Mit der Ankunft der Herbstsaison bereichern sich die Tische mit tröstlichen, warmen und reichhaltigen Gerichten aus saisonalem Gemüse und Hülsenfrüchten. Die Suppen, Eintöpfe und Cremes sind meine Lieblingsstimmung, so sehr, dass ich ständig alle möglichen Kombinationen variiere, um immer authentische und gesunde Gerichte zu kreieren, die aber nie enttäuschen! Es ist der Fall dieser wunderbar einhüllenden Suppe, die ein wenig zufällig mit dem, was ich eigentlich im Kühlschrank hatte, entstanden ist, und um sie mit euch zu teilen, musste ich sie ein zweites Mal zubereiten. Ich würde sagen, ein angenehmes Opfer, in der Tat! Und ich sage euch, sie ist noch besser geworden als die erste, dank der Zugabe einer geheimen Zutat kurz vor dem Servieren, die dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht! Diese Suppe basiert auf zwei Hülsenfruchtsorten, Linsen und getrocknete grüne Erbsen, die eine Quelle von Vitaminen und Mineralien sowie pflanzlichen Proteinen sind. Die Wahl des Kürbisses Mantovan ist nicht zufällig, da er ein kräftiges nussiges Aroma verleiht, das ich sehr liebe, und die süße Kombination mit Mangold ist absolut erfolgreich! Ich empfehle, sie in den kalten Winter- oder Herbstmonaten zu servieren, da sie Körper und Geist erwärmt! Probiert sie mit selbstgebackenem Brot oder Rosmarin-Croûtons, ihr werdet begeistert sein!
Wenn auch ihr warme und dampfende Komfortspeisen liebt, um euch während eurer Winter einzuhüllen und zu wärmen, hier sind viele weitere Vorschläge, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Mantovan-Kürbis
- 150 g Mangold
- 100 g getrocknete Linsen (sizilianisch)
- 100 g getrocknete Erbsen (halbiert)
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 600 g Gemüsebrühe (warm)
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Bohnenkraut (optional)
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack weißer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schöpflöffel
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
Schritte
Zuerst den Mangold unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und sehr fein in Julienne schneiden, einschließlich der Stiele. Den Kürbis schälen, die inneren Samen und die äußere Schale mit einem Messer entfernen und ihn in ziemlich regelmäßige Würfel schneiden. Schließlich die halbe Zwiebel schälen und fein hacken
In einem ziemlich großen Topf die Zwiebel mit 2 Esslöffeln Öl, 2 Esslöffeln heißer Brühe, dem Rosmarin und dem Bohnenkraut bei starker Hitze 1 Minute goldbraun anbraten
Fügen Sie die zuvor unter fließendem Wasser abgespülten grünen Erbsen hinzu, geben Sie eine weitere Kelle heiße Brühe dazu und lassen Sie sie weitere 2 Minuten ziehen
Fügen Sie nun die Kürbiswürfel hinzu, bedecken Sie sie mit 3 Kellen Brühe und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten kochen
Fügen Sie dann die Linsen hinzu und bringen Sie sie zum Kochen
Bedecken Sie sie nach Bedarf mit mehr Brühe und reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum
Vervollständigen Sie die Suppe, indem Sie auch den Mangold hinzufügen und etwa 30 Minuten lang kochen lassen, wobei Sie die verbleibende Brühe einfüllen, wenn die Suppe zu trocken wird
In der Mitte der Garzeit 1 großzügigen Esslöffel Tomatenmark mit etwas heißer Brühe auflösen und gut umrühren
Salzen und nach Belieben pfeffern
Die letzten 5 Minuten vor dem Ausschalten die Grana-Würfel hinzufügen und schmelzen lassen, dabei ständig umrühren, damit sie nicht am Boden haften bleiben
Schalten Sie aus und würzen Sie auch mit dem Zimt
Servieren Sie die Hülsenfrüchtesuppe, Kürbis und Mangold sofort, noch heiß, mit mehr frischem Rosmarin und einem großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine. Begleiten Sie sie mit selbstgebackenem Brot oder Croûtons
Und voilà… Ihre Hülsenfrüchtesuppe, Kürbis und Mangold ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die übrig gebliebene Suppe kann im Kühlschrank in Behältern, vorzugsweise aus Glas, die für die Kühlung geeignet sind, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie wird bereits am nächsten Tag tendenziell dick und sämig, keine Sorge! Sie können sie mit mehr heißer Brühe verdünnen und ein paar Minuten in der Mikrowelle oder erneut im Topf erhitzen, damit sie wieder wie am ersten Tag wird.
