Heute habe ich endlich zum ersten Mal meinen gusseisernen Topf ausprobiert, fast ein Jahr nach dem Kauf! Ja, weil ich ihn schon lange gesucht habe, ohne ihn je zu finden, mit dem einzigen Wunsch, darin Brot zu backen, obwohl ich für diesen Zweck bereits den Pizzastein besitze! Und als dieser Wunsch endlich in Erfüllung ging, haben mich die übermäßig heißen Temperaturen der folgenden Monate dazu gebracht, die Idee zu verwerfen! Ich habe den Topf in seiner Originalverpackung in der Garage aufbewahrt, bis heute, wo das Klima viel angenehmer ist und die Lust auf selbstgemachtes Brot zurückgekehrt ist. Und hier bin ich, um ein Rezept zu erzählen, das uns sofort erobert hat! Ein Laib Brot, zubereitet mit einem Kartoffelteig und viel frischem Rosmarin, der jeder Scheibe ein unglaubliches Aroma verleiht! Das Backen im Topf hat ihm eine schöne knusprige Kruste außen und eine weiche Krume innen verliehen. Und das Schöne an diesem Hefeteig ist, dass er einen no-knead Teig erfordert, was wie ein seltsames Wortspiel erscheint, aber einfach bedeutet, dass keine besonderen Maßnahmen erforderlich sind, um ihn herzustellen, sondern nur eine große Schüssel und ein Löffel! Ein wahrer Segen für alle, die wenig Zeit oder Geduld haben, um die Hände in den Teig zu stecken, nicht wahr? Außerdem bleibt es auch am nächsten Tag weich, also für mich das Nonplusultra! Probiert es aus, denn ihr werdet euch verlieben, es wird perfekt zum Frühstück in Scheiben geschnitten, auf die ihr Marmeladen, Honig oder Aufstriche streichen könnt. Oder einfach pur genossen, kombiniert mit Beilagen.
Wenn ihr schnelle und clevere Brotrezepte liebt, probiert auch diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 550 g Manitoba-Mehl
- 2 Kartoffeln
- 380 ml Wasser (lauwarm)
- 7 g Trockenhefe
- 8 g Salz
- 2 Zweige Rosmarin
Werkzeuge:
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 2 Schüsseln
- 1 Löffel
- 1 Teller
- 1 Gusseiserner Topf
- 1 Backpapier
Schritte:
Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten kochen lassen oder bis die Gabelzinken leicht eindringen können. Dann abgießen und durch die Kartoffelpresse geben, bis eine schöne Püree entsteht.
Das Salz hinzufügen und mischen
In einer großen Schüssel das Manitoba-Mehl mit der Hefe sieben.
Die zerdrückten Kartoffeln und den mit dem Messer gehackten Rosmarin hinzufügen und mit einem Löffel vermengen.
Zum Schluss das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen und die Mischung weiterhin mit dem Löffel bearbeiten.
Den Teig von unten nach oben heben, bis ein grobes, aber kompaktes Teigstück entsteht.
Mit einem Teller abdecken und 3 Stunden gehen lassen. Nach dieser Zeit hat sich das Teigstück verdoppelt, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Falten machen, um dem Teig Struktur zu verleihen
Versuchen Sie mit Hilfe eines Schabers, ihm eine leicht ovale Form zu geben
Dann das Teigstück auf ein Blatt Backpapier legen
Mit einem Behälter wie einer Salatschüssel abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat
In der Zwischenzeit den Ofen auf 210°C vorheizen und den Teig in den ebenfalls im Ofen vorgewärmten Topf geben und die Oberfläche mit einigen gehackten Rosmarinnadeln aromatisieren
Mit Deckel backen, indem in den unteren Teil des Ofens 2 kleine Töpfe mit Wasser gegeben werden, um Dampf zu erzeugen. Etwa 35 Minuten backen, dann den Deckel entfernen und die Temperatur auf 200°C senken, weitere 30 Minuten backen oder bis eine schöne knusprige Kruste entsteht.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor die Scheiben geschnitten werden
Und voilà… Ihr Kartoffel-Rosmarin-Brot im Topf ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr Kartoffelbrot kann in einem gut verschlossenen Papiersack bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, es bleibt bis zum nächsten Tag weich, aber kurz vor dem Verzehr reicht es, es 5 Minuten in einem gut vorgeheizten Ofen zu lassen, und es wird wieder knusprig wie vorher
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Wenn ihr keinen gusseisernen Topf zur Verfügung habt, könnt ihr eine beliebige ofenfeste Form oder Topf verwenden und euer Brot mit einem Deckel oder mit einem Blatt Backpapier zuerst und Aluminiumfolie darüber abdecken, um zu verhindern, dass letzteres, wenn es in Kontakt mit dem Brot kommt, Partikel freisetzt, die migrieren und an seiner Oberfläche haften bleiben
