In den letzten Tagen kam mir oft die Idee, einen Kuchen zum Muttertag zu backen, da dieser nun vor der Tür steht! Die Idee war, diesen Vorsatz mit dem Wunsch nach etwas Frischem, Einfachem und Echtem zu verbinden, ohne zu viel Schnickschnack, wie meine Oma gesagt hätte! Angesichts der schönen und sonnigen Frühlingstage und dem Glück, einige schöne Bio-Zitronen zu haben, entschied ich mich, mein erprobtes Rezept für Joghurt-Mürbeteig herauszukramen, das nicht nur keine Ruhezeit benötigt, sondern auch eine deutlich geringere Menge an Butter als der traditionelle Mürbeteig! Ich finde es sehr praktisch und darüber hinaus erhält man eine ziemlich knusprige Kruste außen, die aber innen weich ist und mir besonders gut gefällt! Für die Füllung habe ich mich entschieden, auf der Basis eine Schicht Aprikosenkompott hinzuzufügen, aber Sie können sich letztendlich für eine Marmelade oder Konfitüre Ihrer Wahl entscheiden, solange sie nicht zu sauer ist. Sobald die erste Schicht erstellt ist, habe ich eine Ricotta-Vanille-Creme und eine frische Zitronennote hinzugefügt, die durch die abgeriebene Schale der Zitrone entsteht! Die Ruhezeit im Kühlschrank ermöglicht es, weder Gelatine noch Agar-Agar zu verwenden, was es noch schneller und natürlicher macht! Kurz gesagt, leicht, angenehm erfrischend und bekömmlich, unmöglich zu widerstehen! Abgesehen vom Muttertag können Sie es zu jeder Gelegenheit vorbereiten, sei es als einfacher Snack für die Familie oder als kleine Gaumenfreude am Ende einer Mahlzeit ohne allzu schlechtes Gewissen!
Wenn Sie Torten mögen, lasse ich Ihnen hier unten noch einige andere Ideen, aus denen Sie Inspiration schöpfen können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Backform von 23-24 Ø
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es Ihnen nicht mehr kostet!
- 320 g Mehl 00
- 125 g brauner Zucker
- 80 g Naturjoghurt (oder griechisch)
- 75 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g Ricotta
- 100 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 150 g Aprikosenkompott
- n.B. Zitronenschale (unbehandelt)
- n.B. Kekse (von übrig gebliebenem Mürbeteig)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier
- 1 Backform
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Grundteigs für Ihren Mürbeteig, indem Sie den Schritten des Rezepts folgen, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten (Abbildung 1).
Teilen Sie den Teig und nehmen Sie etwas mehr als 2/3 des Teigs ab, legen Sie den Rest beiseite, der zum Dekorieren der Torte benötigt wird. Rollen Sie ihn dann auf einem Blatt Backpapier mit Hilfe eines gut bemehlten Nudelholzes aus (Abbildung 2).
Erstellen Sie eine Scheibe mit einer Dicke von knapp weniger als 1/2 cm und übertragen Sie sie in die gut gebutterte und bemehlte Form, indem Sie das Nudelholz selbst verwenden, und backen Sie bei 180°C für 25 Minuten (Abbildung 3).
Inzwischen bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie in einer Schüssel die Ricotta mit dem gesiebten Puderzucker und dem griechischen Joghurt vermischen. Fügen Sie auch den Vanilleextrakt und die Zitronenschalen hinzu und rühren Sie, bis Sie eine glatte, klumpenfreie Creme erhalten (Abbildung 4).
Nach der Backzeit schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Torte heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Erstellen Sie dann eine erste Schicht mit dem Aprikosenkompott, indem Sie es gleichmäßig mit einem Löffel verteilen (Abbildung 5).
Erstellen Sie eine zweite Schicht mit der Ricotta-Joghurt-Creme und dekorieren Sie mit Mürbeteig-Keksen, die Sie aus dem restlichen Teig hergestellt und zuvor separat bei 180°C für 10-11 Minuten gebacken haben.
Kompletieren Sie mit weiteren Zitronenschalen oben drauf und stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, um die Creme zu festigen.
Und voilà…die Joghurt-Torte mit frischer Ricotta-Zitronen-Creme ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Bewahren Sie Ihre Torte in einem geeigneten Behälter im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man diesen Mürbeteig glutenfrei zubereiten?
Ja, natürlich, es reicht aus, etwa 300 g Nutrifree Mehl für Desserts zu verwenden oder Reis Mehl in Kombination mit Maisstärke und Kartoffelstärke mit diesen Anteilen: 120 g Reis, 100 g Stärke und 100 g Kartoffelstärke.
