Vor ein paar Monaten erinnert ihr euch an meine köstlichen Zucchini-Tortillas, die ich für ein einfaches Mittagessen zubereitet hatte, gefüllt mit Hüttenkäse, gerösteten Paprikaschoten und Rucola. Sie waren ein unerwarteter Erfolg, sowohl am Tisch als auch in den sozialen Medien! Und da ich kurz vor den Weihnachtsfeiertagen das Vergnügen hatte, von der Firma Rizzoli Emanuelli als Taste Ambassador für ihre hervorragenden Produkte ausgewählt zu werden, habe ich beschlossen, euch einige leckere Rezepte vorzustellen, um ihre Qualität zu testen! Zuerst möchte ich mich bei Rizzoli für das Paket bedanken, das zu den Feiertagen eingetroffen ist, ein sehr geschätztes Geschenk voller Überraschungen, beginnend mit der illustrierten und handgezeichneten „limited edition“ Dose; ein echtes Dekorationsstück, das ich gerne in meiner Küche ausstellen werde. Heute zeige ich euch unter ihren Produkten die „Rizzoline“ der Linie Delizie di mare, handgefangene Anchovis aus der Adria, die in Olivenöl konserviert werden. Sie sind unglaublich schmackhaft, ihr müsst sie unbedingt probieren. Ich lade euch sogar ein, ihre Seite zu besuchen und den gesamten Koffer mit vielen köstlichen Fischprodukten zu erwerben! Aber kommen wir zu meinen Tortillas, dieses Mal biete ich sie euch aus Karotten und Kürbis an, eine Version, die uns sogar noch besser gefallen hat als die Zucchini-Version. Sie sind schnell zubereitet und können dank ihrer Vielseitigkeit nach Belieben gefüllt werden. Ich habe sie mit einer Brokkoli-Omelette gefüllt, ein paar Löffeln meiner legendären und unentbehrlichen veganen Blumenkohlblätter-Mayonnaise und schließlich einige Anchovis in Öl, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack zu verleihen! Sie sind perfekt, um sie am Vortag zuzubereiten und wie Sandwiches zu füllen, aber das Beste ist, dass sie gesünder und leichter als Brot sind! Sie eignen sich hervorragend als Snack auf einem Buffet oder als einzigartige Mahlzeit im Büro oder bei einem Picknick im Freien!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Karotten (bereits geschält)
- 200 g Kürbis (geschält)
- 1 Ei
- 70 g Provola (gerieben oder ein anderer Käse)
- n. B. Kräuter (Thymian, getrockneter Schnittlauch)
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 30 ml Milch
- Schnittlauch (frisch oder Thymian oder fein gehackte Petersilie)
- 3 Brokkoliröschen
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- 80 g vegane Blumenkohlblätter-Mayonnaise
- 6 Filets Anchovis in Öl (Rizzoli Emanuelli)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Reibe
- 1 Stabmixer
- 1 Messer
- 1 Pfanne für Crêpes
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
Schritte
Beginnen Sie damit, sowohl die Karotten als auch den Kürbis mit einer groben Reibe zu reiben und in eine große Schüssel zu geben (Abb. 1).
Gut umrühren, um die beiden Gemüse zu vermengen, ein Ei und eine Prise Salz hinzufügen (Abb. 2). Auch den getrockneten Schnittlauch und den Thymian hinzufügen (Abb. 3).
Mit einem Löffel umrühren und den geriebenen Käse hinzufügen (Abb. 4). Schließlich 2-3 Esslöffel Paniermehl hinzufügen, um den Tortillas Konsistenz zu verleihen und alles gut vermischen (Abb. 5).
Entnehmen Sie 2-3 flache Esslöffel dieser Mischung und formen Sie die Tortillas, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (Abb. 6). Mit den Fingern oder dem Rücken des Löffels flach drücken, ohne Löcher in der Mitte zu bilden, und auf einen Durchmesser von ca. 12 cm ausbreiten (Abb. 7).
Ohne Ölzugabe in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 18′-20′ backen, oder bis sie gut gebräunt sind (Abb. 8). Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Ihre Omeletten (ca. 3) zubereiten, indem Sie sie energisch mit einer Gabel zusammen mit der Milch, dem Parmesan, den Kräutern und einer Prise Salz verquirlen. In einer Crêpe-Pfanne einige Minuten pro Seite garen (Abb. 9).
Bereiten Sie separat die vegane Mayonnaise nach Rezept* vor (Abb. 10).
Sie sind bereit, Ihre Tortillas zusammenzustellen!
Jedes Omelette halbieren und mit jeder Hälfte alle Tortillas füllen. Ein paar Löffel vegane Mayonnaise darauf verteilen, mit einer Anchovis in Öl abschließen und die Tortillas schließen.
Und voilà…Ihre Karotten- und Kürbistortillas mit Omelett und Anchovis sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sollten sie übrig bleiben, können Sie sie für 1-2 Tage im Kühlschrank in geeigneten Behältern mit hermetischem Verschluss aufbewahren und sie einige Minuten in einem vorgeheizten Ofen erwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
👉 Sollten sie übrig bleiben, können Sie sie für 1-2 Tage im Kühlschrank in geeigneten Behältern mit hermetischem Verschluss aufbewahren und sie einige Minuten in einem vorgeheizten Ofen erwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
Tipps
🟣 * Aus Bequemlichkeitsgründen empfehle ich, die vegane Mayonnaise im Voraus zuzubereiten, auch am Tag vorher, damit Sie sie bereits zur Hand haben, wenn Sie Ihre Tortillas füllen möchten.
🟣 Ich empfehle, die Tortillas sofort zu verzehren, also wenige Minuten nach dem Backen, um sie in ihrer vollen Frische und Knusprigkeit zu genießen. Wenn sie einmal abgekühlt sind, verliert ihre köstliche Kruste an Konsistenz. Sie sind dennoch gut, aber nicht so knusprig wie direkt aus dem Ofen.
