In letzter Zeit habe ich mich für konfitierte Kirschtomaten begeistert, d.h. Kirschtomaten, die im Ofen bei niedriger Temperatur für eine längere Zeit gekocht werden, wobei die Oberfläche nicht nur mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern, sondern auch mit braunem Zucker bedeckt wird. Der Begriff „konfit“ stammt tatsächlich aus dem Französischen „kandiert“, so dass die Kirschtomaten perfekt karamellisiert werden! Am Ende des Kochvorgangs sind sie weich, intensiv im Geschmack, süß und sehr duftend! Sobald Sie sie probiert haben, werden Sie sie immer wieder machen und ihre unglaubliche Vielseitigkeit entdecken! Sie können sie als leckere Beilage verwenden, als Zutat, die Sie in Ihre kalten Nudeln, Quiches, Pizzen, Bruschettas hinzufügen oder sogar als Sauce verwenden, indem Sie sie mit einem Stabmixer pürieren, um zum Beispiel sensationelle Linguine zu kreieren, wie ich es vor ein paar Wochen vorgeschlagen habe! Nutzen Sie die Gelegenheit und legen Sie sofort los, denn sie sind Saisonware, aber nicht mehr lange! Übrigens sind sie so einfach zuzubereiten, dass selbst ein Kind es könnte! Sie werden Ihr Trumpf bei Tisch sein und werden im Nu verschwinden!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten:
- 500 g Kirschtomaten (oder Datteltomaten, Piccadilly)
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 g Brauner Zucker (oder Kristallzucker)
- n.B. Getrockneter Oregano
- Einige Zweige Thymian (frisch)
- 40 ml Olivenöl extra vergine
- n.B. Feines Salz
- n.B. Weißer Pfeffer
- n.B. Zitronenschalen (unbehandelt)
- Einige Blätter Basilikum (oder anderer Thymian)
Werkzeuge:
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Backpapier
- 1 Reibe
Schritte:
Waschen Sie zuerst die Kirschtomaten gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab (Abb. 1).
Schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie ordentlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Schnittseite nach oben (Abb. 2). Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, gezupftem Thymian und Oregano (Abb. 3).
Bestreuen Sie sie mit braunem oder Kristallzucker, wenn Sie das bevorzugen (Abb. 4), fügen Sie auch die angedrückten Knoblauchzehen hinzu und geben Sie das Öl über die gesamte Oberfläche (Abb. 5).
Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 150°C für 2 Stunden*. Wenn sie gut eingetrocknet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie mit Zitronenzesten und ein paar Blättern Basilikum oder anderem gezupften Thymian nach Geschmack.
Und voilà… Ihre konfitieren Kirschtomaten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die konfitieren Kirschtomaten, sobald sie kalt sind, im Kühlschrank unter einer Frischhaltefolie für 4-5 Tage aufbewahren, indem Sie die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl überziehen. Wenn Sie Ihre konfitieren Kirschtomaten jedoch länger aufbewahren möchten, geben Sie sie in saubere und sterilisierte Einmachgläser mit hermetischem Verschluss, vorzugsweise kleine von etwa 150 g, damit Sie sie sofort nach dem Öffnen verbrauchen können. Und so gehen Sie vor:
1) Geben Sie einen Schuss Olivenöl auf den Boden des Glases, dann eine Schicht Kirschtomaten, dann einen weiteren Schuss Öl und weitere Kirschtomaten, bis das Glas gefüllt ist. Gut andrücken, einen letzten Schuss Öl hinzufügen und sicherstellen, dass alle Kirschtomaten vollständig mit Öl bedeckt sind.
2) Verschließen Sie das Glas hermetisch und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Auf diese Weise halten sich Ihre konfitieren Kirschtomaten etwa 2 Wochen.
Ratschläge und Tipps
🟣 * Wenn Ihre Kirschtomaten sehr klein sind, sind sie in 1,5 Stunden fertig, ansonsten dauert es länger. Das Endergebnis sollten saftige, gut karamellisierte, aber nicht trockene, dennoch trockene Kirschtomaten sein!
