Die Karobe ist die Frucht des Johannisbrotbaums, einer immergrünen Pflanze des Mittelmeers, die sicherlich weniger bekannt ist als die klassischen Früchte, an die wir gewöhnt sind, aber sie verdient eigentlich einen respektablen Platz auf unseren Tischen wegen ihrer unzähligen Eigenschaften. Sie erscheint in Form einer langen und hölzernen Schote, die roh verzehrt werden kann, einschließlich der Schote und ihrer Schale, die absolut essbar ist, und sie hat einen süßlichen und leicht säuerlichen Geschmack. Sie wird oft mit Schokolade verglichen, die sie vage erinnert, aber auch mit einem Hauch, der an getrocknete Feigen erinnert, so dass sie in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie verwendet wird. In den Schoten befinden sich zum Beispiel sehr harte Samen, kleine dunkle Nuggets, die zur Herstellung von Karobenmehl verwendet werden, einer Zutat, die in vielen Zubereitungen zu finden ist. In Sizilien, besonders im Ragusano, ist die größte Anzahl von Johannisbrotbäumen zu finden, und es ist gerade während eines Spaziergangs im Park meiner Stadt, dass ich die Gelegenheit hatte, einige zu sammeln! Um dieses typisch sizilianische Rezept zuzubereiten, benötigt man etwa 15 davon! Die Proportionen sind für einen Liter Wasser, und ich habe 4 Förmchen daraus gemacht, also, wenn Sie auch das Glück haben, welche zu bekommen oder zu sammeln, ist die Saison genau jetzt, probieren Sie es aus, denn es ist wirklich köstlich. Die Konsistenz erinnert ein wenig an Pudding, aber fester und ähnlicher der „Mostarda“ aus Kaktusfeigen oder der mit Traubenmost zubereiteten. Sie können es jedoch perfekt auf Brot oder Zwieback zum Frühstück oder als gesunden Snack für Ihre Kinder am Nachmittag streichen. Ein einziger Hinweis: In diesem Rezept habe ich aus Bedarf die Zuckermenge reduziert, die uns bereits so als angenehm süß erschien, aber wenn Sie es süßer mögen, können Sie bis zu 50 Gramm mehr hinzufügen! Lassen Sie mich wissen, ich zähle auf Sie!

KURIOSITÄT: Wussten Sie, dass Karoben reich an Antioxidantien sind und im Gegensatz zu Kakao kein Koffein enthalten? Das bedeutet, dass sie bedenkenlos auch von Menschen konsumiert werden können, die diese Substanz nicht einnehmen können oder möchten. Neben ihrer Beliebtheit in der Küche, wo sie sich als wertvolle Verbündete für viele Rezepte erweisen, können Karoben auch unsere Gesundheit unterstützen und verbessern. Kein Wunder, dass es im Handel verschiedene heilende Mittel auf Karobenbasis gibt, angefangen bei Produkten zur Behandlung von Durchfall und Magenbeschwerden. Tatsächlich ist die Frucht vor allem für ihre Fähigkeit bekannt, gastrointestinale Beschwerden zu reduzieren; außerdem bekämpfen sie Husten und Grippe dank ihres Reichtums an Vitamin C, weshalb ein Karobeneintopf wirklich ein Wundermittel ist. Dank auch des Kalziums, das sie enthalten, können Karoben das Risiko von Osteoporose reduzieren und die Gesundheit unserer Knochen schützen. Das Karobenfruchtfleisch, sowie die in Kräuterläden und Apotheken erhältlichen Karobenprodukte, könnten helfen, die Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterinwerte zu senken, das sogenannte „schlechte“ Cholesterin. Schließlich, aber nicht weniger wichtig, obwohl es sehr süß und zuckerhaltig schmeckt, haben Karoben einen sehr niedrigen glykämischen Index, weshalb sie auch von Diabetikern konsumiert werden können.

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