab und schälen die Schale mit einem Schäler, dann schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke.
Fügen Sie dann die geriebene Schale einer unbehandelten Orange hinzu*.
Geben Sie die Karotten in einen Küchenroboter, fügen Sie das Öl und den Orangensaft hinzu und pürieren Sie sie für ein paar Minuten auf höchster Geschwindigkeit.
Fügen Sie auch die Eier hinzu, die unbedingt Zimmertemperatur haben müssen.
Pürieren Sie weiter für weitere 5-6 Minuten, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Gießen Sie die Karottencreme in eine Schüssel und fügen Sie das Mandelmehl hinzu.
Mischen Sie mit einem Spatel, dann fügen Sie auch den Zucker, die gesiebte Stärke und die Prise Salz hinzu.
Separat sieben Sie das Backpulver mit dem Mehl und mischen alles gut.
Fügen Sie auch die trockenen Zutaten zur Mischung hinzu und vermengen alles mit einem Handschneebesen.
Gießen Sie den Teig in eine perfekt gebutterte und bemehlte Form.
Backen Sie in einem gut vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 40 Minuten, die Zeit hängt vom Ofen ab. Es kann auch bis zu 50 Minuten dauern, daher ist der Stäbchentest entscheidend, der trocken sein sollte. Schalten Sie aus, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie Ihren Kuchen stürzen.
Einmal auf Raumtemperatur abgekühlt, stürzen Sie es und garnieren es nach Belieben mit Mandelblättchen und Puderzucker!
Und voilà… der superweiche Ringkuchen aus Karotten, Mandeln und Orangen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Hier habe ich beim Servieren auch noch weitere Orangenschalen hinzugefügt.
Aufbewahrung
👉 Wenn Sie sich für die einfachere Version mit nur Mandeln und Puderzucker entschieden haben, können Sie den Karotten-Ringkuchen bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage in einer Glasglocke für Kuchen aufbewahren. Wenn Sie ihn jedoch mit Mascarpone oder Käse gefüllt haben, bewahren Sie ihn im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf, immer in geeigneten Kühlschrankbehältern!
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Wenn Orangen nicht in Saison sind, können Sie sich für den Saft und die Schale von Zitronen entscheiden, die ebenfalls unbehandelt sind.
🟣Das Schöne an diesem Ringkuchen ist, dass Sie ihn je nach Anlass mit verschiedenen Glasuren personalisieren können! Sie könnten sich zum Beispiel für eine Mascarpone- und Joghurtcreme entscheiden oder ihn mit dunkler Schokolade oder sogar mit einem Pistazientopping überziehen. Probieren Sie alle Versionen aus, Sie werden sie lieben!
