In letzter Zeit sind die Fit-Rezepte der aktuelle Trend, also Vorschläge mit wenigen Zutaten und so leicht wie möglich! Normalerweise sind sie vor allem vor dem Sommer am beliebtesten, aber seit einiger Zeit habe ich eine stetige Trendwende festgestellt, die das ganze Jahr über Interesse an kalorienarmen Gerichten zeigt! Eigentlich denke ich, dass uns nichts verboten ist zu essen, außer bei bestimmten Unverträglichkeiten und immer in den richtigen Mengen, denn eine gesunde und ausgewogene Ernährung verdient wirklich ernsthafte Beachtung! Das werde ich nie aufhören zu sagen, durch meine Rezepte, den Blog, die sozialen Medien und meine Erfahrungen im Fernsehen, und wenn ich etwas vorschlage, ist das mein Hauptziel, nicht der Kaloriengehalt, sei er niedrig oder hoch! Sind diese Kekse also fit? Ja, aber einfach in dem Maße, dass sie eine valide Alternative zu all den zuckerreichen Produkten bieten können, die uns dazu verleiten, sie zu missbrauchen, ohne es überhaupt zu merken, oder uns an weniger authentische Geschmäcker zu gewöhnen! In diesem Rezept, das übrigens glutenfrei ist, wird der Zucker vollständig durch die Süße der Trockenpflaumen und derSultaninen ersetzt, während die Butter durch ein wenig Pflanzenöl ersetzt wird. Diese Kekse sind daher perfekt, um sie in Milch zu tunken für das Frühstück oder als gesunder und leichter Snack; sie sind außerdem geeignet für Menschen mit Gluten- und Laktoseintoleranz und sehr zu empfehlen für diejenigen, die fit bleiben möchten, ohne auf eine süße Pause zu verzichten.
Wenn Sie gesunde Kekse mit wenigen und gesunden Zutaten mögen, hier sind ein paar weitere Vorschläge, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 13 Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS ENTHALTEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützen Sie mich und meine Arbeit, während es für Sie nicht mehr kostet!
- 80 g Buchweizenmehl
- 100 g Vollkorn-Reismehl
- 40 ml Hafermilch (oder Reismilch)
- 60 ml Erdnussöl
- 40 g Rosinen
- 5 getrocknete Pflaumen (entsteint)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Kuchengitter
Schritte
Beginnen Sie damit, dieRosinen in einer Schüssel mitsehr warmem Wasser für mindestens 15 Minuten einzuweichen, nachdem Sie sie vorher unter fließendem Wasser abgespült haben. Hacke die Pinienkerne grob und schneide die Pflaumen in kleine Stücke (Abb. 1).
In einer großen Schüssel die beiden Mehle sieben und mit einem Handrührbesen mischen (Abb. 2). Fügen Sie die Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl hinzu (Abb. 3).
Fügen Sie auch das Pflanzenöl hinzu (Abb. 4).
Zum Schluss das Ei und das Backpulver, zuvor mit dem Zitronensaft vermischt* (Abb. 5).
Arbeiten Sie zuerst mit dem Handrührbesen und beginnen Sie dann, die Mischung mit den Händen zu vermengen. Zum Schluss die rehydrierten und gut abgetropften Rosinen, die Pinienkerne und die Pflaumen hinzufügen.
Arbeiten Sie mit leicht feuchten Händen, bis Sie eine gut kompakte Masse erhalten** (Abb. 7).
Entnehmen Sie Portionen, die etwas größer als eine Walnuss sind, von dieser Masse, immer mit gut feuchten Händen, und drücken Sie sie leicht (Abb. 8).
Legen Sie die Kekse nach und nach auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie bei 175°C für etwa 11′-12′ . Sie sollten nicht zu sehr bräunen. Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen (Abb. 9).
Einmal abgekühlt, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben oder je nach Ihren Bedürfnissen naturbelassen genießen.
Und voilá… Ihre fitten Kekse ohne Zucker mit getrockneten Pflaumen, Rosinen und Pinienkernen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Lagerung
👉 Sie können die fitten, zucker- und glutenfreien Kekse bis zu einer Woche in einem luftdicht verschlossenen Blech- oder Glasbehälter aufbewahren, aber ich glaube nicht, dass sie so lange halten werden!
Tipps, Anmerkungen, Varianten und Vorschläge
🟣 *Wenn Sie den Zitronensaft mit dem Natron mischen, reagiert die Zitronensäure und bildet Natriumcitrat, das unseren Zubereitungen beim Aufgehen hilft.
🟣** Die Mischung wird, wie oft bei glutenfreien Teigen, etwas schwierig zu bearbeiten und neigt zum Krümeln. Keine Sorge! Das ist absolut normal: Mit feuchten Händen lässt sich der Teig formen und die Kekse können gemäß dem Rezept gebacken werden.
🟣Natürlich wenn Sie nicht zöliakiekrank sind, können Sie das Reis- und Buchweizenmehl durch normales Mehl Type 405 oder Hafermehl ersetzen und einen halben Teelöffel Backpulver verwenden; während wenn Sie keine getrockneten Pflaumen mögen, können Sie stattdessen eine fast gleichwertige Menge Datteln verwenden, ebenfalls entsteint.
