Kartoffeln gehören absolut zu den Gemüsesorten, die wir das ganze Jahr über in der Vorratskammer haben, daher ist ihre Vielseitigkeit folgerichtig! Sie können auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden und sind immer köstlich und originell! Heute möchte ich sie euch in einer wirklich leckeren Variante vorstellen, ideal als Vorspeise und noch besser für Fingerfoods von Buffet, die super unwiderstehlich sind! Ihr müsst nur die Menge verdreifachen, denn sie werden buchstäblich weg sein! Die Paprika-Kartoffelbällchen sind nämlich wie Kirschen, sehr lecker und außerdem sehr einfach zuzubereiten! Normalerweise werden sie im Internet auf der Basis von Kartoffelpüree-Mischung vorgeschlagen, aber ehrlich gesagt habe ich einen Arbeitsschritt mehr am Herd bevorzugt und frische Kartoffeln verwendet, die viel natürlicher und geschmackvoller sind! Ihr könnt sie nach Belieben mit anderen Gewürzen aromatisieren, ich habe süßen Paprika gewählt, aber auch Kräuter passen gut dazu! Für eine noch schmackhaftere Version könnt ihr dem Teig geriebenen Käse hinzufügen und Spaß haben, sie mit euren Kindern in kleinen Größen, mit einem knusprigen Äußeren und weichem Inneren zuzubereiten, oder sie etwas größer machen und obwohl sie weicher sind, werden sie genauso köstlich sein.
Wenn ihr wie ich Kartoffeln liebt, lasse ich euch hier unten viele weitere leckere Ideen, von denen ihr euch inspirieren lassen könnt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen (ca. 50)
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 35 g Kartoffelstärke
- 2 Teelöffel süßer Paprika (oder geräuchert)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Wascht die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um alle Erdreste zu entfernen. Legt sie in einen Topf, ohne sie zu schälen, mit gesalzenem Wasser, bringt es zum Kochen und lasst sie ca. 25 Minuten kochen, oder bis die Zinken einer Gabel eindringen können (Abb. 1).
Sobald sie gekocht sind, noch heiß, zerdrückt sie mit einer Kartoffelpresse zu Püree (Abb. 2). Dann fügt das Öl hinzu (Abb. 3).
Vermischt es gut mit einem Spatel, bis ihr eine sehr glatte und homogene Mischung erhaltet (Abb. 4). Gebt das so erhaltene Püree nach und nach durch ein Sieb, um eine klumpenfreie Konsistenz zu erreichen (Abb. 5).
Fügt nun die zuvor gesiebte Kartoffelstärke hinzu und mischt gut (Abb. 6). Schließlich fügt auch den Paprika hinzu und würzt mit Salz ab (Abb. 7).
Nach der Verarbeitung sollte der Teig leicht formbar sein, also nehmt kleine Portionen des Teigs, rollt sie zwischen euren Handflächen und formt Bällchen mit einem Gewicht von 8 Gramm, wenn ihr sie knuspriger möchtet, oder 10 Gramm für eine weichere Version (Abb. 8). Legt sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt sie im Umluftofen bei 170°C für 25 Minuten, dann senkt die Temperatur auf 160°C, Ober-/Unterhitze für weitere ca. 15 Minuten (Abb. 9).
Sie sollten eine leichte goldbraune Kruste auf der Oberfläche bilden. Schaltet den Ofen aus und nehmt sie heraus.
Und voilà… eure Paprika-Kartoffelbällchen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sollten sie übrig bleiben, könnt ihr sie im Kühlschrank in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahren und sie bei Bedarf einige Sekunden in der Mikrowelle oder ein paar Minuten im heißen Ofen aufwärmen. Im ersten Fall werden sie wieder weich, im zweiten knuspriger.
Tipps, Variationen, Notizen und Anregungen
🟣 Ihr könnt den süßen Paprika durch geräucherten oder ein anderes euch angenehmes Gewürz ersetzen.
🟣Für eine noch schmackhaftere Version, könnt ihr dem Teig auch 50 Gramm geriebenen Käse und aromatische Kräuter wie frischen Thymian oder getrockneten Oregano, Majoran oder Rosmarin hinzufügen.
🟣Die Kartoffelbällchen eignen sich sowohl zum Backen im Ofen als auch zum Frittieren in der Pfanne in reichlich heißem Pflanzenöl.
