Dieser Sommer stellt uns wirklich auf die Probe, indem er Italien meteorologisch in zwei Hälften teilt: Im Norden gibt es schreckliche Hagelstürme, und im Süden ist es unerträglich und drückend heiß! Hier in Sizilien versuchen wir, den hohen Temperaturen mit frischen und leichten Gerichten zu begegnen. Auf dem Blog finden Sie einen Abschnitt namens Spezial kalte Salate – eine schöne Auswahl an abwechslungsreichen Sommerrezepten, die alle Geschmäcker zufriedenstellen! Das Gericht, das ich Ihnen heute präsentiere, ist da keine Ausnahme! Es handelt sich um eine Pasta-Sorte, die leicht alle Arten von Gewürzen aufnimmt, Farro-Caserecce, die mit den am meisten geliebten saisonalen Gemüsen, Auberginen, Zucchini und kleinen Tomaten, zubereitet und mit einer aromatischen und verführerischen Stracchino-Basilikum-Creme serviert werden, die Sie schon beim ersten Bissen erobern wird! Ein Feuerwerk an Düften und Farben, das Sie bei jeder Gelegenheit servieren können, sei es am Meer, auf Reisen, im Büro oder im Garten bei einem Buffet im Freien, wobei Sie mit Einfachheit und Geschmack garantiert Erfolg haben werden!

Quelle: [ Rezept entnommen aus dem Blog Piovono ricette mit meinen persönlichen Änderungen].

Wenn Sie kalte Pastagerichte mögen, finden Sie hier einige Ideen zur Inspiration:

Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten:

320 g Farro-Caserecce
2 g schwarze ovale Auberginen (mittelgroß)
1 Zucchini
280 g Datteltomaten (oder Kirschtomaten)
50 ml natives Olivenöl extra
nach Bedarf Oregano
Einige Blätter Basilikum
nach Bedarf Salz
100 g Stracchino
30 ml Wasser
20 g Basilikum
30 ml natives Olivenöl extra
nach Bedarf Salz

Werkzeuge:

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Backblech
1 Topf
1 Sieb
2 Löffel
1 Mixer
1 Salatschüssel

Schritte:

Nachdem Sie das Gemüse gewaschen und gesäubert haben, die Auberginen und die Zucchini in Würfel schneiden und die Tomaten halbieren oder vierteln, wenn sie besonders groß sind (Abb. 1).
Legen Sie sie auf ein gut geöltes Backblech und salzen Sie nach Geschmack (Abb. 2). Würzen Sie mit reichlich Oregano und beträufeln Sie die Oberfläche mit 30 ml Öl (Abb. 3).
In einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 50 Minuten oder bis zur vollständigen Bräunung backen, gelegentlich wenden (Abb. 4). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Caserecce in reichlich gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf Ihrer Packung in einem großen Topf kochen (Abb. 5).
Mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und mit 20 ml Öl beträufeln, gut mischen, um sie zu glänzen und ein Anhaften zu vermeiden (Abb. 6). Übertragen Sie die Caserecce in eine große Salatschüssel und mischen Sie sie mit dem inzwischen abgekühlten Gemüse, gut mit zwei Löffeln mischen und im Kühlschrank aufbewahren (Abb. 7).
In einem Mixer Stracchino, Basilikumblätter, Wasser, eine Prise Salz und das Öl vermischen (Abb. 8). Mehrmals mixen, bis eine glatte, ziemlich flüssige Creme entsteht, bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen (Abb. 9).
Erst kurz vor dem Servieren die Basilikum-Creme hinzufügen und mischen (Abb. 10).
Servieren Sie mit einem weiteren Schuss Öl und einigen Basilikumblättern nach Belieben oder einer Handvoll frischer Rucola.
Und voilà… die Caserecce all’ortolana mit Basilikum-Creme sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!